專利名稱：一種木糖醇葉黃素固體飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
葉黃素又名“植物黃體素”，是一種重要的抗氧化劑，屬于類胡蘿卜素類族物質(zhì)，廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中，在自然界中一般與玉米黃素共同存在，也是存在于眼睛各個(gè)組織如視網(wǎng)膜、晶狀體、角膜、睫狀體等的天然色素，是眼睛行使正常功能所必需的元素。葉黃素的重要功能是作為抗氧化劑，抑制有害自由基的形成，同時(shí)可吸收大量藍(lán)光，保護(hù)眼睛。但由于人體自身無法合成葉黃素，且葉黃素在眼睛各組織中隨時(shí)間而不斷消耗， 導(dǎo)致人體對(duì)葉黃素的缺乏，進(jìn)而引發(fā)各種眼病，如青光眼、白內(nèi)障、近視、老年性黃斑病等，因而人體需要定期補(bǔ)充一些葉黃素物質(zhì)。木糖醇是一種具有醫(yī)藥生理功能的甜味物質(zhì)，人體吸收迅速，既是健康人群日常糖的代用品，也是糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)劑和輔助治療劑，1999年國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC批準(zhǔn)木糖醇在食品中可按生產(chǎn)需要使用、不受限制的食品添加劑。木糖醇的最大功能是預(yù)防齲齒，對(duì)已產(chǎn)生的牙齒裂痕具有良好的修復(fù)功能，保護(hù)牙齒，因此木糖醇產(chǎn)品非常適合制備口香糖、飲料等食品。關(guān)于報(bào)道利用木糖醇、葉黃素為原料制備的產(chǎn)品已很多，如中國(guó)專利201110413648. 8公開了一種葉黃素木糖醇營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法，該工藝中使用的是木糖醇母液和水溶性葉黃素，由于木糖醇母液中只有約50-60%的木糖醇，還含有其他的雜糖醇，還原糖含量比較高，因此該營(yíng)養(yǎng)飲品不適合一些禁糖人群和糖尿病患者，使用人群范圍受到一定的限制，且液體飲料，攜帶不方便，不好運(yùn)輸。中國(guó)專利201010146224. 5公開了一種緩解視疲勞改善黃斑變性的木糖醇口嚼片，該口嚼片中含有木糖醇、葉黃素等物質(zhì)，其中所用的葉黃素為葉黃素微膠囊粉，經(jīng)粉碎、混合、干燥、再粉碎、再混合、壓片等步驟制備而成，由于在壓片原料配方中使用了硬脂酸鎂等輔料，導(dǎo)致制備的口嚼片有微臭味，在咀嚼時(shí)，味道發(fā)澀，略帶腥苦味，不容易被大眾所接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用葉黃素對(duì)眼睛的保護(hù)作用和木糖醇對(duì)齲齒具有預(yù)防和修復(fù)的功能特性，提供一種攜帶方便、風(fēng)味好、速溶性好，飲用方便，運(yùn)輸方便的木糖醇葉黃素固體飲料及制備方法，以解決現(xiàn)有液體飲料存在的攜帶不方便，不好運(yùn)輸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和口味差等問題。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該固體飲料由木糖醇、葉黃素與部分輔料組成，對(duì)固體飲料的原料組成配比做了改進(jìn)，增大了甜味劑的量；其原料組分及配比重量份為木糖醇30-60份，葉黃素20-50份，麥芽糖醇2-10份，維生素C5-15份，甜菊糖O. 5-8份，香精O. 2-2份。其制備方法如下1、粉碎混合將木糖醇粉碎至顆粒80-100目，然后與葉黃素、維生素C、甜菊糖、香精混合10-30min，使其均勻；
2、造粒往步驟I的混合物料上噴灑質(zhì)量百分比濃度為70-75%的麥芽糖醇漿水溶液，在造粒機(jī)上進(jìn)行造粒；
3、整粒將造好粒的物料通過20-40目的分樣篩，收集通過篩網(wǎng)的產(chǎn)品；
4、干燥包裝將整好粒的產(chǎn)品放入50-60°C的烘箱中干燥l_3h，直至產(chǎn)品水分小于3%，然后進(jìn)行包裝，以每袋5-10g為宜，以方便消費(fèi)者食用。本發(fā)明所述的木糖醇產(chǎn)品為結(jié)晶體，純度大于99%。
本發(fā)明所述的香精是菠蘿口味、芒果口味、蘋果口味中的一種。本發(fā)明所述麥芽糖醇為造粒的粘合劑，取代了常用的阿拉伯膠、CMC等粘合劑，使制備的固體飲料口味更純正，更適合人們食用。以上操作過程均在經(jīng)凈化的潔凈區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。采用本發(fā)明的積極效果是制備的木糖醇葉黃素固體飲料，外觀松散呈顆粒狀，大小均勻一致，遇水溶化快，溶化后溶液呈透明的黃色，并散發(fā)出菠蘿或芒果或蘋果的香味，口感好，即沖即飲，同時(shí)具有攜帶、運(yùn)輸方便的優(yōu)點(diǎn)，非常適合年輕女性、白領(lǐng)階層、學(xué)生、中老年人等人群食用，具有非常好的市場(chǎng)發(fā)展前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。實(shí)施例I
