一種菱角羊肉及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種菱角羊肉及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、馬鈴薯淀粉10-20、雞內金1-2、烏梅2-3、砂仁1-3、川明參2-3、葫蘆茶2-3、連翹2-3、柴胡2-3、香附1-2、食鹽3-5、營養添加劑6-8；本發明提供了一種菱角羊肉及其加工方法，以羊肉為主料,味道鮮美,是適合穆斯林食用的清真食品,通過腌制去除羊肉的膻味,添加了植物蛋白與羊肉的動物蛋白相結合,營養豐富、口感細膩、味道鮮美,加工方便、適合工業化生產。
【專利說明】一種菱角羊肉及其制備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種菱角羊肉及其制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0003]羊肉是我國餐桌上的常見食品，尤其是在較為寒冷的北方，更是因其溫熱的性質而深受人們的歡迎。在現在的市場上，羊肉產品較為單一，大多為新鮮羊肉或者羊肉的鹵制品，因此，開發出多種羊肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

【發明內容】

[0004]本發明提供了一種菱角羊肉及其制備方法，以滿足市場需求及消費者需要。 [0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、馬鈴薯淀粉10-20、雞內金1-2、烏梅2-3、砂仁1-3、川明參2-3、葫蘆茶2-3、連翹2-3、柴胡2_3、香附1_2、食鹽3_5、營養添加劑6_8 ；所述的營養添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
[0006]所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將雞內金、烏梅、砂仁、川明參、葫蘆茶、連翅、香附加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2)將羊肉洗凈后，放入絞肉機中，絞成肉泥，然后將食鹽加入其中，攪拌混合均勻，靜置腌制8-10小時；
(3)將煎煮液和菱角粉、大豆粉、馬鈴薯淀粉、營養添加劑等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分攪拌混合，然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后稍帶冷卻后切塊，然后滅菌包裝，即得。
[0007]本發明的優點是:
本發明提供了一種菱角羊肉及其加工方法，以羊肉為主料，味道鮮美，是適合穆斯林食用的清真食品，通過腌制去除羊肉的膻味，添加了植物蛋白與羊肉的動物蛋白相結合，營養豐富、口感細膩、味道鮮美，加工方便、適合工業化生產。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
羊肉60、菱角粉15、大豆粉20、馬鈴薯淀粉20、雞內金2、烏梅2、砂仁3、川明參3、葫蘆茶3、連翹2、柴胡2、香附1、食鹽5、營養添加劑8 ； 所述的營養添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉2:5:5混合制成。
[0009]所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將雞內金、烏梅、砂仁、川明參、葫蘆茶、連翅、香附加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
(2)將羊肉洗凈后，放入絞肉機中，絞成肉泥，然后將食鹽加入其中，攪拌混合均勻，靜置腌制10小時；
(3)將煎煮液和菱角粉、大豆粉、馬鈴薯淀粉、營養添加劑等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分攪拌混合，然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后稍帶冷卻后切塊，然后滅菌包裝，即得。
[0010]本發明提供了一種菱角羊肉及其加工方法，以羊肉為主料，味道鮮美，是適合穆斯林食用的清真食品，通過腌制去除羊肉的膻味，添加了植物蛋白與羊肉的動物蛋白相結合，營養豐富、口感細膩、味道鮮美，加工方便、適合工業化生產。
【權利要求】
1.一種菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的: 羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、馬鈴薯淀粉10-20、雞內金1-2、烏梅2-3、砂仁1-3、川明參2-3、葫蘆茶2-3、連翹2-3、柴胡2_3、香附1_2、食鹽3_5、營養添加劑6_8 ；所述的營養添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
2.一種如權利要求1所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將雞內金、烏梅、砂仁、川明參、葫蘆茶、連翅、香附加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液； (2)將羊肉洗凈后，放入絞肉機中，絞成肉泥，然后將食鹽加入其中，攪拌混合均勻，靜置腌制8-10小時； (3)將煎煮液和菱角粉、大豆粉、馬鈴薯淀粉、營養添加劑等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分攪拌混合，然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后稍帶冷卻后切塊，然后滅菌包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK103652987SQ201310584752
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】張旭 申請人:懷遠縣大禹食品科技發展有限公司