專利名稱：一種即時自制調和油及油脂奶的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于糧油食品加工技術領域，具體涉及一種即時自制調和油及油脂奶的方法。
背景技術：
目前市場上調和油產品因為國家沒有規(guī)定各種油脂必須是多少，所以質量參差不齊，市場更是混亂和無奈，老百姓不能明明白白地選擇自己喜愛的調和油和油脂奶，選擇變得無從下手，為了改變這種混亂和無奈的狀況，讓人們自己親手制做調和油和油脂奶，成分和數量明明白白，同時為了給老百姓提供更多健康的功能性油脂，特別給油脂添加了白藜蘆醇和甲殼素及其可食用的衍生物這種有益的成分。 目前市場上現有的一些功能性油脂，如補腦益智的，抗心血管疾病的，富含維生素E等微量元素的，但還沒有發(fā)現添加白藜蘆醇、甲殼素及其可食用的衍生物的功能性食用油，所以添加了白藜蘆醇、甲殼素及其可食用的衍生物的食用油作為功能性油脂是一種創(chuàng)新。同時，一些特種油脂生產廠家除了說明可以用于烹調食用外，還特別注明有特別需要的人群可以早晚單獨食用，完全吸收這類油脂的營養(yǎng)成分，但問題在于，單獨食用這些油脂，口感不佳且油膩，人們難于愉快地接受這種有益的食用方法。而油脂奶就能很好地解決這方面的問題。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于針對上述現有技術的不足，提供一種即時自制調和油及油脂奶的方法。本發(fā)明技術方案之一
一種即時自制調和油的方法，由以下各步驟制成
(1)根據個人口味，把四種或四種以上單品種的食用油倒入攪拌機或超聲波攪拌機中，得混和油脂；每種單品種的食用油用量相同或不同，在200— 2000重量份之間；其中當選定棕櫚油時，棕櫚油的加入量為50— 500重量份；
(2)再取所述混和油脂的5— 20%，加熱至65— 85度；
(3)把乳化劑溶解在步驟(2)中加熱好的混和油脂中；溶解完全后，得乳化油脂；乳化劑加入比例是步驟(I)中所述混和油的O. I 一I % ；
(4)把步驟(3)中所述的乳化油脂再倒入步驟(I)中剩余的混和油脂中，之后再加入白藜蘆醇和甲殼素中的一種或二種，甲殼素包括其可食用的衍生物，加入時，白藜蘆醇為I一10重量份，甲殼素或其可食用的衍生物為I一 10重量份，攪拌1-10分鐘，攪拌速度為1000轉/分鐘以上，即成自制調和油。所述單品種的食用油還包括除棕櫚油之外的其它植物油脂，動物油脂，微生物油月旨，和它們的改性油脂中的各種食用油；所述除棕櫚油之外的其它植物油脂包括大豆油，花生油，棉籽油，葵花籽油，紫蘇油，亞麻籽油，玉米油，紅花籽油，菜籽油，芝麻油，米糠油，茶籽油，橄欖油，核桃油，葡萄籽油，元寶楓籽油，牡丹籽油；
所述動物油脂包括豬油和魚油。所述單品種的食用油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的總和含量大于70%。本發(fā)明技術方案之二
一種即時自制油脂奶的方法，由以下各步驟制成
(1)把5— 50重量份的油脂倒入攪拌機或超聲波攪拌機中，再倒入200— 5000重量份80度以上的熱開水，邊攪拌邊加入乳化劑I一5重量份，及白藜蘆醇和甲殼素中的一種或二種，甲殼素包括其可食用的衍生物，加入時，白藜蘆醇為I一5重量份，甲殼素或其可食用的衍生物為I一 5重量份；
(2)再根據所需口味，加入調味品，之后攪拌I一20分鐘，攪拌速度為1000轉/分鐘以上，即可得自制的油脂奶。所述油脂包括單品種的食用油和多品種的食用油。所述油脂中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的總和含量大于70%。所述的乳化劑包括脂肪酸甘油一酯、脂肪酸甘油二酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯系列、司盤系列和吐溫系列中的一種、二種或多種。所述調味品包括蜂蜜、食糖、食鹽、果汁和食用增香劑中的一種或多種。本發(fā)明技術方案之三
包裝方法為
