專利名稱：一種膨化五谷粉的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種膨化五谷粉的制備方法，具體涉及采用大米、玉米粉、小米、小麥粉、大豆為原料，經粉碎、按比例混合、擠壓膨化、粉碎、篩分等工藝制備的一種復水后即食的谷物粉，屬于食品加工領域。
背景技術：
五谷雜糧是個“大家庭”，比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”，就是由大米、小米 (粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發現五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質成分，如大豆獨含的晶狀物質黃酮，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。五谷雜糧，目前已經成為營養時代的新寵。
本發明采用大米、玉米粉、小米、小麥粉、大豆為原料，經粉碎、按比例混合、擠壓膨化、粉碎、篩分等工藝制備的一種復水后即食的谷物粉。發明內容
本發明目的在于提供一種膨化五谷粉的制備方法。
本發明的目的是這樣實現的本發明中所涉及的百分比除另有注明之外為質量比，本發明的產品采用下述步驟來制備的I、原料選擇選擇符合國家相關標準要求的大米、玉米粉、小麥粉、小米、大豆為原料。
2、粉碎大米、小米和大豆需要預先粉碎，粉碎后分別過20篩，制成大米粉、小米粉和大豆粉。
3、配料大米粉、玉米粉、小麥粉、小米粉、大豆粉按重量比例為3:2:1:2:3的比例充分混勻，然后加水攪拌，調整水分含量為30——32%,制成混合粉。
4、膨化調整擠壓膨化機的膨化腔熔融段溫度為108°C，均化段溫度145°C，模孔與頂桿的間距 8. 5mm,加入混合粉開始擠壓膨化，制成段狀的膨化物。
5、粉碎將段狀膨化物進行超微粉碎，然后過80目篩，過篩后的細粉按客戶需求包裝，即為本發明的膨化五谷粉。
本發明采用擠壓膨化技術，使原料在高溫熟化的過程中，最大限度的保留原料中營養物質，同時改變了原料的淀粉結構，破壞了纖維素的結構，使產品在復水食用后更容易消化吸收。具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明作更詳細的描述 I、原料選擇
選擇符合國家相關標準要求的大米、玉米粉、小麥粉、小米、大豆為原料。2、粉碎
大米、小米和大豆需要預先粉碎，粉碎后分別過20篩，制成大米粉、小米粉和大豆粉。3、配料
大米粉、玉米粉、小麥粉、小米粉、大豆粉按重量比例為3:2:1:2:3的比例充分混勻，然后加水攪拌，調整水分含量為30——32%,制成混合粉。4、膨化
調整擠壓膨化機的膨化腔熔融段溫度為108°C，均化段溫度145°C，模孔與頂桿的間距8. 5mm,加入混合粉開始擠壓膨化，制成段狀的膨化物。5、粉碎
將段狀膨化物進行超微粉碎，然后過80目篩，過篩后的細粉按客戶需求包裝，即為本發明的膨化五谷粉。
權利要求
1.一種膨化五谷粉的制備方法，其特征在于它是按以下步驟進行制備1)原料選擇選擇符合國家相關標準要求的大米、玉米粉、小麥粉、小米、大豆為原料。2)粉碎大米、小米和大豆需要預先粉碎，粉碎后分別過20篩，制成大米粉、小米粉和大豆粉。3)配料大米粉、玉米粉、小麥粉、小米粉、大豆粉按重量比例為3:2:1:2:3的比例充分混勻，然后加水攪拌，調整水分含量為30——32%,制成混合粉。4)膨化調整擠壓膨化機的膨化腔熔融段溫度為108°C，均化段溫度145°C，模孔與頂桿的間距.8.5mm,加入混合粉開始擠壓膨化，制成段狀的膨化物。5)粉碎將段狀膨化物進行超微粉碎，然后過80目篩，過篩后的細粉按客戶需求包裝，即為本發明的膨化五谷粉。
全文摘要
本發明提供了一種膨化五谷粉的制備方法。以大米、玉米粉、小米、小麥粉、大豆為原料，經粉碎、按比例混合、調整水分，擠壓膨化、超微粉碎、篩分等工藝制備一種復水后即食更容易消化、吸收的谷物粉。
文檔編號A23L1/18GK102919732SQ201210444878
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月9日 優先權日2012年11月9日
發明者陳成, 李娜, 常洪娟, 呂偉民, 孫東方, 顧利文, 劉文玉 申請人:黑龍江省輕工科學研究院