一種冬棗用中草藥保鮮劑及其制備方法
【專利摘要】本發明的目的在于提供一種適于冬棗鮮食保險的新興綠色安全無副作用的中草藥保鮮劑，特別適用于冬棗采摘后市場銷售期的保鮮處理，延長冬棗產品的貨架時間，本發明涵括冬棗用中草藥保鮮劑的具體組成及制備方法。本發明冬棗用保鮮劑主要由中草藥提取液、成膜劑和輔助溶劑組成，其中中草藥提取液是由良姜、丁香、苦參、甘草、大黃等中草藥提取液的混合液；成膜劑可選自淀粉、魔芋、卵磷脂、黃原膠、糊精中的一種或幾種；輔助溶劑為蔗糖和Vc水溶液。通過本保鮮劑對冬棗進行保鮮處理，可以采用噴涂或者浸漬的方式，能夠有效延長冬棗的保鮮期，試驗表明保鮮時間能夠達到原來貯存時間的兩倍以上。
【專利說明】一種冬棗用中草藥保鮮劑及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及中草藥保鮮劑及其制備方法，是一種用于冬棗保鮮的專用中草藥保鮮齊U，屬于食品添加劑領域。
【背景技術】
[0002]在食品工業中食品的防腐保鮮始終是一個亟待解決的重要問題。據估計，全世界每年有10%?20%的食物損失于各種腐敗。隨著人類對食品安全性和環保問題的日益重視，綠色食品、有機食品正逐漸受到人們的青睞，傳統化學防腐保鮮劑的弊端日益顯露，研究與開發廣譜“高效”安全的天然食品防腐保鮮劑，成為當今食品添加劑研究領域中的熱點
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[0003]冬棗是我國獨有的珍稀果品，屬晚熟鮮食優良品系。冬棗皮薄肉脆，濃甜微酸，果肉細嫩多汁，甜味極濃，略帶酸味，有濃郁的棗香味，維生素C含量高達300?500mg.lOO—1，可溶性固形物含量34?36%，礦物質和微量元素豐富，且富含環磷酸腺苷(cAMP)和環磷酸鳥苷(cGMP)，不僅具有防止血管脆性增加和防止動脈粥樣硬化等多種生理調節功能，而且有很好的抗癌作用，是目前棗中最高檔的鮮食品種，深受市場青睞。近年來，冬棗在國際國內市場上供不應求，其經濟效益是其他農作物的幾倍甚至十幾倍。
[0004]由于冬棗本身固有的生物學和生理學特性，組織結構特殊，采后生理變化復雜，在常溫下貯期僅為4?5 d，機械冷庫也只能貯藏50?60 d，且貯后好果率低，商品化程度不高。冬棗因其含水量高，對環境中的O2和0)2特別敏感，采后自然放置3?5 d即失去鮮脆狀，會發現失水皺皮，果肉軟化、褐變，還伴有濃重的酒味和霉爛現象，同時營養成分被破壞，特別是Vc含量大大降低，大大縮短了棗的銷售期，對于鮮食和加工兩用的棗來說，嚴重制約了棗的加工和發展，成為冬棗種植業發展的瓶頸。
[0005]以植物資源為原料的防腐保鮮材料的無化學毒害、無殘留、無副作用等優點受到大眾的認同與青睞。中草藥提取物能保鮮果蔬，原理在于中草藥中的有效成分能抑制果蔬表面的微生物活動，降低果蔬中酶的活力，所以能夠減弱微生物活動對果蔬的影響，降低果蔬的生理活動強度，從而起到保鮮的目的。

【發明內容】

[0006]本發明的目的在于提供一種適于冬棗鮮食保險的新興綠色安全無副作用的中草藥保鮮劑，特別適用于冬棗采摘后市場銷售期的保鮮處理，延長冬棗產品的貨架時間，本發明涵括冬棗用中草藥保鮮劑的具體組成及制備方法。
[0007]本發明冬棗用中草藥保鮮劑的主要組成及制備方案為:
一種冬棗用中草藥保鮮劑，主要是由中草藥提取液、成膜劑和輔助溶劑組成，其中各組分所占比例分別為:中草藥提取液占保鮮劑總體積的10%?20%，輔助溶劑占保鮮劑總體積的80%?90%，成膜劑的使用量為合理的成膜添加量，成膜劑的質量一般為中草藥提取液和輔助溶劑質量和的2%?5%。[0008]本發明提供一種冬棗用中草藥保鮮劑，所含中草藥提取液是由以下中草藥種類提取液的混合液:良姜、丁香、苦參、甘草、大黃。中草藥提取液的濃度可控制為:良姜20%?40% ;丁香20%?30% ;苦參5%?10% ;甘草10%?20% ;大黃10%?20% ;其濃度含義為中草藥質量對提取溶劑體積的比例，單位為g/100mL。用于中草藥提取的溶劑為純凈水，提取方法為水和乙醇二步提取法。
[0009]本發明提供一種冬棗用中草藥保鮮劑，其中所含成膜劑可選自淀粉、魔芋、卵磷月旨、黃原膠、糊精中的一種或幾種。