根據自制調和油的不同，將所述的各單品種的食用油，乳化劑，白藜蘆醇，甲殼素或其可食用的衍生物的一次性用量或多次性用量，先單獨包裝后，再組合包裝在一起，配以制備方法說明書；所述乳化劑采用二種或二種以上時，各品種也是采用先單獨包裝后，再和其它成分組合包裝在一起。根據自制油脂奶所需風味和口味的不同，將所述的油脂，乳化劑，白藜蘆醇，甲殼素或其可食用的衍生物，和調味品的一次性用量或多次性用量，先單獨包裝后，再組合包裝在一起，配以制備方法說明書；所述的油脂、乳化劑各采用二種或二種以上時，各品種也是采用先單獨包裝后，再和其它成分組合包裝在一起；
所述的調味品采用二種或二種以上時，各品種調味品采用先單獨包裝后，再與其它成分組合包裝在一起，或將各品種調味品調制混合后好后再單獨包裝，再和其它成分組合包裝在一起。所述單品種的食用油是以某一品種油料為主要原料的食用油，如大豆油，花生油，棉籽油，葵花籽油，豬油，魚油等。所述多品種的食用油是由多個所述單品種的食用油混合組成。本發(fā)明中白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。甲殼素在《本草綱目》中，對其藥用價值就早有記載。甲殼素是目前宇宙中存在的唯一的帶正電荷的食物性纖維，與人體具有良好的親和性。由于其在醫(yī)療保健領域具有廣泛的應用前景，目前的研究成果顯示，甲殼素的功效有1降血脂作用；2降血壓的作用；3降血糖的作用；4降低膽固醇的作用；5抗腫瘤作用。本發(fā)明中所有的原料必須符合食品級用料，符合相關的使用標準。本發(fā)明創(chuàng)造性地讓人們自己利用家庭用的果汁機，豆?jié){機等家用攪拌電器親手制備自制調和油及油脂奶，同時在油脂奶添加自己喜愛的調味品，愉快地享受一些高品質的油脂產品。
具體實施例方式本發(fā)明通過下面的實施例可以對本發(fā)明作進一步的描述，然而，本發(fā)明的范圍并不限于下述實施例。實施例I
禮盒I中裝有棉油，大豆油，玉米油，芝麻油各1000毫升；甘油一酯，白藜蘆醇各15克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。自制調和油的制備方法把棉油200毫升，大豆油200毫升，玉米油100毫升，芝麻油50毫升分別倒入超聲波攪拌機，再取混和油脂100毫升，加熱至85度，把乳化劑溶解在加熱好的油脂中；溶解完全后，把溶解有乳化劑的油脂再倒入要調和的油脂中，之后再加入3克的白藜蘆醇，用超聲波攪拌6分鐘即成降血脂血壓的功能性調和油。剩余的各種油脂，在制備調和油時，同樣按上述方法進行制備。禮盒2中裝有玉米油和芝麻油各10毫升，甘油一酯、白藜蘆醇和甲殼素各2克，食糖5克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。油脂奶制備方法把玉米油或芝麻油10毫升倒入攪拌機，再倒入600毫升的85度的開水，邊攪拌邊加入甘油一酯、白藜蘆醇和甲殼素各2克，再加入適量的調味品食糖，之后1000轉/分鐘高速攪拌2分鐘即可飲用自制的油脂奶。實施例2
禮盒3中裝有橄欖油，茶油，核桃油，紅花籽油各500毫升；大豆磷脂，殼聚糖各5克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。自制調和油的制備方法把橄欖油，茶油，核桃油，紅花籽油各100毫升分別倒入攪拌機，再取混和油脂80毫升，加熱至65度，把乳化劑溶解在加熱好的油脂中；溶解完全后，把溶解有乳化劑的油脂再倒入要調和的油脂中，之后再加入2克的殼聚糖，高速(1000轉/分鐘以上)攪拌3分鐘即成降血脂血壓的功能性調和油。剩余的各種油脂，在制備調和油時，同樣按上述方法進行制備。禮盒4中裝有橄欖油、茶油、核桃油、紅花籽油各5毫升；大豆磷脂和殼聚糖各I克，蜂蜜5克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。油脂奶制備方法把橄欖油、茶油、核桃油、紅花籽油各5毫升倒入攪拌機，再倒入1000毫升80度以上的開水，邊攪拌邊加入大豆磷脂和殼聚糖各I克，再加入適量的調味品蜂蜜，之后高速攪拌2分鐘即可飲用自制的油脂奶。實施例3
