一種海藻保健白酒及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種海藻保健白酒，由下述重量百分比的原料制備而成：海藻類主料10～40％；輔料20～40％；水40～50％。本發明還公開了該海藻保健白酒的制備方法。本發明以海藻為原料制備保健白酒，海藻白酒含有維生素、氨基酸、多糖類物質和碘、鋅、鐵、鈣等微量元素，營養豐富；本發明的制備工藝簡單，無需特殊設備，制備成本較為低廉，可根據消費者的要求生產出不同質量的產品，滿足多層次的消費需要。
【專利說明】一種海藻保健白酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品【技術領域】，具體涉及一種海藻保健白酒，同時本發明還涉及該海藻保健白酒的制備方法。
【背景技術】
[0002]羊棲菜和海帶同屬褐藻類，兩者資源豐富，獲取方便，尤其是海帶，為我國最豐富的海藻資源。羊棲菜為馬尾藻科馬尾藻屬植物，習稱“小葉海藻”，又名海菜、海大麥等。其干燥藻體可入藥，有消痰軟堅，利水消腫的功效。羊棲菜不僅含有獨特生理調節作用的活性物質，如羊棲菜多糖、褐藻酸、甘露醇、褐藻淀粉等，而且還因含有豐富的碘、鈣、硒等人體必需的微量元素，被稱為無機元素的寶庫?，F代藥理研究還表明，羊棲菜具有抗凝血、降血脂、降血糖、抗慢性腎衰、抗腫瘤、抗病毒、促進組織再生、抑制胃潰瘍、增強機體免疫機能等多種生理活性。
[0003]海帶，又名馬蘭、海草、昆布等，是生長海底巖石上的深褐色帶子型藻類植物，是一種營養很高的海洋性蔬菜。海帶里含有豐富的營養成分，藥理研究還證實，海帶是一種堿性食品，經常食用可防止血液酸化，使其朝弱堿性轉化，可有效地防止肝硬化、癌癥、潰瘍等疾?。缓Ш饬控S富，可治療甲狀腺腫，同時海帶可以吸附腸內有害物具有通便性，因而海帶被營養學家譽為健康食品和長壽菜。
[0004]我國具有悠久的飲酒歷史，有著眾多飲酒愛好者。據有關資料表明，我國僅白酒年消費達700多萬噸。同時，我國是一個海洋大國，海帶等海藻的年產量占世界產量的很大比例。以海藻為原料研制而成的保健酒，不僅可以豐富酒的品種，很好的開發利用海洋資源，而且含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸，風味獨特，營養價值高，因而有著很大的市場潛力和社會效益。
【發明內容】

[0005]本發明要解決的技術問題是提供一種營養豐富、感觀指標符合要求的海藻保健白酒。
[0006]另外，本發明還提供了一種成本低廉、生產操作簡單的海藻保健白酒的制備方法。
[0007]本發明所采用的技術方案如下:
[0008]一種海藻保健白酒，由海藻類主料和輔料制備而成，所述海藻類主料為羊棲菜和/或海帶，所述輔料為酒曲和小麥和/或大米。
[0009]具體地，上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0010]海藻類主料 10~40%;
[0011]輔料20 ~40%;
[0012]水40 ~50%。
[0013]在上述技術方案的基礎上，
[0014](I)上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:[0015]羊棲菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
[0016](2)上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:[0017]羊棲菜15% ;酒曲 20% ;小麥 20% ；/jC 45%。
[0018](3)上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0019]羊棲菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麥20% ;水40%。
[0020](4)上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0021]羊棲菜10% ;海帶10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麥20% ;水40%。
[0022](5)上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0023]羊棲菜20% ;海帶20% ;酒曲20% ;水40%。
[0024]一種海藻保健白酒的制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)清洗:取羊棲菜或海帶于室溫條件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干凈；
[0026](2)粉碎:將清洗干凈后的羊棲菜或海帶于日光下曬干后絞碎，再磨成粉蒸熟；
[0027](3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麥充分攪拌混合均勻后冷卻備用；
[0028](4)發酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中發酵90天時間；
[0029](5)蒸餾:于鍋爐中按常規方法蒸餾即制得海藻保健白酒。
[0030]與現有技術相比，本發明具有的有益效果如下:
[0031]本發明以海藻為原料制備保健白酒，海藻白酒含有維生素、氨基酸、多糖類物質和碘、鋅、鐵、鈣等微量元素，營養豐富；本發明的制備工藝簡單，無需特殊設備，制備成本較為低廉，可根據消費者的要求生產出不同質量的產品，滿足多層次的消費需要。本發明在制備過程中海藻含有的營養成分損失小，海藻白酒的感官指標、理化指標等都符合相應的質量及衛生標準要求。
【具體實施方式】
[0032]為便于理解本發明，本發明列舉實施例如下。本領域技術人員應該明了，所述實施例僅僅用于幫助理解本發明，不應視為對本發明的具體限制。