[0010]本發明提供一種冬棗用中草藥保鮮劑，其中所含輔助溶劑為蔗糖和Vc水溶液，蔗糖濃度為3%?5%，Vc濃度為1%?5%，其濃度含義為為蔗糖或Vc質量對提取溶劑體積的比例，單位為g/1OOmLο
[0011]本發明提供一種冬棗用中草藥保鮮劑，其制備方法如下:選擇上述5味中草藥，通過水和乙醇二步提取法獲得中草藥提取液；將蔗糖和Vc按上述濃度配制獲得輔助溶劑，然后將成膜劑組分加入輔助溶劑配成成膜劑溶劑，再將中草藥提取液和成膜劑溶液混合，攪拌均勻制成中草藥保鮮劑。
[0012]根據實驗研究得出冬棗用中草藥保鮮劑的最佳組成如下(冬棗用中草藥保鮮劑體積以IOOmL計):
1)中草藥提取液:良姜提取液7mL;丁香提取液4mL ;苦參提取液3mL ;甘草提取液2mL ；大黃提取液2mL ；
2)成膜劑:淀粉3g;魔芋1.5g;黃原膠0.5g ；
3)輔助溶劑82mL，溶劑中蔗糖濃度3.5%，Vc濃度2.5%。
[0013]本發明所制備的中草藥保鮮劑主要是通過對具有殺菌防腐作用的中草藥進行提取，利用提取物中的有效成分殺滅和抑制冬棗表面的細菌和有害微生物，減弱微生物活動對冬棗的影響，并且利用成膜劑的作用在冬棗的表面形成一層對人體無副作用的薄膜，能夠有效抑制呼吸作用，降低植物體內酶的活性，降低冬棗的生理活動強度，從而起到保鮮的作用。
[0014]本發明提供一種冬棗用中草藥保鮮劑，通過本保鮮劑對冬棗進行保鮮處理，可以采用噴涂或者浸潰的方式，能夠有效延長冬棗的保鮮期，試驗表明保鮮時間能夠達到原來貯存時間的兩倍以上。
【具體實施方式】
[0015]下面的具體實施例中制備的中草藥保鮮劑主要有中草藥提取液、成膜劑和輔助溶劑組成。中草藥提取液的制備主要由下面制備方法而得。
[0016]I)將中藥飲片良姜用粉碎機進行粉碎，過四十目篩。然后取200?400g良姜粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到良姜浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為20%?40%良姜提取液。
[0017]2)將中藥飲片丁香用粉碎機進行粉碎，過四十目篩。然后取200?300g 丁香粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到丁香浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為20%?30% 丁香提取液。
[0018]3)將中藥飲片苦參用粉碎機進行粉碎，過四十目篩。然后取50?IOOg苦參粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到苦參浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為5%?10% 丁香提取液。
[0019]4)將中藥飲片甘草用粉碎機進行粉碎，過四十目篩。然后取100?200g甘草粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到甘草浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為10%?20%甘草提取液。
[0020]5 )將中藥飲片大黃用粉碎機進行粉碎，過四十目篩。然后取100?200g大黃粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到大黃浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為10%?20%大黃提取液。
[0021]實施例1:
1)按照中草藥成膜劑中各種中藥成分的比例，量取濃度為20%的良姜提取液7mL、濃度為20%的丁香提取液4mL、濃度為10%的苦參提取液2mL、濃度為20%的甘草提取液2mL、濃度為20%的大黃提取液3mL，混合獲得中草藥提取總液18mL ；
