一種鵝肉家常菜及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種鵝肉家常菜及其制作方法，其特殊之處是，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克；其制作方法是：拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈→切塊→熱鍋放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕熗鍋→加入鵝煸炒→加入水燉煮→40分鐘起鍋→成品，按本發明提供的技術方案制作的鵝，色澤金黃，具有鵝原汁原味的清香，口味香濃，香嫩可口，風味獨特，食而不膩，回味長。
【專利說明】一種鵝肉家常菜及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種鵝肉家常菜及其制作方法，尤其是采用自制黑豆油糕做輔料的風味獨特的鵝肉家常菜及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，在飲食方面，不僅要求食品具有營養，而且越來越注重于食品的色、香、風味獨特。長期以來一直沿用制作鵝的配料和方法是:將洗凈后的鵝切塊，用油炸后加入姜、蔥、酒、鹽、辣椒等配料一起燉煮，用此配料和方法制作的鵝，食用時香味淡，無回味且無獨特的風味。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是針對上述缺陷而提出的一種具有鵝原汁原味的清香，口味香濃，回味長，風味獨特的技術方案。
[0004]為實現上述目的，本發明鵝肉家常菜，精選180天的家鵝，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克。
[0005]上述鵝，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油35克、生姜43克、沙姜14克、辣椒9克、耗油27克、自制黑豆油糕45克。
[0006]上述鵝，其制作方法是，拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈一切塊一熱鍋放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕熗鍋一加入鵝煸炒一加入水燉煮一40分鐘起鍋一成品。
[0007]按本發明提供的技術方案制作的鵝，不僅色澤金黃，而且具有鵝原汁原味的清香，口味香濃、香嫩可口、風味獨特，食而不膩。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
[0009]拔凈鵝毛、去掉內臟
[0010]拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈一切塊一熱鍋放油加入生姜43克、沙姜14克、辣椒9克、耗油27克、黑豆油糕45克熗鍋一加入鵝1000克煸炒一加入水燉煮一40分鐘起鍋一成
品O
[0011]按本發明實施例制作的鵝，色澤金黃，具有鵝的原汁原味清香，還具有辣香味，口味香濃、香嫩可口、風味獨特，食而不膩，回味長。
[0012]上述配方也可以用于鴨等禽類動物的制作。
【權利要求】
1.一種鵝肉家常菜，其特征是:按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克。
2.—種權利要求1所述鵝肉家常菜的制作方法，其特征是:拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈—切塊一熱鍋放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕熗鍋一加入鵝煸炒一加入水燉煮—40分鐘起鍋一成品。
【文檔編號】A23L1/315GK104013013SQ201310062408
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年2月28日 優先權日:2013年2月28日
【發明者】徐福坤 申請人:徐福坤