專利名稱：一種提高海參加工品相的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海產(chǎn)品的加工方法。
背景技術(shù)：
海參是我國著名的海珍品，市場價格極高。海參的市場價格除了海參自身品質(zhì)因素之外，海參加工品相是影響市場價格的重要因素。影響海參加工品品相的主要因素是解剖海參留下的剖ロ位置和大小。為不影響加工品相，目前人們盡量將解剖ロ選在不顯眼的位置，并且開ロ很小。這些方法不但無法確保海參加工品相，有時還會因內(nèi)臟殘留影響海參質(zhì)量。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種可提高海參加工品相的方法。本發(fā)明主要是采用誘導(dǎo)海參吐出內(nèi)臟的方法。本發(fā)明的方法具體如下
I、收集海參從海參養(yǎng)埴區(qū)采集成品海參。2、排糞便將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)，排空腸道內(nèi)含物，一般暫養(yǎng)48-72小吋，暫養(yǎng)水溫15-30°C，最好密度45-55頭/m3，每24小時換水、清底一次，目的是讓海參排空糞便和清除體內(nèi)泥沙，解決手工作業(yè)的困難。3、設(shè)置條件誘導(dǎo)排臟
(I)干露將海參置于干凈的工作臺上，離水在20-30°C放置O. 5-4小時；
或(2)機(jī)械刺激在干露狀態(tài)下，連續(xù)震動海參10-30分鐘；
或(3)變溫刺激將海參放入溫度變化的海水中，溫度變化幅度5-10°C ；
或(4)變鹽度刺激將海參放入鹽度變化的海水中，鹽度變化幅度5-10 ；
或(5)溶液刺激用鹽度30的過濾海水配制氯化鉀溶液，該溶液濃度為O. 8mol/L，將海參浸沒于剛配制的氯化鉀溶液中，溫度保持在18-22°C，等待10-15分鐘。4、煮掉水份收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。5、后處理
a將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參；
或b將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點
I、本發(fā)明利用海參吐臟習(xí)性取出內(nèi)臟，沒有人工解剖痕跡，確保海參沒有解剖ロ，從根本上解決了解剖海參導(dǎo)致的加工品相問題。2、方法簡單，不用人工操作，簡化了海參腸采集エ藝和海參腸道的清理工作，不僅降低了勞動強(qiáng)度，同時又大大提高了海參腸的生產(chǎn)效率。
具體實施方式
例I
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)72小時，暫養(yǎng)水溫15°C，密度55頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參置于干凈的工作臺上，離水在22°C干露環(huán)境下放置4小時誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。例2
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)48小時，暫養(yǎng)水溫30°C，密度45頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參置于干凈的工作臺上，離水在30°C干露環(huán)境下放置O. 5小時誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。例3
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)68小時，暫養(yǎng)水溫23°C,密度50頭/m3,姆24小時換水、清底一次。在干露狀態(tài)下，置于搖床上連續(xù)震動海參30分鐘誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時舀出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。例4
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)50小時，暫養(yǎng)水溫25°C，密度55頭/m3，每24小時換水、清底一次。在干露狀態(tài)下，置于震動篩上連續(xù)震動海參10分鐘誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。例5
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)66小時，暫養(yǎng)水溫25°C，密度55頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參放入逐漸升溫的海水中，溫度由20°C變化到26°C，變化幅度6°C，變溫刺激誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。例6
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)46小時，暫養(yǎng)水溫21°C，密度50頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參放入逐漸升溫的海水中，溫度由23°C變化到30°C，變化幅度7°C，變溫刺激誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。例7
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)75小時，暫養(yǎng)水溫28°C，密度50頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參放入鹽度逐漸提高的海水中，調(diào)整鹽度從26到31，變鹽刺激誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。例8
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入ェ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)62小
4時，暫養(yǎng)水溫24°C，密度50頭/m3，每24小時換水、清底一次。將海參放入鹽度逐漸提高的海水中，調(diào)整鹽度從22到32，使其變化幅度為10，變鹽刺激誘導(dǎo)排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。例9
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)58小時，暫養(yǎng)水溫23°C，密度50頭/m3，每24小時換水、清底一次。用鹽度30的過濾海水配制氯化鉀溶液，該溶液濃度為O. 8mol/L,將海參浸沒于氯化鉀溶液中，溫度保持在20-21°C，等待15分鐘。溶液刺激排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時舀出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。例10
從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參。將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)52小時，暫養(yǎng)水溫26°C，密度50頭/m3，每24小時換水、清底一次。用鹽度30的過濾海水配制氯化鉀溶液，該溶液濃度為O. 8mol/L，將海參浸沒于氯化鉀溶液中，溫度保持在20-22°C，等待10分鐘。溶液刺激排臟。收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時舀出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止。將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參。
權(quán)利要求
1.ー種提高海參加工品相的方法，其特征在于 1)、從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參； 2)、將上面采集的海參放入エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)排空腸道內(nèi)含物，一般需要暫養(yǎng)48-72小時，暫養(yǎng)水溫15-30°C， 3)、設(shè)置條件誘導(dǎo)排臟， 4)、收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時S出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止； 5)、a將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽潰海參； 或b將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于誘導(dǎo)排臟是離水放置2-4小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于誘導(dǎo)排臟在干露狀態(tài)下，連續(xù)震動海參10-30分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于誘導(dǎo)排臟是將海參放入溫度變化的海水中，溫度變化幅度5-10°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于誘導(dǎo)排臟是將海參放入鹽度變化的海水中，鹽度變化幅度5_10。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于用鹽度30的過濾海水配制氯化鉀溶液，該溶液濃度為O. 8mol/L，將海參浸沒于剛配制的氯化鉀溶液中，溫度保持在18-22°C，等待10-15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于エ廠化養(yǎng)殖池內(nèi)海參密度45-55頭/m3。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的提高海參加工品相的方法，其特征在于ェ廠化養(yǎng)殖池每24小時換水、清底一次。
全文摘要
一種提高海參加工品相的方法，其主要是從海參養(yǎng)殖區(qū)采集成品海參；將上面采集的海參放入工廠化養(yǎng)殖池內(nèi)饑餓暫養(yǎng)48-72小時，暫養(yǎng)水溫15-30℃，密度45-55頭/m3，每24小時換水、清底一次；誘導(dǎo)排臟；收集吐出內(nèi)臟的海參，將其放入冷水鍋中加熱至沸騰，及時舀出水分，至海參個體收縮，體內(nèi)水分全部煮出為止；a將煮好的海參撈出，放在飽和食鹽水中保存，即為鹽漬海參；或b將煮好的海參撈出，放在烘干箱中烘烤至恒重，即為淡干海參。本發(fā)明確保沒有解剖口，從根本上解決了解剖海參導(dǎo)致的加工品相問題。方法簡單，不用人工操作，簡化了海參腸采集工藝和海參腸道的清理工作，不僅降低了勞動強(qiáng)度，同時又大大提高了海參腸的生產(chǎn)效率。
文檔編號A23L1/325GK102907701SQ20121038142
公開日2013年2月6日 申請日期2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月10日
發(fā)明者周瑋, 桑田成 申請人:大連海洋大學(xué)