禮盒5中裝有花生油，魚油，玉米油，紅花籽油，大豆油各900毫升；甘油二酯，大豆磷月旨，甲殼素，白藜蘆醇各20克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。自制調和油的制備方法把花生油，魚油，玉米油，紅花籽油各100毫升，大豆油200毫升分別倒入攪拌機，再取混和油脂100毫升，加熱至75度，把乳化劑溶解在加熱好的油脂中；溶解完全后，把溶解有乳化劑的油脂再倒入要調和的油脂中，之后再加入3克的甲殼素，高速(1000轉/分鐘以上)攪拌5分鐘即成降血脂血壓的功能性調和油。剩余的各種油脂，在制備調和油時還可加入白藜蘆醇，同樣按上述方法進行制備。禮盒6中裝有亞麻籽油5毫升；甘油二酯，大豆磷脂和甲殼素各2克，食糖5克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。油脂奶制備方法把亞麻籽油5毫升倒入攪拌機，再倒入400毫升80度以上的開水，邊攪拌邊加入甘油二酯，大豆磷脂和甲殼素各2克，再加入適量的調味品食糖，之后高速攪拌2分鐘即可飲用自制的油脂奶。
實施例4
禮盒7中裝有自制調和油花生油，亞麻籽油，玉米油，紅花籽油，大豆油，菜籽油各100毫升；蔗糖脂肪酸酯，甲殼素，白藜蘆醇各5克；油脂奶花生油、亞麻籽油各5毫升，蔗糖脂肪酸酯、甲殼素各3克，蜂蜜5克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。自制調和油的制備方法把花生油，亞麻籽油，玉米油，紅花籽油，大豆油、菜籽油各100毫升，分別倒入攪拌機，再取混和油脂80毫升，加熱至70度，把5克蔗糖脂肪酸酯乳化劑溶解在加熱好的油脂中；溶解完全后，把溶解有乳化劑的油脂再倒入要調和的油脂中，之后再加入5克的甲殼素和白藜蘆醇，高速(1000轉/分鐘以上)攪拌6分鐘即成降血脂血壓的功能性調和油。油脂奶制備方法把花生油和亞麻籽油5毫升倒入攪拌機，再倒入400毫升80度以上的開水，邊攪拌邊加入蔗糖脂肪酸酯和甲殼素各3克，再加入適量的調味品蜂蜜5克，之后高速攪拌2分鐘即可飲用自制的油脂奶。實施例5
禮盒8中裝有大豆油，菜籽油，棕櫚油，花生油，棉油，魚油，玉米油，紅花籽油，芝麻油，葵花籽油各500毫升；司盤，甲殼素各50克，食糖250克；先單獨包裝后，再組合包裝在禮盒中，配以制備方法說明書。自制調和油的制備方法把大豆油，菜籽油，棕櫚油，花生油，棉油，魚油，玉米油，芝麻油，葵花籽油各100毫升，紅花籽油50毫升分別倒入超聲波攪拌中，再取混和油脂180毫升，加熱至80度，把乳化劑溶解在加熱好的油脂中；溶解完全后，把溶解有乳化劑的油脂再倒入要調和的油脂中，之后再加入5克的甲殼素，高速(1000轉/分鐘以上)攪拌6分鐘即成降血脂血壓的功能性調和油。油脂奶制備方法把葵花籽油10毫升倒入攪拌機，再倒入800毫升80度以上的開水，邊攪拌邊加入司盤和甲殼素各5克左右，再加入適量的調味品食糖，之后高速攪拌2分鐘即可飲用自制的油脂奶。剩余的各種油脂，在第二次制備調和油和油脂奶時，同樣按上述方法進行制備。
權利要求
1.一種即時自制調和油的方法，其特征是由以下各步驟制成(1)根據個人口味，把四種或四種以上單品種的食用油倒入攪拌機或超聲波攪拌機中，得混和油脂；每種單品種的食用油用量相同或不同，在200— 2000重量份之間；其中當選定棕櫚油時，棕櫚油的加入量為50— 500重量份；(2)再取所述混和油脂的5— 20%，加熱至65— 85度；(3)把乳化劑溶解在步驟(2)中加熱好的混和油脂中；溶解完全后，得乳化油脂；乳化劑加入比例是步驟(I)中所述混和油的O. I一1% ；(4)把步驟(3)中所述的乳化油脂再倒入步驟(I)中剩余的混和油脂中，之后再加入白藜蘆醇和甲殼素中的一種或二種，甲殼素包括其可食用的衍生物，加入時，白藜蘆醇為I一10重量份，甲殼素或其可食用的衍生物為I一 10重量份，攪拌1-10分鐘，攪拌速度為1000轉/分鐘，即成自制調和油。
