一種水東青棗保健食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種水東青棗保健食品及其制備方法。該保健食品為水東青棗直接制得的糊狀、漿狀或凝塊狀食品，黑紅色，味甜；水東青棗漿狀食品直接飲用，水東青棗糊狀或凝塊狀食品直接食用。所述水東青棗保健食品的制備方法是將水東青棗清潔、去核、浸泡等步驟，將泡好的水東青棗搗爛直至糊狀，加水過(guò)篩，去除殘?jiān)?，即得水東青棗糊狀保健食品；然后加水加熱或直接加熱，紫外線殺菌，即得水東青棗凝塊狀保健食品；將水東青棗糊狀或凝塊狀保健食品加水后經(jīng)膠體磨磨細(xì)，即得水東青棗漿狀食品。本發(fā)明制得的水東青棗保健食品，可直接食用或飲用，符合現(xiàn)代人群生活需求，可滿足不同人群的需要。
【專利說(shuō)明】一種水東青棗保健食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤指一種水東青棗保健食品及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]棗在國(guó)外素有“維生素丸”之譽(yù)。我國(guó)古代向來(lái)把棗與桃、李、杏、栗并稱“五果”，對(duì)其重視不亞于“五杏”?！侗静菥V目》中說(shuō):“棗能養(yǎng)脾，平胃氣，潤(rùn)心肺，止咳嗽，補(bǔ)五臟?！笨梢?，棗很早就被人們認(rèn)為是一種不僅味美、有益于健康，而且對(duì)某些疾病具有相當(dāng)療效的食品。
[0003]早在300多年前水東青棗即以個(gè)大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而聞名于世。經(jīng)加工制成的蜜棗具有糖分重、色面好、晶瑩透明、甜香可口、存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，素有“天香棗”之稱，其“金絲琥珀棗”不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且運(yùn)銷東南亞及歐美40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。水東鎮(zhèn)是著名棗鄉(xiāng)，水東青棗已有300多年的加工歷史。由于獨(dú)特的土壤、氣候條件，使水東地區(qū)生長(zhǎng)的青棗具有十分獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。
[0004]經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，水東青棗含有18種微量元素和20種氨基酸及豐富的維生素，是果中珍品，對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老和治療高血壓、動(dòng)脈樣粥硬化有一定作用，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、健脾補(bǔ)腎的功效。
[0005]由上可知，水東青棗是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品，也是一種廣為應(yīng)用的滋補(bǔ)藥物，可開發(fā)成保健食品。。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了一種水東青棗保健食品及其制備方法。
[0007]本發(fā)明提供的水東青棗保健食品為水東青棗直接制得的糊狀、漿狀、凝塊狀保健食品，黑紅色，味甜，所述水東青棗糊狀保健食品含水量為青棗體積的1-4倍，水東青棗漿狀保健食品含水量為青棗體積的2-5倍，水東青棗凝塊狀保健食品含水量為青棗體積的3-6倍；水東青棗糊狀或凝塊狀保健食品直接食用，水東青棗漿狀保健食品直接飲用。
[0008]所述的水東青棗保健食品還含有紅糖、茶葉、葡萄干、人參、枸杞、杏干中的一種或幾種，紅糖為水東青棗質(zhì)量的3-25%，茶葉為水東青棗質(zhì)量的0.2-0.6%，葡萄干為水東青棗質(zhì)量的0.5-4%，人參為水東青棗質(zhì)量的0.02-0.2%,枸杞為水東青棗質(zhì)量的0.2-2%，杏干為水東青棗質(zhì)量的1_20%。
[0009]所述的水東青棗糊狀保健食品的具體制備步驟如下:
⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的未經(jīng)加熱處理的水浸泡3-24小時(shí)；
⑵將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，再加入青棗體積1-3倍的未經(jīng)加熱處理的水稀釋，過(guò)濾，去渣，即得到水東青棗糊狀保健食品。
