一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法，是由酥瓜、西葫蘆、小麥芽、胡蘿卜、百合、菜豆、萬壽果、山藥粉、覆盆子、刺梨汁、人心果、獼猴桃、蒲公英、杏肉、松子粉、鮮南瓜花、金櫻子、白茶、郁李仁等原料組成。本發明有益效果為：本發明提供了一種酥瓜汁飲料，不僅保持了鮮瓜汁原有風味口感，色澤青翠，香甜可口，富含維C和葉綠素、多糖等天然酥瓜成分，而且又有利于加工、保存、運輸，達到商品化生產程度。
【專利說明】一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法 發明領域
[0001] 本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種酥瓜汁及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 酥瓜，屬于甜瓜中的一種，為安徽省淮南市的特產，因果實酥脆而得名，味甜、皮薄 品質好，富含多種維生素。瓜呈羊角形，瓜皮白綠色，瓜肉綠色，瓜瓤桔紅色，含汁液量大。含 糖量高，嫩瓜無苦味，單瓜重1-2公斤，酥脆可口，清熱解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果實 富含營養，其味酥、脆、香、甜，富含人體每天所需攝取的熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營 養，其果實中還含有大量維生素 C和糖類。目前對酥瓜深加工產品開發甚少，基本以原料銷 售為主，不僅產值低、食用不便，而且不耐貯藏，保質期短，每年有大量的酥瓜由于霉變、腐 爛等失去商品價值，造成極大浪費。為改變這一狀況，必須開展對甜瓜的深加工研究及產品 開發，實現產業化，形成生產、加工、銷售一條龍的產業結構。


【發明內容】

[0003] 本發明的目的是在于提供一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法，方便人們的生 活。
[0004] 為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：清甜爽口的酥瓜汁由以下重量 份的原料組成：酥瓜260-270、西葫蘆32-34、小麥芽45-46、胡蘿卜22-23、百合8-9、菜豆 14-15、萬壽果24-25、山藥粉20-21、覆盆子12-13、刺梨汁5-6、人心果9-10、獼猴桃20-22、 蒲公英14-15、杏肉7-8、松子粉11-12、鮮南瓜花17-18、金櫻子2-3、白茶4-5、郁李仁1-2、 營養添加劑7-8、水適量。
[0005] 其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕 麥粉34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當歸葉2-3、黃連花 1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量。
[0006] 本發明的清甜爽口的酥瓜汁制備過程按以下步驟進行： (1) 選取新鮮、無變質的酥瓜、西葫蘆、胡蘿卜洗凈后切小塊，獼猴桃、人心果取果肉，與 洗凈后的萬壽果、覆盆子、蒲公英、鮮南瓜花加適量水打漿成漿，靜置備用； (2) 百合泡發，小麥芽、菜豆、洗凈，與杏肉加適量水打磨成漿，加入山藥粉混合均勻小 火加熱并不斷攪拌，煮沸后再加熱4-5分鐘，冷卻至室溫后備用； (3) 金櫻子、白茶、郁李仁煎煮2-3次，混合煎煮液繼續小火濃縮30-40分鐘，得中草藥 濃縮液； (4) 將上述3個步驟中制得的溶液及其他剩余成分混合均勻后經100-120目濾網過濾， 然后進行均質處理； (5) 經均質處理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa條件下進行脫氣除氧處理； (6) 將經步驟（5)處理后的混合果汁通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，保持瓜汁風味， 常溫灌裝密封儲存。
[0007] 另外，營養添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的 十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本發明的有益效果：本發明提供了一種酥瓜汁飲料，不僅保持了鮮瓜汁原有風味 口感，色澤青翠，香甜可口，富含維C和葉綠素、多糖等天然酥瓜成分，而且又有利于加工、 保存、運輸，達到商品化生產程度。

【具體實施方式】
[0009] 清甜爽口的酥瓜汁，由以下重量份(千克）的原料組成： 酥瓜270、西葫蘆32、小麥芽45、胡蘿卜22、百合9、菜豆15、萬壽果24、山藥粉20、覆盆 子13、刺梨汁5、人心果9、獼猴桃22、蒲公英15、杏肉8、松子粉12、鮮南瓜花17、金櫻子2、 白茶5、郁李仁1、營養添加劑8、水適量。
[0010] 其中營養添加劑由以下重量份(千克）的原料組成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕 麥粉35、亞麻籽粉18、牛蒡粉15、海帶粉8、辣椒葉5、當歸葉2、黃連花1、羅漢果花6、人參 葉2、褚實子1、水適量。
[0011] 制備方法，包括如下步驟： (1) 選取新鮮、無變質的酥瓜、西葫蘆、胡蘿卜洗凈后切小塊，獼猴桃、人心果取果肉，與 洗凈后的萬壽果、覆盆子、蒲公英、鮮南瓜花加適量水打漿成漿，靜置備用； (2) 百合泡發，小麥芽、菜豆、洗凈，與杏肉加適量水打磨成漿，加入山藥粉混合均勻小 火加熱并不斷攪拌，煮沸后再加熱4分鐘，冷卻至室溫后備用； (3) 金櫻子、白茶、郁李仁煎煮3次，混合煎煮液繼續小火濃縮30分鐘，得中草藥濃縮 液； (4) 將上述3個步驟中制得的溶液及其他剩余成分混合均勻后經120目濾網過濾，然后 進行均質處理； (5) 經均質處理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa條件下進行脫氣除氧處理； (6) 將經步驟（5)處理后的混合果汁通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，保持瓜汁風味， 常溫灌裝密封儲存。
[0012] 另外，營養添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十 分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權利要求】
1. 一種清甜爽口的酥瓜汁，其特征在于，由以下重量份的原料組成：酥瓜260-270、 西葫蘆32-34、小麥芽45-46、胡蘿卜22-23、百合8-9、菜豆14-15、萬壽果24-25、山藥粉 20-21、覆盆子12-13、刺梨汁5-6、人心果9-10、獼猴桃20-22、蒲公英14-15、杏肉7-8、松子 粉11-12、鮮南瓜花17-18、金櫻子2-3、白茶4-5、郁李仁1-2、營養添加劑7-8、水適量；其 中營養添加劑由下列重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麥粉34-35、 亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當歸葉2-3、黃連花1-2、羅漢果花 5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量；制備方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人 參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液 體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根據權利要求1所述的清甜爽口的酥瓜汁的制備方法，其特征在于：包括如下步 驟： (1) 選取新鮮、無變質的酥瓜、西葫蘆、胡蘿卜洗凈后切小塊，獼猴桃、人心果取果肉，與 洗凈后的萬壽果、覆盆子、蒲公英、鮮南瓜花加適量水打漿成漿，靜置備用； (2) 百合泡發，小麥芽、菜豆、洗凈，與杏肉加適量水打磨成漿，加入山藥粉混合均勻小 火加熱并不斷攪拌，煮沸后再加熱4-5分鐘，冷卻至室溫后備用； (3) 金櫻子、白茶、郁李仁煎煮2-3次，混合煎煮液繼續小火濃縮30-40分鐘，得中草藥 濃縮液； (4) 將上述3個步驟中制得的溶液及其他剩余成分混合均勻后經100-120目濾網過濾， 然后進行均質處理； (5) 經均質處理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa條件下進行脫氣除氧處理； (6) 將經步驟（5)處理后的混合果汁通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，保持瓜汁風味； 常溫灌裝密封儲存。
【文檔編號】A23L2/02GK104187925SQ201410361542
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月28日 優先權日:2014年7月28日
【發明者】詹亮 申請人:詹亮