一種龍眼罐頭的加工方法
【專利摘要】本發明涉及食品罐頭領域，具體的講，是涉及一種龍眼罐頭的加工方法。其具體制作步驟為：選取新鮮的龍眼果肉；去皮去核;每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇20，并用檸檬酸調pH值為4～4.5;裝罐封口殺菌.采用本發明制得的龍眼罐頭對脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安的人有很好的治療效果。木糖醇也是人體糖類代謝的正常中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高。由于加入的是木糖醇，所以糖尿病人及中老年人都可以食用，使得罐頭食品更加純天然，更加健康。
【專利說明】—種龍眼罐頭的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品罐頭領域，具體的講，是涉及一種龍眼罐頭的加工方法。
【背景技術】
[0002]龍眼為中國南方水果，多產于兩廣地區。與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果。其樹高一二丈，葉長而略小，開白花，成實于初秋。其實累累而墜，外形圓滾，如彈丸卻略小于荔枝，皮青褐色。去皮則剔透晶瑩偏漿白，隱約可見肉里紅黑色果核，極似眼珠，故以“龍眼”名之。龍眼營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂圓干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細致優美，是制作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。龍眼花是一種重要的蜜源植物,龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
[0003]近年來，國內罐頭消費市場正在起步。隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。可見，國內市場尚未真正啟動，潛力巨大。通過調查發現，目前國內市場上尚無龍眼罐頭。
【發明內容】
[0004]針對上述技術問題，本發明的目的在于提供一種口感好、純天然的龍眼罐頭的加工方法，填補國內市場上此項技術的空白。
[0005]本發明采用的技術方案如下:
本發明提供的一種龍眼罐頭的加工方法，其具體制作步驟為:
(1)、選料:選取新鮮的龍眼果肉；
(2)、去皮去核:將選取的新鮮龍眼果然送入去皮機去皮之后送人去核機去核；
(3)、配糖水:每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇20，并用檸檬酸調pH值為4?4.5;
(4)、裝罐:將步驟(2)切塊后的龍眼400?450重量份與步驟(3)所配的糖水100?150;重量份混合裝罐；
(5)、封口:用玻璃瓶真空封口機進行封口，開罐真空度為0.02?0.03MPa;
(6)、殺菌:采用滾動殺菌，殺菌水溫為100?120°C，殺菌時間為10?20分鐘，而后降
溫至常溫。
[0006]本發明所述的重量份的單位可以為克，千克，公斤，市斤，噸等常用計量單位，但不限于這些單位。
[0007]本發明的優點在于:龍眼用于治療脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安等癥狀有很好的療效。采用本發明制得的龍眼罐頭對脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安的人有很好的治療效果。木糖醇也是人體糖類代謝的正常中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高。由于加入的是木糖醇，所以糖尿病人及中老年人都可以食用，使得罐頭食品更加純天然，更加健康。
【具體實施方式】
[0008]本發明提供的一種龍眼罐頭的加工方法，其具體制作步驟為:
(1)、選料:選取新鮮的龍眼果肉；
(2)、去皮去核:將選取的新鮮龍眼果然送入去皮機去皮之后送人去核機去核；
(3)、配糖水:每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇20，并用檸檬酸調pH值為4?4.5;
(4)、裝罐:將步驟(2)切塊后的龍眼400?450重量份與步驟(3)所配的糖水100?150;重量份混合裝罐；
(5)、封口:用玻璃瓶真空封口機進行封口，開罐真空度為0.02?0.03MPa;
(6)、殺菌:采用滾動殺菌，殺菌水溫為100?120°C，殺菌時間為10?20分鐘，而后降
溫至常溫。
[0009]本發明所述的重量份的單位可以為克，千克，公斤，市斤，噸等常用計量單位，但不限于這些單位。
【權利要求】
1.一種龍眼罐頭的加工方法，其特征在于:其具體制作步驟為: (1)、選料:選取新鮮的龍眼果肉； (2)、去皮去核:將選取的新鮮龍眼果然送入去皮機去皮之后送人去核機去核； (3)、配糖水:每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇20，并用檸檬酸調pH值為4?4.5; (4)、裝罐:將步驟(2)切塊后的龍眼400?450重量份與步驟(3)所配的糖水100?150;重量份混合裝罐； (5)、封口:用玻璃瓶真空封口機進行封口，開罐真空度為0.02?0.03MPa; (6)、殺菌:采用滾動殺菌，殺菌水溫為100?120°C，殺菌時間為10?20分鐘，而后降溫至常溫。
【文檔編號】A23L1/212GK103829169SQ201210485965
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月26日 優先權日:2012年11月26日
【發明者】不公告發明人 申請人:張樹林