[0010]所述的水東青棗漿狀保健食品的具體制備步驟如下:
⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的水浸泡3-24小時(shí)；
⑵將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀,再加入青棗體積1-3倍的水稀釋，過(guò)濾，
去禮:;
⑶將上述⑵步驟所得產(chǎn)品加入3-5倍體積的水，經(jīng)膠體磨磨成細(xì)漿，即得水東青棗漿狀保健食品。
[0011]所述的水東青棗凝塊狀保健食品的具體制備步驟如下:
⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的水浸泡3-24小時(shí)；
⑵將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀,再加入青棗體積1-3倍的水稀釋，過(guò)濾，
去禮:;
⑶將上述⑵步驟所得產(chǎn)品直接加熱10-20分鐘，至凝塊狀，即得水東青棗凝塊狀保健食品。
[0012]為更好地吸收水東青棗的營(yíng)養(yǎng)成分和便于搗爛青棗，上述⑴步驟中水東青棗在浸泡過(guò)程中增加I小時(shí)的超聲波處理，超聲波頻率為10-200KHZ，超聲溫度控制在30-50°C。
[0013]上述⑴步驟中將水東青棗去蒂清潔后，增加去核步驟，用刀片將水東青棗切開，取出棗核；⑵步驟所述的過(guò)濾，是使用50-300目的篩子進(jìn)行過(guò)濾。
[0014]上述最終得到的糊狀、漿狀、凝塊狀水東青棗保健食品經(jīng)紫外線消毒5-8分鐘。
[0015]上述得到的糊狀、漿狀、凝塊狀水東青棗保健食品，最后加入紅糖、茶葉、葡萄干、人參、枸杞、杏干中的一種或幾種，紅糖為水東青棗質(zhì)量的3-25%，茶葉為水東青棗質(zhì)量的0.2-0.6%，葡萄干為水東青棗質(zhì)量的0.5-4%，人參為水東青棗質(zhì)量的0.02-0.2%,枸杞為水東青棗質(zhì)量的0.2-2%，杏干為水東青棗質(zhì)量的1-20%。
[0016]本發(fā)明制備的水東青棗保健食品可直接食用或飲用，方便攜帶，符合現(xiàn)代人群的生活需求，尤其適合老人小孩。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，保持水東青棗營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1
⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積I倍的水浸泡8小時(shí)；⑵將泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，再加入青棗體積2倍的水稀釋，80目的篩子過(guò)濾，去除殘?jiān)?，即得黑紅色、甜味水東青棗糊狀保健食品。
[0018]實(shí)施例2
⑴將水東青棗采摘去蒂清潔后，用刀片將青棗切開，取出棗核，于容器中，加入青棗體積1.5倍的的水浸泡10小時(shí)；浸泡過(guò)程中超聲波處理0.8小時(shí)，超聲波頻率為120KHZ，超聲溫度控制在30°C ；
⑵將泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，再加入青棗體積2.5倍的水稀釋，100目的篩子過(guò)濾，去除殘?jiān)?br> ⑶將⑵步驟所得產(chǎn)品一邊攪拌一邊加入5倍青棗體積的水，經(jīng)膠體磨磨成細(xì)漿,紫外線殺菌5分鐘，即得黑紅色、甜味漿狀水東青棗保健食品。
[0019]實(shí)施例3
⑴將水東青棗采摘去蒂清潔干凈后，用刀片將青棗切開，取出棗核，置于容器中，加入青棗體積2倍的的水浸泡12小時(shí)；
⑵將泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，加入青棗體積I倍的水稀釋，120目的篩子過(guò)濾，去除殘?jiān)?br> ⑶將⑵步驟所得產(chǎn)品直接加熱15分鐘至90°C ；
⑷向⑶步驟所得產(chǎn)品中加入紅糖、枸杞、茶葉，紅糖為水東青棗質(zhì)量的5%，枸杞為水東青棗質(zhì)量的1%，茶葉為水東青棗質(zhì)量的0.4%，
(5)將⑷步驟所得產(chǎn)品紫外線殺菌6分鐘后即得黑紅色、甜味凝塊狀水東青棗保健食
品ο
【權(quán)利要求】
