速溶冰糖的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種速溶冰糖的制造方法，涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，其制備步驟為在白砂糖溶解后加入連二亞硫酸鈉，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾，放入夾層鍋內(nèi)濃縮煮糖，除去多余水分，然后進(jìn)行自然結(jié)晶，將結(jié)晶好的半成品多晶冰糖分蜜，再放入烘干房烘干，將制得的多晶冰糖破碎成粉、打包即得；本制造方法制備工藝簡(jiǎn)單，結(jié)晶率高、直接破碎成粉，食用方便。
【專利說(shuō)明】速溶冰糖的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其是一種速溶冰糖的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖兩種，冰糖呈透明或半透明狀；冰糖味甘、性平、無(wú)毒，其藥理作用為能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心利尿、解毒等作用；適應(yīng)癥:其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄；10%-50%為高溶液，用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。同時(shí)冰糖也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。
[0003]現(xiàn)有的冰糖大多數(shù)是塊狀或者顆粒狀的，只能用于熬煮或者長(zhǎng)時(shí)間的浸泡或者先把塊狀或顆粒狀的冰糖先研磨成粉，食用不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種食用方便的速溶冰糖的制造方法。
[0005]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是其制造步驟為:
1)、把白砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入25%的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，加入連二亞硫酸鈉，連二亞硫酸鈉加入量<白砂糖總重量的0.003% ；
3)、連二亞硫酸鈉與白砂糖充分混合溶化后經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾，把溶化的糖液中的不容物過(guò)濾出去；
4)、將過(guò)濾后的糖液輸送到夾層鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113。。-118°C即可；
5)、將煮好的糖液裝入冰糖桶內(nèi)放置在保溫房，在室溫下進(jìn)行自然結(jié)晶，結(jié)晶時(shí)間為7
天;
6)、將冰糖蜜去除后，將結(jié)晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時(shí)；
7)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時(shí)間19-21小
時(shí)；
8 )、將烘干后的冰糖用破碎機(jī)破碎成粉末狀，即可打包出售。
[0006]上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是:所述3)步驟中，篩網(wǎng)為80目。
[0007]由于采用上述制造方法，本發(fā)明有如下有益效果:
本發(fā)明制造的多晶冰糖制備工藝簡(jiǎn)單，結(jié)晶率高、直接破碎成粉，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下結(jié)合實(shí)例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
本實(shí)施例的單晶冰糖的制造方法，其制造步驟為:
I)、把1000千克白砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入250千克的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；2)、糖溶解后，加入連二亞硫酸鈉，加入0.03千克的連二亞硫酸鈉；
3)、連二亞硫酸鈉與白砂糖充分混合溶化后經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾，把溶化的糖液中的不容物過(guò)濾出去；
4)、將過(guò)濾后的糖液輸送到夾層鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113。。-118°C即可；
5)、將煮好的糖液裝入冰糖桶內(nèi)放置在保溫房，控制保溫房溫度，在室溫下進(jìn)行自然結(jié)晶，結(jié)晶時(shí)間為7天；
6)、將冰糖蜜去除后，將結(jié)晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時(shí)；
7)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時(shí)間20小
時(shí)；
8 )、將烘干后的冰糖用破碎機(jī)破碎成粉末狀，即可打包出售。包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入冰糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
【權(quán)利要求】
1.一種速溶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: 1)、把白砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入25%的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；2)、糖溶解后，加入連二亞硫酸鈉，連二亞硫酸鈉加入量<白砂糖總重量的0.003% ； 3)、連二亞硫酸鈉與白砂糖充分混合溶化后經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾，把溶化的糖液中的不容物過(guò)濾出去； 4)、將過(guò)濾后的糖液輸送到夾層鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為113。。-118°C即可； 5 )、將煮好的糖液裝入冰糖桶內(nèi)放置在保溫房，在室溫下進(jìn)行自然結(jié)晶，結(jié)晶時(shí)間為7天; 6)、將冰糖蜜去除后，將結(jié)晶好的冰糖放在晾糖架上常溫下晾24小時(shí)； 7)、取出冰糖桶，將半成品冰糖送入烘房烘干，烘房溫度為60-70度，烘干時(shí)間19-21小時(shí)； 8 )、將烘干后的冰糖用破碎機(jī)破碎成粉末狀，即可打包出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的速溶冰糖的制造方法，其特征在于:所述3)步驟中，篩網(wǎng)為80目。
【文檔編號(hào)】C13B30/02GK104017911SQ201310584727
【公開日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】肖家強(qiáng) 申請(qǐng)人:柳州市柳冰食品廠