專利名稱：一種降血糖酸奶及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，特別涉及一種降血糖酸奶，還涉及該降血糖酸奶的制備方法。
背景技術：
糖尿病史危害人類健康的第三大疾病，糖尿病眾生不愈，并發癥廣泛而嚴重?，F有糖尿病的治療通常采用化學合成降糖藥物，盡管取得一定療效，然而長期服用后，不僅降糖效果下降導致用藥劑量增加影響病人的耐受性，同時加大病人腎臟負擔，帶來更多的并發癥。牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。然而，目前市場上僅有無糖牛奶、無糖奶粉等，能夠有效降糖的酸奶仍未出現，不能滿足糖尿病患者的輔助多樣化治療的要求。

發明內容
發明目的本發明的目的是提供一種營養豐富并具有降血糖的功效的酸奶及其制備方法。技術方案本發明提供的降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。作為本發明降血糖酸奶的一種優選，由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。本發明還提供了一種降血糖酸奶的制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120_130°C烘烤20_40min，粉碎至150-250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa 65_70°C下均質，并在95-10(TC下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44° C恒溫發酵4_8h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。其中，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。有益效果本發明提供的一種降血糖酸奶營養豐富、原料普遍，采用黃芪、丹參、枸杞、烏梅和綠茶的組合，長期食用具有降血糖的功效。該降血糖酸奶配伍科學，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。本發明的減肥酸奶經50人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次150ml，飲用3個月后，均有明顯的降血糖效果。療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導原則》)臨床痊愈中醫臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少> 95%。顯效中醫臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少> 70%。有效中醫臨床癥狀、體征均有好轉，癥狀積分減少> 30%。無效中醫臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30%。
表I效果評價
臨床痊愈顯效有效無效合計有效率(％)
試驗組 O22 2625096本發明提供的降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業化生產。
具體實施例方式根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。實施例I降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80份、黃芪10份、烏梅10份、枸杞5份、丹參5份和綠茶5份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌。其制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120°C烘烤40min，粉碎至150目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20mPa 70°C下均質，并在95°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48°C，接入益生菌，40°C恒溫發酵8h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。實施例2降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶120份、黃芪20份、烏梅20份、枸杞15份、丹參15份和綠茶15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌。本其制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于130°C烘烤20min，粉碎至250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 65°C下均質，并在100°C下殺菌；得料液混合物；
(3)將料液混合物冷卻至52°C，接入益生菌，44° C恒溫發酵4h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。實施例3降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的組合；可選地，也可以為任意一種。其制備方法，包括以下步驟 (2)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于150°C烘烤30min，粉碎至150目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 70°C下均質，并在100°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至50°C，接入益生菌，42°C恒溫發酵6h，得發酵物；(4)將發酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。
權利要求
1.一種降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5_15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
2.根據權利要求I所述的一種降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
3.根據權利要求I所述的一種降血糖酸奶，其特征在于所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。
4.一種降血糖酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶； (2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa65_70°C下均質，并在95-10(TC下殺菌；得料液混合物； (3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發酵4_8h，得發酵物； (4)將發酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。
5.根據權利要求4所述的一種降血糖酸奶的制備方法，其特征在于牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5_15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
全文摘要
本發明提供了一種降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。本發明還提供了該酸奶的制備方法。該降血糖酸奶營養豐富、原料普遍，采用黃芪、丹參、枸杞、烏梅和綠茶的組合，長期食用具有降血糖的功效。該降血糖酸奶配伍科學，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。
文檔編號A23C9/13GK102845521SQ20121036358
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月21日 優先權日2012年9月21日
發明者馬建忠 申請人:馬氏莊園南京食品有限公司