一種鮮雞蛋營養面及加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種鮮雞蛋營養面及加工方法，營養面由精面粉、鮮雞蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精粉、食用堿、水配制加工而成，所制得的面條含有豐富的氨基酸、碘、鋅成分，不僅具有營養作用，同時對中老年人、兒童的腸、胃、肝、膽患者有潛移默化的保健作用。
【專利說明】一種鮮雞蛋營養面及加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種營養面及加工方法，特別涉及一種鮮雞蛋營養面及加工方法，屬于食品及制備方法類。
【背景技術】
[0002]據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種鮮雞蛋營養面及加工方法，以鮮雞蛋為原料，制成含多種氨基酸的營養面條。
[0004]本發明的構成:所述的營養面由精面粉、鮮雞蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精、食用堿、水配制加工而成。營養面的配制比例為:精面粉400—600g、鮮雞蛋液60-90g、高碘食用鹽l_4g、鋅鹽l_4g、黃精l_3g、食用堿l_3g、水90-150g。選新鮮雞蛋清洗、消毒、打蛋、過濾，黃精熬水、過濾、烘干成粉，在面粉中加入過濾蛋液,黃精粉、碘鹽、鋅鹽、食用堿、水混合后送入攪拌機攪拌均勻 ，壓片、切條、烘干，即制得鮮雞蛋營養面。
[0005]本發明與現有技術相比，具有如下優點:
1、所制得的成品含有豐富的氨基酸、碘、鋅成份，不僅具有營養作用，同時對中老年人、兒童的腸、胃、肝、膽患者有潛移默化的保健作用；
2、配方科學，制造方法簡單，易于進行機械化生產。
【權利要求】
1.一種鮮雞蛋營養面及加工方法，其特征在于:所述的營養面由精面粉、鮮雞蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精、食用堿、水配制加工而成。
2.根據權利要求1所述的一種鮮雞蛋營養面及加工方法，其特征在于:營養面的配制比例為:精面粉400-600g、鮮雞蛋液60-90g、高碘食用鹽l_4g、鋅鹽l_4g、黃精1-3 g、食用堿 l_3g、水 90 -150g。
3.—種鮮雞蛋營養面的加工方法，其特征在于:選新鮮雞蛋清洗、消毒、打蛋、過濾，黃精熬水、過濾、烘干成粉，在面粉中加入過濾蛋液、黃精粉、碘鹽、鋅鹽、食用堿、水混合后送入攪拌機攪拌均勻，壓 片、切條、烘干，即制得鮮雞蛋營養面。
【文檔編號】A23L1/32GK103892194SQ201210588011
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月29日 優先權日:2012年12月29日
【發明者】葉青山 申請人:葉青山