專利名稱：一種紅小豆胡蘿卜羹及其制備方法
技術領域：
本發明涉及ー種紅小豆胡蘿卜羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
肝腎功能不足，主要指肝腎陰虛，就是說精血虛少，這樣會出現頭暈，因腦藏髓，為腎精所化，而血是神志活動的物質基礎，故肝腎虛會大腦失養而頭暈；目干澀，因肝血和腎精有養眼功能，所畏目得血而能視就是指有肝血和腎精的濡養，因肝血和腎精對關節有營養和濡潤作用，也有可能會中風，因肝腎陰虛，則無カ制陽，陽盛則易出現現在所說的腦血管意外現象等等。中醫歷來強調“藥療不如食療”，食療不會產生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長期使用往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的某些健康造成影響，隨著飲食養生知識的普及，人們的膳食營養保健意識日益增強，不僅對怎樣吃感興趣，而且對吃什么更健康甚至可預防和治療疾病尤為關注，食療養生讓人們既可從飲食中得到保健醫療的效果，又能在醫療中品味美食佳肴，得到輕松愉快的享受。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的紅小豆胡蘿卜羹是客觀需要。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供ー種紅小豆胡蘿卜羹及其制備方法，該紅小豆胡蘿卜羹具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是ー種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、補骨脂5_10份、小茴香20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟(I)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜，去皮，洗浄，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用；(2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備補骨脂、小茴香粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用;(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解備用；
(6)制羹將步驟⑴中的胡蘿卜漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121 °C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。所述的ー種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、補骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸鈉0. 08份該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟(I)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜45份，去皮，洗浄，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用；(2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備補骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解備用；(6)制羹將步驟⑴中的胡蘿卜漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。黨參性味歸經味甘、性平，歸脾、肺經，功能主治補中益氣、健脾益肺，用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴。補骨脂性味歸經苦、辛、大溫，歸腎、脾經。功效補腎壯陽，固精縮尿，溫脾止瀉。小茴香性味歸經辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經，功效散寒止痛，理氣和胃。本發明有益效果溫補肝腎、理氣和胃，補中益氣之功效。具體實施例方式實施例1ー種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、補骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸鈉0. 08份
該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟(I)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜45份，去皮，洗浄，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用；(2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備補骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小吋，第二次I小吋，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解備用；(6)制羹將步驟⑴中的胡蘿卜漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。實施例2ー種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、補骨脂7. 5份、小茴香25份、苯甲酸鈉0. 07份該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟(I)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜37. 5份，去皮，洗浄，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用；(2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆30份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備補骨脂7. 5份、小茴香25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解備用；
(6)制羹將步驟⑴中的胡蘿卜漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。實施例3ー種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、補骨脂5份、小茴香20份、苯甲酸鈉0. 06份該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟(I)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜30份，去皮，洗浄，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用；(2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆25份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿,磨漿時加適量水,減輕漿體粘磨現象,再用文火熬煮,邊熬邊攪拌,保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)稠膏制備補骨脂5份、小茴香20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解備用；(6)制羹將步驟⑴中的胡蘿卜漿、步驟⑵中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖80份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。
權利要求
1.一種紅小豆胡蘿卜羹，其特征在于該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡蘿卜30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、補骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟 (1)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜，去皮，洗凈，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用； (2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備補骨脂、小茴香粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解備用； (6)制羹將步驟(I)中的胡蘿卜漿、步驟(2)中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。
2.根據權利要求1所述的一種紅小豆胡蘿卜羹，其特征在于該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡蘿卜45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、補骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸鈉O. 08份 該紅小豆胡蘿卜羹的制備方法包括以下步驟 (1)胡蘿卜制備選擇新鮮胡蘿卜45份，去皮，洗凈，將胡蘿卜切成小塊之后，放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，胡蘿卜熟透，用粉碎機粉碎成80-100目濕漿，用篩孔為O. 8毫米的篩子過濾，篩去雜質制成胡蘿卜漿，備用； (2)紅小豆制備原料紅小豆選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆漿，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)稠膏制備補骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解備用； (6)制羹將步驟(I)中的胡蘿卜漿、步驟(2)中的紅小豆漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆胡蘿卜羹。
3.根據權利要求1所述的一種紅小豆胡蘿卜羹，其特征在于該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡蘿卜37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、補骨脂7. 5份、小茴香25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據權利要求1所述的一種紅小豆胡蘿卜羹，其特征在于該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡蘿卜30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、補骨脂5份、小茴香20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發明公開了一種紅小豆胡蘿卜羹，該紅小豆胡蘿卜羹由以下重量份的原料配制而成胡蘿卜30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、補骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明有益效果溫補肝腎、理氣和胃，補中益氣之功效。
文檔編號A23L1/06GK103027219SQ20121059322
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