紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及罐頭領域，具體的講，是涉及一種紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝。將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后瀝干水分；將切塊的紫薯和瀝干的銀耳在80-110℃的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻；將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解；將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口；將已經真空封口的罐頭在100℃下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。紫薯、麥片、銀耳保持了原有的營養價值，色澤好，口感好。加入了少量的防腐劑，達到了防腐的要求，且保質期久。
【專利說明】紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及罐頭領域，具體的講，是涉及一種紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝。
【背景技術】
[0002]在生活中，大多數消費者認為，動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”，罐頭可能趕不上市場上水靈靈的水果，但評判食品鮮度最權威的憑據是看食品中原有營養素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續“呼吸”，一些營養素開始不斷減少，24小時內，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%的維生素C，黃桃會失去10%的維生素C，蔬菜瓜果經過采摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農貿市場或超市，即便外觀保存完好，都不能稱之為新鮮。要說新鮮，只有從樹上現摘現吃的水果才是最新鮮的。罐頭不僅最大程度的保存食品營養價值，而且還改善了食品的營養價值。

【發明內容】

[0003]為了解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝。
[0004]本發明所要解決的技術方案如下:
原料:紫薯，銀耳，麥片，大米、牛奶、面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油
1、原料處理:將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后浙干水分；
2、熱處理:將切塊的紫薯和浙干的銀耳在80-110°C的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻；
3、調汁:將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解；
4、裝罐:將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口；
5、滅菌:將已經真空封口的罐頭在100°C下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。
[0005]本發明的優點在于:紫薯、麥片、銀耳保持了原有的營養價值，色澤好，口感好。加入了少量的防腐劑，達到了防腐的要求，且保質期久。
【具體實施方式】
[0006]原料:紫薯，銀耳，麥片，大米、牛奶、面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油
1、原料處理:將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后浙干水分；
2、熱處理:將切塊的紫薯和浙干的銀耳在80-110°C的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻；
3、調汁:將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解；
4、裝罐:將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口；
5、滅菌:將已經真空封口的罐頭在100°C下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。
【權利要求】
1.紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝，其特征在于:原料:紫薯，銀耳，麥片，大米、牛奶、面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油 (1)、原料處理:將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后浙干水分； (2)、熱處理:將切塊的紫薯和浙干的銀耳在80-110°C的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻； (3)、調汁:將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解； (4)、裝罐:將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口； (5)、滅菌:將已經真空封口的罐頭在100°C下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。
【文檔編號】A23L1/10GK103829184SQ201210485988
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月26日 優先權日:2012年11月26日
【發明者】不公告發明人 申請人:張樹林