2)配制輔助溶劑，稱取40g蔗糖、30gVc，加入IOOOmL純凈水，加熱溶解制得蔗糖濃度為4%、Vc濃度為3%的輔助溶劑；量取82mL輔助溶劑待用；
3)稱取成膜劑成分:淀粉3g、魔芋lg、卵磷脂Ig;溶于82mL輔助溶劑中，攪拌均勻，制得成膜劑溶液；
4 )將中草藥提取總液加入成膜劑溶液中，攪拌均勻，制得完整的中草藥保鮮劑。
[0022]實施例2:
1)按照中草藥成膜劑中各種中藥成分的比例，量取濃度為30%的良姜提取液5mL、濃度為30%的丁香提取液3mL、濃度為8%的苦參提取液3mL、濃度為15%的甘草提取液3mL、濃度為15%的大黃提取液4mL，混合獲得中草藥提取總液18mL ；
2)配制輔助溶劑，稱取30g蔗糖、40gVc，加入IOOOmL純凈水，加熱溶解制得蔗糖濃度為3%、Vc濃度為4%的輔助溶劑；量取82mL輔助溶劑待用；
3)稱取成膜劑成分:淀粉1.5g、魔芋lg、卵磷脂lg、糊精lg、黃原膠0.5g ;溶于82mL輔助溶劑中，攪拌均勻，制得成膜劑溶液；
4 )將中草藥提取總液加入成膜劑溶液中，攪拌均勻，制得完整的中草藥保鮮劑。
[0023]實施例3:
I)按照中草藥成膜劑中各種中藥成分的比例，量取濃度為30%的良姜提取液7mL、濃度為30%的丁香提取液4mL、濃度為8%的苦參提取液3mL、濃度為15%的甘草提取液2mL、濃度為15%的大黃提取液2mL，混合獲得中草藥提取總液18mL ；
2)配制輔助溶劑，稱取35g蔗糖、25gVc，加入IOOOmL純凈水，加熱溶解制得蔗糖濃度為
3.5%、Vc濃度為2.5%的輔助溶劑；量取82mL輔助溶劑待用；
3)稱取成膜劑成分:淀粉3.5g、魔芋1.5g、黃原膠0.5g ;溶于82mL輔助溶劑中，攪拌均勻，制得成膜劑溶液；
4 )將中草藥提取總液加入成膜劑溶液中，攪拌均勻，制得完整的中草藥保鮮劑。
【權利要求】
1.一種冬棗用中草藥保鮮劑，其特征在于:該中草藥保鮮劑主要是由中草藥提取液、成膜劑和輔助溶劑組成，保鮮劑各組分所占比例分別為:中草藥提取液占保鮮劑總體積的10%?20%，輔助溶劑占保鮮劑總體積的80%?90%，成膜劑的使用量為合理的成膜添加量，成膜劑的質量一般為中草藥提取液和輔助溶劑質量和的2%?5%。
2.根據權利I所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所含中草藥提取液是由以下中草藥種類提取液的混合液:良姜、丁香、苦參、甘草、大黃；中草藥提取液的濃度可控制為:良姜20%?40% ; 丁香20%?30% ;苦參5%?10% ;甘草10%?20% ;大黃10%?20%。
3.根據權利要求2所述中草藥提取液，其特征在于:制備方法為水和乙醇二步提取法，按照如下步驟進行:將權利要求2所述中草藥用粉碎機進行粉碎，過四十目篩；然后按照權利要求2所述比例稱取中草藥粉末于IOOOmL純凈水中，水浴加熱到微沸，回流提取I?2h，過濾得上清液，上清液旋轉蒸法濃縮得到浸提液A;殘渣中加入IOOOmL無水乙醇，加熱至沸騰回流I?2h，過濾，上清液旋轉蒸發去除乙醇得到良姜浸提液B，合并浸提液A、B，定容至IOOOmL即為20%?40%中草藥提取液。
4.根據權利I所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所含成膜劑可選自淀粉、魔芋、卵磷月旨、黃原膠、糊精中的一種或幾種。
5.根據權利I所述的中草藥保鮮劑，其特征在于:所含輔助溶劑為蔗糖和Vc水溶液，蔗糖濃度為3%?5%，Vc濃度為1%?5%。
6.一種制備權利要求1所述的冬棗用中草藥保鮮劑的方法，其特征在于，按照如下步驟進行:選擇權利要求2所述5味中草藥，通過水和乙醇二步提取法獲得中草藥提取液；將蔗糖和Vc按上述濃度配制獲得輔助溶劑，然后將成膜劑組分加入輔助溶劑配成成膜劑溶齊U，再將中草藥提取液和成膜劑溶液混合，攪拌均勻制成中草藥保鮮劑。
【文檔編號】A23B7/153GK103828907SQ201210481982
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月25日 優先權日:2012年11月25日
【發明者】董書閣 申請人:董書閣