專利名稱：一種苦蕎飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種苦蕎飲料的制備方法。
背景技術：
苦賽(Fagopyrum tataricum (L) feerto)屬于寥科蕎麥屬,是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效?？嗍w所含黃酮的主要成分為蘆丁，能促進維生素C在體內積蓄，增強人體的免疫功能，保持毛細血管正常的活性，促進細胞增生，還可以用來預防和治療糖尿病。現有技術利用苦蕎生產的保健飲料，都存在活性成分含量低、質量不穩定、產率低等缺點。

發明內容
本發明的目的在于克服上述缺點而提供的一種能有效防止活性成分流失，產品質量穩定，產率高的苦蕎飲料的制備方法。本發明的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現的
本發明的一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質均質壓力25-35Mpa,溫度35-45°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；
(7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ；
(8)檢驗經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。上述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質為二級均質。本發明與現有技術相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知本發明采用甘草粉溶液主要含甘草甜素，不僅可以作為甜味劑掩蓋苦蕎的苦味，且具有調節機體免疫功能、抗心律失常、保護消化系統等作用。采用二級均質使物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合。從而能有效防止苦蕎活性成分在生產過程中流失，使苦蕎飲料發揮良好的保健作用。且生產產率高，產品質量穩定，工序簡單、環境污染小。
具體實施例方式實施例1:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮30min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質均質壓力30Mpa，溫度40°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；
(7)殺圃120C殺圃 30min ；
(8)檢驗經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例2:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用100°C蒸煮25min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調配加入苦蕎重量I%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質均質壓力35Mpa，溫度35°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；
(7)殺菌:110°C殺菌35min ；
(8)檢驗經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。實施例3:
一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；
(2)蒸煮將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95°C蒸煮35min；
(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；
(4)調配加入苦蕎重量2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；
(5)均質均質壓力25Mpa，溫度45°C；
(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；
(7)殺圃130C殺圃 25min ；
(8)檢驗經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本發明所述并不限于具體實施方式
中所述的實施例，本領域技術人員根據本發明的技術方案得出其它的實施方式，同樣屬于本發明的技術創新范圍。顯然，本領域的技術人員可以對發明進行各種改動和變型而不脫離本發明的精神和范圍。這樣，倘若本發明的這些修改和變型屬于本發明權利要求及其等同技術的范圍之內，則本發明也意圖包含這些改動和變型在內。
權利要求
1.一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟(1)原料處理將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；(2)蒸煮將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95 100°C蒸煮25-35min；(3)磨漿將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；(4)調配加入苦蕎重量1-2%的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；(5)均質均質壓力25-35Mpa,溫度35-45°C；(6)灌裝利用灌裝封口機進行灌裝、封口；(7)殺菌:110-130°C殺菌25-35min ；(8)檢驗經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。
2.如權利要求1所述苦蕎飲料的制備方法，其中步驟(5)中所述均質為二級均質。
全文摘要
本發明公開了一種苦蕎飲料的制備方法，包括以下步驟將苦蕎挑選、除雜，并經脫殼處理，清理干凈；將經過預處理的苦蕎放入蒸籠中用95～100℃蒸煮25-35min；將蒸煮后的苦蕎用膠體磨磨漿；加入苦蕎重量1-2％的甘草粉溶液，攪拌均勻后用膠體磨再磨兩遍；均質壓力25-35MPa,溫度35-45℃；利用灌裝封口機進行灌裝、封口；110-130℃殺菌25-35min；經檢驗合格后即得苦蕎飲料成品。本發明能有效防止活性成分流失，產品質量穩定，產率高。
文檔編號A23L2/38GK102987509SQ20121058378
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月30日 優先權日2012年12月30日
發明者岳心武 申請人:貴州大方百里花食品有限公司