取晶體木糖醇45g，粉碎成90目，然后與39g葉黃素粉末、Sg維生素C粉末、I. 5g甜菊糖、I. 5g菠蘿味香精混合，攪拌15min，使其均勻。取質(zhì)量百分比濃度為70%的麥芽糖醇漿7g，將其噴灑在由木糖醇、葉黃素、維生素C、甜菊糖、菠蘿味香精組成的混合物上，充分混合，在造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，然后用20目的分樣篩整粒，在50°C的烘箱中干燥2h，檢測(cè)其水分為I. 5%。最后包裝成5g/袋，共得到木糖醇葉黃素固體飲料19袋。實(shí)施例2
取晶體木糖醇30g，粉碎成80目，然后與20g葉黃素粉末、5g維生素C粉末、O. 5g甜菊糖、O. 2g芒果味香精混合lOmin，攪拌使其均勻。取質(zhì)量百分比濃度為75%的麥芽糖醇漿3g，將其噴灑在由木糖醇、葉黃素、維生素C、甜菊糖、芒果味香精組成的混合物上，充分混合，在造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，然后用30目的分樣篩整粒，在55°C的烘箱中干燥lh，檢測(cè)其水分為2%。最后包裝成6g/袋，共得到木糖醇葉黃素固體飲料9袋。實(shí)施例3
取晶體木糖醇60g，粉碎成100目，然后與50g葉黃素粉末、15g維生素C粉末、Sg甜菊糖、2g蘋果味香精混合30min，攪拌使其均勻。取質(zhì)量百分比濃度為70%的麥芽糖醇漿15g，將其噴灑在由木糖醇、葉黃素、維生素C、甜菊糖、蘋果味香精組成的混合物上，充分混合，在造粒機(jī)上進(jìn)行造粒，然后用40目的分樣篩整粒，在60°C的烘箱中干燥2. 5h，檢測(cè)其水分為
I.8%。最后包裝成IOg/袋，共得到木糖醇葉黃素固體飲料14袋。
權(quán)利要求
1.一種木糖醇葉黃素固體飲料，其特征是該固體飲料由木糖醇、葉黃素與部分輔料組成，對(duì)固體飲料的原料組成配比做了改進(jìn)，增大了甜味劑的量；其原料組分及配比重量份為木糖醇30-60份，葉黃素20-50份，麥芽糖醇2-10份，維生素C5-15份，甜菊糖O. 5-8份，香精O. 2-2份。
2.一種如權(quán)利要求I所述的木糖醇葉黃素固體飲料的制備方法，其特征是其制備方法工藝步驟如下 (1)粉碎混合將木糖醇粉碎至顆粒80-100目，然后與葉黃素、維生素C、甜菊糖、香精混合10-30min，使其均勻； (2)造粒往步驟I的混合物料上噴灑質(zhì)量百分比濃度為70-75%的麥芽糖醇漿水溶液，在造粒機(jī)上進(jìn)行造粒； (3)整粒將造好粒的物料通過20-40目的分樣篩，收集通過篩網(wǎng)的產(chǎn)品； (4)干燥包裝將整好粒的產(chǎn)品放入50-60°C的烘箱中干燥l_3h，直至產(chǎn)品水分小于3%,然后進(jìn)行包裝，以每袋5-10g為宜，以方便消費(fèi)者食用。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木糖醇葉黃素固體飲料，其特征是木糖醇產(chǎn)品為結(jié)晶體，純度大于99%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木糖醇葉黃素固體飲料，其特征是香精是菠蘿口味、芒果口味、蘋果口味中的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木糖醇葉黃素固體飲料，其特征是麥芽糖醇為造粒的粘合劑，取代了常用的阿拉伯膠、CMC等粘合劑。
全文摘要
一種木糖醇葉黃素固體飲料及制備方法，屬于保健飲食品技術(shù)領(lǐng)域。該固體飲料由木糖醇、葉黃素與部分輔料組成，對(duì)固體飲料的原料組成配比做了改進(jìn)，增大了甜味劑的量；其原料組分配比為木糖醇30-60份，葉黃素20-50份，麥芽糖醇2-10份，維生素C5-15份，甜菊糖0.5-8份，香精0.2-2份。其制備方法工藝步驟包括(1)粉碎混合、(2)造粒、(3)整粒、(4)干燥包裝。本發(fā)明產(chǎn)品木糖醇葉黃素固體飲料，外觀松散呈顆粒狀，大小均勻一致，遇水溶化快，溶化后溶液呈透明的黃色，并散發(fā)出菠蘿或芒果或蘋果的香味，口感好，即沖即飲，同時(shí)具有攜帶、運(yùn)輸方便的優(yōu)點(diǎn)，非常適合年輕女性、白領(lǐng)階層、學(xué)生、中老年人等人群食用，具有非常好的市場(chǎng)發(fā)展前景。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102960604SQ201210547060
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日
發(fā)明者房曉明, 王成福, 杜瑞鋒, 李毅, 張亮 申請(qǐng)人:山東福田藥業(yè)有限公司