2.根據權利要求I所述的方法，其特征是所述單品種的食用油還包括除棕櫚油之外的其它植物油脂，動物油脂，微生物油脂，和它們的改性油脂中的各種食用油。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征是所述除棕櫚油之外的其它植物油脂包括大豆油，花生油，棉籽油，葵花籽油，紫蘇油，亞麻籽油，玉米油，紅花籽油，菜籽油，芝麻油，米糠油，茶籽油，橄欖油，核桃油，葡萄籽油，元寶楓籽油，牡丹籽油；所述動物油脂包括豬油和魚油。
4.根據權利要求I或2所述的方法，其特征是所述單品種的食用油中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的總和含量大于70%。
5.一種即時自制油脂奶的方法，其特征是由以下各步驟制成(1)把5— 50重量份的油脂倒入攪拌機或超聲波攪拌機中，再倒入200— 5000重量份80度以上的熱開水，邊攪拌邊加入乳化劑I一5重量份，及白藜蘆醇和甲殼素中的一種或二種，甲殼素包括其可食用的衍生物，加入時，白藜蘆醇為I一5重量份，甲殼素或其可食用的衍生物為I一5重量份；(2)再根據所需口味，加入調味品，之后攪拌I一20分鐘，攪拌速度為1000轉/分鐘以上，即可得自制的油脂奶。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征是所述油脂包括單品種的食用油和多品種的食用油。
7.根據權利要求5或6所述的方法，其特征是所述油脂中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的總和含量大于70%。
8.根據權利要求I或5所述的方法，其特征是在于所述的乳化劑包括脂肪酸甘油一酯、脂肪酸甘油二酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯系列、司盤系列和吐溫系列中的一種、二種或多種。
9.根據權利要求I所述的方法，其特征是在于包裝方法為根據自制調和油的不同，將所述的各單品種的食用油，乳化劑，白藜蘆醇，甲殼素或其可食用的衍生物的一次性用量或多次性用量，先單獨包裝后，再組合包裝在一起，配以制備方法說明書；所述乳化劑采用二種或二種以上時，各品種也是采用先單獨包裝后，再和其它成分組合包裝在一起。
10.根據權利要求5所述的方法，其特征是在于包裝方法為根據自制油脂奶所需風味和口味的不同，將所述的油脂，乳化劑，白藜蘆醇，甲殼素或其可食用的衍生物，和調味品的一次性用量或多次性用量，先單獨包裝后，再組合包裝在一起，配以制備方法說明書；所述的油脂、乳化劑各采用二種或二種以上時，各品種也是采用先單獨包裝后，再和其它成分組合包裝在一起；所述的調味品采用二種或二種以上時，各品種調味品采用先單獨包裝后，再與其它成分組合包裝在一起，或將各品種調味品調制混合后好后再單獨包裝，再和其它成分組合包裝在一起。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種即時自制調和油和油脂奶的方法，其特征是在自制調和油和油脂奶的過程中，加入白藜蘆醇和甲殼素中的一種或二種，甲殼素包括其可食用的衍生物，攪拌1--10分鐘，攪拌速度為1000轉，即成自制調和油或和油脂奶。根據所需風味和口味的不同，將所述的油脂、食品乳化劑、白藜蘆醇、甲殼素或其可食用的衍生物和調味品按重量份先單獨包裝后，再組合包裝在一起；所述的油脂、食品乳化劑和調味品各采用多種品種時，各品種也是采用先單獨包裝后，再組合包裝在一起。本發(fā)明創(chuàng)造性地讓人們利用家庭用的果汁機，豆?jié){機等家用攪拌電器親手制備調和油和油脂乳液，同時添加自己喜愛的調味品，愉快地享受一些高品質的油脂產品。
文檔編號A23D9/007GK102919388SQ20121040798
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月24日 優(yōu)先權日2012年10月24日
發(fā)明者饒雨農 申請人:饒雨農