專利名稱：冬棗葡萄干罐頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種水果罐頭的改進，尤其是冬棗罐頭，屬于人們日常生活中常見的一種水果罐頭。
背景技術：
目前在日常生活中，傳統的冬棗罐頭有兩種，一種是帶果核的冬棗罐頭；另一種是挖去果核的冬棗罐頭，這兩種冬棗罐頭都具有酸甜可口、色澤美觀、儲存時間長等優點，但是這兩種冬棗罐頭大都不同存在著口味單一、營養成分不豐富、帶果核的冬棗罐頭給人們的食用帶來很大不便、挖去果核的冬棗罐頭又浪費了罐頭罐裝容器很大空間等不足。

發明內容
本發明的目的是針對上述不足，提供一種冬棗葡萄干罐頭。實現本發明目的的技術方案是
這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優質的無核葡萄干作為主要原料，先是選用新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉，挖掉果核后的冬棗中間呈現一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈后，用30%糖度的糖水預煮20 分鐘，再選用新鮮優質的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質洗凈，將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時，將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內，每個冬棗塞入兩個葡萄干，然后將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續侵泡5小時，之后的工序就是按照傳統水果罐頭的加工步驟裝罐——高溫滅菌——封蓋真空——冷卻——質檢——入庫。
具體實施例方式下面給出實施例，對本發明作進一步描述。本發明的主要原料冬棗、葡萄干；輔助原料白砂糖、純凈水。本發明人按實施例加工1瓶380g/瓶冬棗葡萄干罐頭，具體加工步驟如下
1、首先選40g新鮮優質的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質洗凈；
2、將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時撈出后待用；
3、選450g新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉；
4、挖掉果核后的冬棗中間呈現一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈，然后放到糖度30%的鍋中預煮20分鐘，之后放到涼水中冷卻；
5、將事先侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的果核挖空內，每個冬棗塞入兩個葡萄
干；
6、將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續侵泡5小時；7、稱量228g—233g侵泡好的冬棗葡萄干進行裝罐，再加入150g左右糖度為35%的糖
水；
8、進行20分鐘高溫滅菌，滅菌溫度120度左右；
9、封蓋真空；
10、冷卻；
11、靜止存放7天檢查沒有鼓蓋現象、沒有不良性雜質就可以入庫儲存或者食用了。
本發明由于是將葡萄干塞入冬棗的果核挖空內，不但很美觀也節省了罐裝容器的空間同時更豐富了本發明的營養成分，也改善傳統冬棗罐頭的口味單一問題，食用時微甜的冬棗味道中帶著葡萄干酸甜味道，推廣應用后將產生較好的社會效益和經濟效益。
權利要求
1.這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優質的無核葡萄干搭配作為主要原料。
2.這種冬棗葡萄干罐頭，是將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內， 每個冬棗塞入兩個葡萄干。
全文摘要
一種冬棗葡萄干罐頭，屬于人們日常生活中常見的一種水果罐頭，這種冬棗葡萄干罐頭，是選用新鮮冬棗和優質的無核葡萄干作為主要原料，先是選用新鮮、果實大小均勻的冬棗，用專用的管狀工具將冬棗果核挖掉，挖掉果核后的冬棗中間呈現一個圓圓的果核挖空，之后將挖過果核的冬棗用清水洗凈后，用30%糖度的糖水預煮20分鐘，再選用新鮮優質的無核葡萄干，將葡萄干去掉雜質洗凈，將洗凈的葡萄干放到純凈的清水中侵泡3小時，將侵泡好的葡萄干順著塞進冬棗中間的圓形果核挖空內，每個冬棗塞入兩個葡萄干，然后將塞進葡萄干的冬棗放到糖度35%糖水中繼續侵泡5小時，之后的工序就是按照傳統水果罐頭的加工步驟裝罐——高溫滅菌——封蓋真空——冷卻——質檢——入庫。
文檔編號A23B7/08GK102405960SQ20111038007
公開日2012年4月11日 申請日期2011年11月25日 優先權日2011年11月25日
發明者席躍久 申請人:席躍久