1.一種水東青棗保健食品，其特征在于:其為水東青棗直接制成得漿狀、糊狀或凝狀保健食品，琥珀色，味甜，所述水東青棗漿狀保健食品含水量為水東青棗體積的6-7倍，糊狀保健食品含水量為水東青棗體積的3-4倍，凝塊狀保健食品含水量為水東青棗體積的4-7倍；水東青棗漿狀保健食品質(zhì)檢飲用，水東青棗糊狀或凝塊狀保健食品直接食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水東青棗保健食品，其特征在于:所述的水東青棗保健食品還含有紅糖、茶葉、葡萄干、人參、枸杞、杏干中的一種或幾種，紅糖為水東青棗質(zhì)量的3-25%，茶葉為水東青棗質(zhì)量的0.2-0.6%，葡萄干為水東青棗質(zhì)量的0.5-4%，人參為水東青棗質(zhì)量的0.02-0.2%,枸杞為水東青棗質(zhì)量的0.2-2%，杏干為水東青棗質(zhì)量的1-20%。
3.一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，所述的水東青棗糊狀保健食品的具體制備方法步驟如下:⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的未經(jīng)加熱處理的水浸泡3-24小時(shí)；⑵將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，再加入青棗體積1-3倍的未經(jīng)加熱處理的水稀釋，過(guò)濾，去渣，即得到水東青棗糊狀保健食品O
4.一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，所述的水東青棗漿狀保健食品的具體制備方法步驟如下:⑴將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的水浸泡3-24小時(shí)； ⑵將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀,再加入青棗體積1-3倍的水稀釋，過(guò)濾，去渣；ω將上述⑵步驟所得產(chǎn)品加入3-5倍體積的水，經(jīng)膠體磨磨成細(xì)漿，即得水東青棗漿狀保健食品。
5.一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，所述的水東青棗凝塊狀保健食品的具體制備方法步驟如下:(1)將水東青棗采摘去蒂后，清潔干凈置于容器中，加入青棗體積1-3倍的水浸泡3-24小時(shí)J2)將上述泡好的水東青棗直接搗爛直至糊狀，再加入青棗體積1-3倍的水稀釋，過(guò)濾，去渣；⑶將上述⑵步驟所得產(chǎn)品直接加熱10-20分鐘達(dá)到80-100°C，至凝塊狀，即得水東青棗凝塊狀保健食品。
6.根據(jù)權(quán)利要求書3、4、5任一所述的一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，⑴步驟中水東青棗在浸泡過(guò)程中增加0.5-2小時(shí)的超聲波處理，超聲波頻率為10-200KHZ，超聲溫度控制在20-50°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求書3、4、5任一所述的一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，⑴步驟中將水東青棗去蒂清潔后，增加去核步驟，用刀片將水東青棗切開，取出棗核；(2)步驟所述的過(guò)濾，是使用50-300目的篩子進(jìn)行過(guò)濾。
8.根據(jù)權(quán)利要求書3、4、5任一所述的一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，最終得到的糊狀、漿狀、凝塊狀水東青棗保健食品經(jīng)紫外線消毒5-8分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求書3、4、5任一所述的一種水東青棗保健食品的制備方法，其特征在于，得到的糊狀、漿狀、凝塊狀水東青棗保健食品，最后加入紅糖、茶葉、葡萄干、人參、枸杞、杏干中的一種或幾種，紅糖為水東青棗質(zhì)量的3-25%，茶葉為水東青棗質(zhì)量的0.2-0.6%，葡萄干為水東青棗質(zhì)量的0.5-4%，人參為水東青棗質(zhì)量的0.02-0.2%，枸杞為水東青棗質(zhì)量的0.2-2%，杏干為水東青棗質(zhì)量的1-20%。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103892259SQ201210587713
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月29日
【發(fā)明者】李芳妹 申請(qǐng)人:寧國(guó)中科生物科技有限公司