[0033]如無具體說明，本發明的各種原料均可以通過市售得到；或根據本領域的常規方法制備得到。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業與科學用語與本領域技術熟練入員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內容相似或均等的方法及材料皆可應用于本發明方法中。除非另外說明，本文中所使用的所有專業與科學用語與本領域技術熟練人員所熟悉的意義相同。
[0034]實施例1
[0035]一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0036]羊棲菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
[0037]制備過程如下:
[0038](I)清洗:取羊棲菜或海帶于室溫條件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干凈；
[0039](2)粉碎:將清洗干凈后的羊棲菜或海帶于日光下曬干后絞碎，再磨成粉蒸熟；
[0040](3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麥充分攪拌混合均勻后冷卻備用；
[0041](4)發酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中發酵90天時間；
[0042](5)蒸餾:于鍋爐中按常規方法蒸餾即制得海藻保健白酒。[0043]制得的海藻保健白酒的感官指標、理化指標等都符合配制酒的質量及衛生標準要求。具體如下:
[0044]感官指標:酒質澄清透明，無沉淀物和懸浮物等雜質，具有特有的甜味及氣味。
[0045]理化指標:酒精含量為30~40% (V/V)，糖度小于10%。
[0046]實施例2
[0047]一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0048]羊棲菜15% ;酒曲20% ;小麥20% ;水45%。
[0049]制備方法同于實施例1。
[0050]實施例3
[0051]上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0052]羊棲菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麥20% ;水40%。
[0053]制備方法同于實施例1。
[0054] 實施例4
[0055]上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0056]羊棲菜10% ;海帶10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麥20% ;水40%。
[0057]制備方法同于實施例1。
[0058]實施例5
[0059]上述一種海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制備而成:
[0060]羊棲菜20% ;海帶20% ;酒曲20% ;水40%。
[0061]制備方法同于實施例1。
[0062] 申請人:聲明，所屬【技術領域】的技術人員在上述實施例的基礎上，將上述實施例某組分的具體含量點值，與
【發明內容】
部分的技術方案相組合，從而產生的新的數值范圍，也是本發明的記載范圍之一，本申請為使說明書簡明，不再羅列這些數值范圍。
【權利要求】
1.一種海藻保健白酒，由海藻類主料和輔料制備而成，其特征在于:所述海藻類主料為羊棲菜和/或海帶，所述輔料為酒曲和/或小麥和/或大米。
2.如權利要求1所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 海藻類主料 10~40%; 輔料20~40%; 水40~50%。
3.如權利要求2所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 羊棲菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
4.如權利要求2所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 羊棲菜15% ;酒曲20% ;小麥20% ;水45%。
5.如權利要求2所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 羊棲菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麥20% ;水40%。
6.如權利要求2所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 羊棲菜10% ;海帶10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麥20% ;水40%。
7.如權利要求2所述的一種海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制備而成: 羊棲菜20% ;海帶20% ;酒曲20% ;水40%。
8.—種權利要求1至7任一項所述海藻保健白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)清洗:取羊棲菜或海帶于室溫條件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干凈； (2)粉碎:將清洗干凈后的羊棲菜或海帶于日光下曬干后絞碎，再磨成粉蒸熟； (3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麥充分攪拌混合均勻后冷卻備用； (4)發酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中發酵90天時間； (5)蒸餾:于鍋爐中按常規方法蒸餾即制得海藻保健白酒。
【文檔編號】C12G3/02GK103468467SQ201310361624
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月19日 優先權日:2013年8月19日
【發明者】金桃生 申請人:金桃生