專利名稱：大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴的烹飪方法，尤其涉及一種大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法。
背景技術(shù)：
大鯢俗稱娃娃魚，是三億年前與恐龍同時代生存并延續(xù)下來的大型兩棲動物，被稱為研究生物進化的“活化石”，屬于國家二類保護動物。大鯢是一種歷史悠久的藥用動物，《本草綱目》中有“鱗目、滋陰補腎、補血行氣、治頑疾”的描述。現(xiàn)代臨床醫(yī)學認為大鯢對貧血、霍亂、痢疾、癲癇和血經(jīng)等疾病均有顯著療效，具有滋陰、補腎、強壯、補血行氣的功效；另外，有關(guān)資料顯示從大鯢的肌體中可提取最有效的抗癌物質(zhì)，其皮、胃、尾、血、脂肪和腺體分泌液均有較高的藥用和保健價值。大鯢不僅具有上述藥用價值，而且肉味鮮美，是一種名貴佳肴；其肉質(zhì)中含有17種氨基酸，而人體所必須的八種氨基酸含量高達39. 69%，經(jīng)常食用可延緩衰老、延年益壽、提高造血和免疫功能，對防止心血管疾病、貧血以及抗癌有一定作用；在香港、臺灣及東南亞、日本等地被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。由于大鯢比較稀少、且價格昂貴，其烹飪方法的報道并不多見；目前的烹飪方法有熬湯的做法，但營養(yǎng)成分欠佳、滋補效果較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種肉質(zhì)細嫩、湯味鮮美、營養(yǎng)豐富的保健大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法。本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成 主料一條2. 5-3. 5千克的大鯢
配料糙米200-250克、玉米50-80克、地黃花10-12克、甘蔗葉10-12克、紅茶5_8克、瓜萎葉10-12克、淫羊藿3-5克、生姜10-15克、辣椒3-5克、豆蘧5-8克、焦山楂10-15克、木賊8-10克、食鹽適量；
制作方法如下
1)將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內(nèi)臟、洗凈，剝?nèi)ヴ~皮、除去魚頭、魚骨、魚尾，得魚肉；
2)將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚皮、魚頭、魚骨、魚尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6-8倍量水煮沸1-2小時，然后，改為90-95°C下保溫3_4小時；然后用濾布過濾，得汁液；
3)將大鯢魚肉加配料其它成分加3-4倍量水煮沸1-2小時；
4)將所得汁液并入步驟(3)的湯中，改以80-85°C下熬5-6小時即得。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明由于增加了糙米、玉米及中藥材等多種保健營養(yǎng)成分，因此利用本方法烹飪的營養(yǎng)湯具有魚肉細膩嫩滑、湯味鮮美清淡、營養(yǎng)豐富、滋補效果好等特點；長期食用可起到強身健體、延緩衰老、滋陰補腎、增強免疫力、養(yǎng)顏護膚等作用。
具體實施例方式下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明
一種大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法，由包括下列主料和配料的原料烹制而成
主料一條3. 5千克的大鯛
配料糙米200克、玉米50克、地黃花12克、甘蔗葉12克、紅茶8克、瓜萎葉10克、淫羊藿5克、生姜15克、辣椒5克、豆蘧8克、焦山楂15克、木賊10克、食鹽適量；
制作方法如下
1)將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內(nèi)臟、洗凈，剝?nèi)ヴ~皮、除去魚頭、魚骨、魚尾，得魚肉；
2)將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚皮、魚頭、魚骨、魚尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6-8倍量水煮沸2小時，然后，改為90-95°C下保溫3_4小時；然后用濾布過濾，得汁液；
3)將大鯢魚肉加配料其它成分加3-4倍量水煮沸1-2小時；
4)將所得汁液并入步驟(3)的湯中，改以80-85°C下熬5-6小時即得。本發(fā)明制作的大鯢營養(yǎng)湯包含多種人體所需的維生素、同時配方中的中藥成分能增強免疫功能、降低血糖、抗突變，長期食用，可以延年益壽。湯味鮮美清淡、營養(yǎng)豐富、滋補效果好。制作時可以再添加其它調(diào)味成分，適應(yīng)不同人群的需要。
權(quán)利要求
1.一種大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成 主料一條2. 5-3. 5千克的大鯢 配料糙米200-250克、玉米50-80克、地黃花10-12克、甘蔗葉10-12克、紅茶5_8克、瓜萎葉10-12克、淫羊藿3-5克、生姜10-15克、辣椒3_5克、豆蘧5-8克、焦山楂10-15克、木賊8-10克、食鹽適量； 制作方法如下 1)將大鯢宰殺放入沸水中泡5-8分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將大鯢撈出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；然后去除內(nèi)臟、洗凈，剝?nèi)ヴ~皮、除去魚頭、魚骨、魚尾，得魚肉； 2)將糙米、玉米洗凈，然后與大鯢魚皮、魚頭、魚骨、魚尾、地黃花、甘蔗葉、紅茶、瓜萎葉、淫羊藿加6-8倍量水煮沸1-2小時，然后，改為90-95°C下保溫3_4小時；然后用濾布過濾，得汁液； 3)將大鯢魚肉加配料其它成分加3-4倍量水煮沸1-2小時； 4)將所得汁液并入步驟(3)的湯中，改以80-85°C下熬5-6小時即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大鯢營養(yǎng)湯的烹飪方法，由大鯢和糙米、玉米、地黃花等中藥成分烹飪而成。本發(fā)明制作的大鯢營養(yǎng)湯包含多種人體所需的維生素、同時配方中的中藥成分能增強免疫功能、降低血糖、抗突變，長期食用，可以延年益壽。湯味鮮美清淡、營養(yǎng)豐富、滋補效果好。制作時可以再添加其它調(diào)味成分，適應(yīng)不同人群的需要。
文檔編號A23L1/29GK103040042SQ201210547299
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日
發(fā)明者徐友林 申請人:岳西縣安林大鯢養(yǎng)殖有限公司