專利名稱：一種蘆薈汁飲料及其制備工藝的制作方法
一種蘆薈汁飲料及其制備工藝
技術領域：
本發明涉及一種天然植物飲料及其制備工藝，尤其涉及一種蘆薈汁飲料及其制備工藝。
背景技術：
蘆薈是熱帶、亞熱帶植物，屬百合科多年生常綠的肉質草本植物，主要成分為蘆薈甙，而且還含有很多人體所需的多種氨基酸、微量元素和生物活性成分，其具有抗菌、抗腫瘤、抗潰瘍、生津止渴、聰耳明目等功效，又有營養和潤膚美容等作用；且由于蘆薈易于栽培繁殖、成本較低；因此，國內外對蘆薈進行了廣泛地研究，將其開發成保健食品、化妝品、洗浴用品、飲料等各種產品。中國專利公開號為CN1132045A、名稱為“蘆薈飲料及其制備方法”中揭露了一種蘆薈飲料及其制備方法，該蘆薈飲料配方組分按重量百分比為蘆薈原汁1-3、水果汁3-5、食鹽0.02-0.04、白糖5-10、檸檬酸0.02-0.07、山梨酸鉀0.01-0.03，余量為水；其制備方法為:將中國蘆薈鮮葉用清水洗凈，經搗碎機搗碎，成為粘稠狀葉漿，將葉漿加熱40-100°C，得到黃棕色清晰透明的蘆薈原汁，將蘆薈原汁加入除凈化水以外的添加劑，經脫氣、高溫短時滅菌，即可裝瓶制成蘆薈飲料原漿，在原漿中加入凈化水即構成蘆薈飲料。該蘆薈飲料中的蘆薈有效成分的含量相對較低，導致飲料的營養較低，對人體的保健、防治疾病的作用功效也低；且白糖的含量相對較高，對不宜攝入糖分較高的人群可能造成不利健康的影響。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種蘆薈有效成分含量相對較高的蘆薈汁飲料，并揭露了該蘆薈汁飲料的制備工藝。本發明是通過以下技術方案解決上述技術問題的:一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成:庫拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%;庫拉索蘆薈凝膠汁15%;VC 0.01% ;檸檬酸鈉0.05%;一水檸檬酸0.2%; 結冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%;魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β -胡蘿卜素0.001 % ;余量為純凈水。上述蘆薈汁飲料的制備工藝，其包括如下具體操作:步驟一、依據權利要求1所述的重量百分比稱取各組分，備用；步驟二、將所稱取的結冷膠、檸檬酸鈉與碳酸鈣完全混合形成配料I，并把配料I與白砂糖按1:5的重量比緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水的乳化罐中，攪拌lOmin，接著往乳化罐內加入果葡萄糖漿、庫拉索蘆薈凝膠汁及魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水將溫度降至50°C以下，然后緩緩加入一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，用純凈水將乳化罐內的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內；
步驟三、將剩余的白砂糖采用純凈水完全溶解，之后經200目過濾后并將濾液打入定容缸內，同時將β_胡蘿卜素、食用香精直接加至定容缸內，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調配液；步驟四、調配好的調配液在6h內經200目過濾，接著在18_20Mpa的壓力下均質，均質結束后經200目過濾，然后再將過濾所得濾液送至已清洗殺菌的UHT殺菌機內進行殺菌；步驟五、將殺菌后的料液經200目過濾，之后進行灌裝、包裝即得權利要求1所述的蘆薈汁飲料。進一步地，所述步驟四中UHT殺菌機設定的殺菌溫度為138±2°C、殺菌時間為30so進一步地，所述步驟三中剩余的白砂糖采用85_90°C的純凈水進行完全溶解。本發明的有益效果在于:本發明所提供的蘆薈汁飲料飲料中蘆薈有效成分含量相對較高，且在魚膠原蛋白及β_胡蘿卜素組分的協同作用下，能夠較大地提高該蘆薈飲料的營養成分，為人體起到更好的保健作用，且相對較低的白砂糖含量；果葡糖漿的加入，能夠很大程度上的降低了飲料中的糖分含量且不影響飲料口感風味，從而利于人體的健康；另外，制備該蘆薈汁飲料的工藝操作簡單、易于大規模生產。

下面參照附圖結合實施例對本發明作進一步的描述。圖1是本發明一種蘆薈汁飲料的制備工藝的流程圖。
具體實施方式本發明一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成:庫拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%;庫拉索蘆薈凝膠汁15%;VC 0.01% ;檸檬酸鈉0.05%;一水檸檬酸0.2%; 結冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%;魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β -胡蘿卜素0.001 % ;余量為純凈水。其中，庫拉索蘆薈凝膠是以庫拉索蘆薈為原料制備獲得的蘆薈顆粒；白砂糖是以甘蔗或甜菜等為原料生產而得的，其用作甜味劑；果葡糖漿也是用作甜味劑；庫拉索蘆薈凝膠汁是采用三年以上的優質庫拉索蘆薈并經去皮、提煉、及分離而得的；vc，又名抗壞血酸，為白色至黃白色的晶體顆粒或晶體粉末，用作抗氧保鮮劑；檸檬酸鈉用作風味劑、穩定劑；一水檸檬酸用作酸味劑；結冷膠，又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖，具優越凝膠性能，用作凝膠；魚膠原蛋白具有很好的營養價值，尤其能夠起到很好的護膚作用；β -胡蘿卜素用作著色劑和營養強化劑。