專利名稱：一種核桃螺旋藻飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種核桃螺旋藻飲品的制作方法。
背景技術(shù)：
目前具有增強(qiáng)免疫能力、降低膽固醇和增強(qiáng)腦功能的保健食品比較多，但基本都是功效單一，或是增強(qiáng)免疫能力的，或是降低膽固醇的，或是增強(qiáng)腦功能的，同時(shí)具有增強(qiáng)免疫能力、降低膽固醇和增強(qiáng)腦功能的保健飲品較少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述存在的問題，提供一種核桃螺旋藻飲品的制作方法，制 成的天然保健飲品同時(shí)具有增強(qiáng)免疫能力、降低膽固醇和增強(qiáng)腦功能的效果。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的
一種核桃螺旋藻飲品的制作方法，由核桃粉和螺旋藻粉為原料，制作步驟如下
1、配料將白糖在90 95°C下溶成糖漿并過40 60目篩，將核桃粉、螺旋藻粉加入適量水中加熱至65 75°C，制成乳漿，然后將糖漿和乳漿混合均勻，再加入按混合漿質(zhì)量的O. 0015% O. 0025%的檸檬酸；
2、均質(zhì)用均質(zhì)機(jī)對(duì)上述配料的混合料進(jìn)行均質(zhì)；
3、脫氣均質(zhì)后的混合料漿在真空度為92 98kpa的濃縮鍋中脫氣；
4、干燥將脫氣的混合料漿水分在26% 30%時(shí)，進(jìn)行分盤真空干燥，盤中漿料的厚度為7 10mm，真空干燥先在真空度為90. 7 93. 3kpa干燥30 45min，然后在真空度為96. O 98. 7kpa干燥30 55min,干燥結(jié)束后,冷卻至常溫；
5、粉碎干燥后的物料進(jìn)行粉碎、過篩；
6、包裝粉碎后的物料經(jīng)滅菌后包裝，包裝室的濕度為40% 45%，溫度為15 25°C。本發(fā)明制作的產(chǎn)品由核桃粉和螺旋藻粉組成。螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)、β胡蘿卜素、維生素和含多種人體必需的微量元素，螺旋藻具有增強(qiáng)免疫能力、降低血脂、抗輻射等功效。核桃含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，據(jù)測定，每100克核桃中，蛋白質(zhì)為15 20克，含脂肪50 64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)，核桃具有能滋養(yǎng)腦細(xì)胞、增強(qiáng)腦功能、降低膽固醇等功效。本發(fā)明制作的產(chǎn)品同時(shí)具有核桃和螺旋藻的功效，同時(shí)起到增強(qiáng)免疫能力、降低膽固醇和增強(qiáng)腦功能，并具有核桃的乳香味和螺旋藻的清香味，在制作過程中不添加任何化學(xué)添加劑，制作工藝中在較低的溫度條件下進(jìn)行，有效保留了核桃和螺旋藻的營養(yǎng)活性成份。本發(fā)明制作的產(chǎn)品食用時(shí)將15克的粉劑倒入杯中，加入約150毫升的熱開水，攪拌均勻后即可飲用。本發(fā)明制作的產(chǎn)品對(duì)人體不產(chǎn)生任何危害，特別適宜于中老年人和少年兒童人群飲用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體說明。本發(fā)明制作的產(chǎn)品由核桃粉和螺旋藻粉組成，制作方法包括配料、均質(zhì)、脫氣、干燥、粉碎、包裝工藝
1、配料將白糖在90 95°C下溶成糖漿并過40 60目篩，將核桃粉、螺旋藻粉加入適量水中加熱至65 75°C，制成乳漿，然后將糖漿和乳漿混合均勻，再加入按混合漿質(zhì)量的O. 0002%的檸檬酸，以突出乳香味；
2、均質(zhì)用高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)上述配料的混合料進(jìn)行均質(zhì)，提高和改善產(chǎn)品的乳化性； 3、脫氣均質(zhì)后的混合料漿在真空度為96kpa的濃縮鍋中脫氣，除掉乳化時(shí)混入的大量空氣和部分水分；
4、干燥將脫氣的混合料漿水分在26% 30%時(shí)，進(jìn)行分盤真空干燥，盤中漿料的厚度為7 10mm，真空干燥先在真空度為90. 7 93. 3kpa干燥30 45min，然后在真空度為96. O 98. 7kpa干燥30 55min，干燥結(jié)束后，先停止加熱，再放入冷卻水冷卻30min，然后消除真空、卸料；
5、粉碎干燥后的物料進(jìn)行粉碎、過篩；
6、包裝粉碎后的物料經(jīng)滅菌后包裝，包裝室的濕度為40% 45%，溫度為15 25°C。
權(quán)利要求
1.一種核桃螺旋藻飲品的制作方法，其特征是，由核桃粉和螺旋藻粉為原料制作，制作步驟如下 (1)配料將白糖在90 95°C下溶成糖漿并過40 60目篩，將核桃粉、螺旋藻粉加入適量水中加熱至65 75°C，制成乳漿，然后將糖漿和乳漿混合均勻，再加入按混合漿質(zhì)量.O.0015% O. 0025%的檸檬酸得混合料漿； (2)均質(zhì)用均質(zhì)機(jī)對(duì)上一步驟配成的混合料漿進(jìn)行均質(zhì)； (3)脫氣均質(zhì)后的混合料漿在真空度為92 98kpa的濃縮鍋中脫氣； (4)干燥將脫氣后的混合料漿水分在26% 30%時(shí)，進(jìn)行分盤真空干燥，盤中漿料的 厚度為7 10mm，真空干燥先在真空度為90. 7 93. 3kpa干燥30 45min，然后在真空度為96. O 98. 7kpa干燥30 55min,干燥結(jié)束后,冷卻至常溫； (5)粉碎干燥后的物料進(jìn)行粉碎、過篩； (6)包裝粉碎后的物料經(jīng)滅菌后包裝，包裝室的濕度為40% 45%，溫度為15 25°C。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種核桃螺旋藻飲品的制作方法，產(chǎn)品由核桃粉和螺旋藻粉組成，制作方法為1、配料將白糖在90～95℃下溶成糖漿，將核桃粉、螺旋藻粉加入適量水中加熱至65～75℃，制成乳漿，然后將糖漿和乳漿混合均勻，再加入按混合漿質(zhì)量的0.0015%～0.0025%的檸檬酸；2、均質(zhì)用均質(zhì)機(jī)對(duì)上述配料的混合料進(jìn)行均質(zhì)；3、脫氣均質(zhì)后的混合料漿在真空度為92～98kpa的濃縮鍋中脫氣；4、干燥將脫氣的混合料漿水分在26%～30%時(shí)，進(jìn)行分盤真空干燥；5、粉碎干燥后的物料進(jìn)行粉碎、過篩；6、包裝粉碎后的物料經(jīng)滅菌后包裝。本發(fā)明制作的產(chǎn)品同時(shí)起到增強(qiáng)免疫能力、降低膽固醇和增強(qiáng)腦功能。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102960813SQ20121055816
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月20日
發(fā)明者李躍天 申請(qǐng)人:麗江市永勝天然食品廠