請參閱圖1,上述蘆薈汁飲料的制備工藝包括如下具體操作(本實施例以生產制備6000斤該蘆薈汁飲料為例進行闡述說明):步驟一、根據上述的重量百分比稱取 各相應組分，具體地，稱取300斤庫拉索蘆薈凝膠、360斤白砂糖、312斤果葡糖漿、900斤庫拉索蘆薈凝膠汁、0.6VC、3斤檸檬酸鈉、12斤一水朽1檬酸、1.2斤結冷膠、3斤碳酸|丐、0.6斤魚膠原蛋白、3.9斤食用香精、0.06斤β -胡蘿卜素、及4103.64斤純凈水，備用；步驟二、將1.2斤結冷膠、3斤檸檬酸鈉與3斤碳酸鈣完全混合形成7.2斤的配料I，之后把7.2斤配料I與36斤白砂糖(即配料I與白砂糖1:5的重量比為1:5)緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水(純凈水的量并不需要嚴格要求，只要能夠使乳化罐內的料液達到乳化狀態即可)的乳化罐中，攪拌IOmin,接著往乳化罐內加入312斤果葡萄糖衆、900斤庫拉索蘆薈凝膠汁及0.6斤魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水直至將溫度降至50°C以下(為了節省操作時間，此處當乳化罐內溫度降至50°C時即停止加入純凈水降溫)，然后緩緩加入12斤一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，為了將料液完全移至定容缸內，采用適量純凈水將乳化罐內的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內；步驟三、將剩余的白砂糖(即324斤)采用純凈水完全溶解，之后經200目過濾后并將濾液打入定容缸內，同時將0.06斤β -胡蘿卜素、3.9斤食用香精直接加至定容缸內，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調配液；步驟四、調配好的調配液在6h內經200目過濾，接著在ISMpa的壓力(該壓力在18-20Mpa的范圍內均可)下均質，均質結束后經200目過濾，然后再將過濾所得濾液送至已清洗殺菌的UHT殺菌機內進行殺菌；步驟五、將殺菌后的料液經200目過濾，之后進行灌裝、包裝即得權利要求1所述的蘆薈汁飲料。其中，為了達 到較好的殺菌效果，將步驟四中UHT殺菌機的殺菌溫度設定為138±2°C、殺菌時間設定為30s ;步驟三中為了將剩余的白砂糖迅速完全的溶解，可采用85-90 0C的純凈水進行溶解。綜上，本發明所提供的蘆薈汁飲料飲料中蘆薈有效成分含量相對較高，且在魚膠原蛋白及β_胡蘿卜素組分的協同作用下，能夠較大地提高該蘆薈飲料的營養成分，為人體起到更好的保健作用，且相對較低的白砂糖含量；果葡糖漿的加入，能夠很大程度上的降低了飲料中的糖分含量且不影響飲料口感風味，從而利于人體的健康；另外，制備該蘆薈汁飲料的工藝操作簡單、易于大規模生產。
權利要求
1.一種蘆薈汁飲料，其特征在于:該蘆薈汁飲料由以下重量百分比的組分組成: 庫拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%; 庫拉索蘆薈凝膠汁15%; VC 0.01% ; 檸檬酸鈉0.05%; 一水檸檬酸0.2%; 結冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%; 魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β-胡蘿卜素0.001% ; 余量為純凈水。
2.一種如權利要求1所述蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:包括如下具體操作: 步驟一、依據權利要求1所述的重量百分比稱取各組分，備用； 步驟二、將所稱取的結冷膠、檸檬酸鈉與碳酸鈣完全混合形成配料I，并把配料I與白砂糖按1:5的重量比緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水的乳化罐中，攪拌lOmin，接著往乳化罐內加入果葡糖漿、庫拉索蘆薈凝膠汁及魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水將溫度降至50°C以下，然后緩緩加入一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，用純凈水將乳化罐內的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內； 步驟三、將剩余的白砂糖用純凈水完全溶解，之后經200目過濾后并將濾液打入定容缸內，同時將β_胡蘿卜素、食用香精直接加至定容缸內，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調配液； 步驟四、調配好的調配液在6h 內經200目過濾，接著在18-20Mpa的壓力下均質，均質結束后經200目過濾，然后再將過濾所得濾液送至已清洗的UHT殺菌機內進行殺菌； 步驟五、將殺菌后的料液經200目過濾，之后進行灌裝、包裝即得權利要求1所述的蘆薈汁飲料。
3.根據權利要求2所述一種蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:所述步驟四中UHT殺菌機設定的殺菌溫度為138±2°C、殺菌時間為30s。
4.根據權利要求2所述一種蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:所述步驟三中剩余的白砂糖采用85-90°C的純凈水進行完全溶解。
全文摘要
本發明提供一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成庫拉索蘆薈凝膠5％;白砂糖6％;果葡糖漿5.2％;庫拉索蘆薈凝膠汁15％;VC0.01％；檸檬酸鈉0.05％;一水檸檬酸0.2％；結冷膠0.02％;碳酸鈣0.05％；魚膠原蛋白0.01％；食用香精0.065％;β-胡蘿卜素0.001％；余量為純凈水；并同時揭露了一種操作簡單的制備該蘆薈汁飲料的工藝。本發明蘆薈汁飲料中蘆薈有效成分含量相對較高，從而提高該蘆薈飲料的營養水平，且相對較低的白砂糖含量，能夠降低飲料中的糖分，利于人體的健康。
文檔編號A23L2/38GK103222662SQ201310140758
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月22日 優先權日2013年4月22日 公開號201310140758.0
發明者葉桂津, 黃秀珍 申請人:福州金和生物科技有限公司