一種燕麥片生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種燕麥片生產(chǎn)方法，涉及一種食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。解決了燕麥片加工大多是煮麥、烘麥、蒸麥分離，程序較繁雜，且沒有對(duì)燕麥進(jìn)行激活，使其處于萌芽狀態(tài)，從而使口感不明顯，蛋白質(zhì)質(zhì)量較低的問題。本發(fā)明方法主要包括：將燕麥原料進(jìn)行粗選，將粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，將脫毛后的燕麥進(jìn)行大小分級(jí)，用鹽水將分級(jí)過(guò)的燕麥進(jìn)行比重選并激活，用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒，將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇，將復(fù)蘇后的裸燕麥進(jìn)行再次精選，將再次精選后的裸燕麥壓成片狀。本發(fā)明主要用于燕麥片的制作過(guò)程中。
【專利說(shuō)明】一種燕麥片生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種燕麥片生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 燕麥片是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，燕麥籽粒蛋白質(zhì)含量12-18%，脂肪6-9%，淀粉 21-55。燕麥中的賴氨酸的含量為0. 68%，比面粉、玉米、大米等高0. 4%，人體必需的8種 賴氨酸的含量為稻米和小麥的2倍多，并且含有較多的兒童不可缺少的組氨酸、賴氨酸。燕 麥蛋白賴氨酸組成合理，人體容易吸收。燕麥蛋白也是老年人和年幼腸胃功能差的人群理 想的蛋白質(zhì)來(lái)源，可作蛋白強(qiáng)化乳、早晚蛋白飲料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食 品加工的強(qiáng)化劑和添加劑。燕麥除含有較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有較多的多糖類膠 質(zhì)-燕麥膠（主要含B-葡萄糖），含有豐富的膳食纖維、維生素 E、生育芬。燕麥在激活萌 芽狀態(tài)下巧用油脂去除異味揮發(fā)香味，提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，使燕麥煮熟后柔滑細(xì)軟，若與牛奶 或者豆?jié){共煮食，既有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，又能增加風(fēng)味。
[0003] 目前，國(guó)內(nèi)的燕麥片加工企業(yè)加工的燕麥片，大多是煮麥、烘麥、蒸麥分離。程序較 繁雜，且沒有對(duì)燕麥進(jìn)行激活，使其處于萌芽狀態(tài)，從而使口感不明顯，蛋白質(zhì)質(zhì)量較低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 有鑒于此，本發(fā)明實(shí)施例提供一種燕麥片生產(chǎn)方法。主要目的是提升蛋白質(zhì)質(zhì)量， 增加口感。
[0005] 因此，為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施例采用如下技術(shù)方案：
[0006] 一種燕麥片生產(chǎn)方法，包括：
[0007] 將燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥粒中的雜質(zhì)；
[0008] 將粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉；
[0009] 將脫毛后的燕麥進(jìn)行大小分級(jí)；
[0010] 用鹽水將分級(jí)過(guò)的燕麥進(jìn)行比重選并激活，將皮燕麥、雜質(zhì)再次選出；
[0011] 用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，清洗至無(wú)鹽味為止；
[0012] 將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽，崔芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌 發(fā)狀態(tài)，但不需要芽長(zhǎng)出胚胎；
[0013] 將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒；
[0014] 將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇；
[0015] 將復(fù)蘇后的裸燕麥進(jìn)行再次精選，將炒糊的，微量不合格麥粒全部撿出；
[0016] 將再次精選后的裸燕麥壓成片狀。
[0017] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽包括：
[0018] 將用竹制品容器清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)在麻制品容器中浸潤(rùn)15-24小時(shí)進(jìn)行崔芽。
[0019] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒包括：
[0020] 將浸潤(rùn)好的裸燕麥用200度高溫的蒸炒鍋蒸烘炒，蒸炒麥時(shí)間30分鐘以上，蒸炒 至裸燕麥粒含水分12%以下。
[0021] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，將再次精選后的裸燕麥進(jìn)行壓片包括：
[0022] 將再次精選后的裸燕麥通過(guò)壓片機(jī)壓成厚度為0. 55-0. 85毫米的片狀。
[0023] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，將再次精選后的裸燕麥通過(guò)壓片機(jī)壓成厚度為 0. 55-0. 85毫米的片狀，還包括：
[0024] 用布容器或紙類或玻璃類對(duì)壓好的燕麥片進(jìn)行包裝。
[0025] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，對(duì)燕麥原料進(jìn)行粗選，除去燕麥中的雜質(zhì)，去除燕麥 粒中的雜質(zhì)之前，還包括：
[0026] 精選出適合兒童口味的燕麥片品種。
[0027] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，精選出適合兒童口味的燕麥片品種，包括：
[0028] 選出適合兒童口味的燕麥片品種，為在育種時(shí)進(jìn)行花藥培養(yǎng)的花晚6號(hào)和新燕1 號(hào)。
[0029] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，清洗至 無(wú)鹽味為止，包括：
[0030] 用竹制品容器及食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，清洗至無(wú)鹽味為止。
[0031] 如前所述的燕麥片生產(chǎn)方法，將蒸烘炒后的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇，包括：
[0032] 用麻質(zhì)品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。
[0033] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的燕麥片的生產(chǎn)方法，本發(fā)明提供的燕麥片的生產(chǎn)方法，將清洗 過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽，崔芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)，但不需 要胚芽長(zhǎng)出胚胎，經(jīng)過(guò)崔芽使得燕麥蛋白質(zhì)被激活，燕麥在萌發(fā)狀態(tài)下用油脂祛除異味揮 發(fā)香味，提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，使燕麥片煮熟后香味飄溢柔滑細(xì)軟，提升燕麥片口感。并且在崔 芽后，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒，將現(xiàn)有技術(shù)中一炒、一蒸兩個(gè)步驟簡(jiǎn)化為一 個(gè)步驟，大大降低了操作的復(fù)雜度；另外還起到滅酶作用，防止燕麥中的脂肪因不進(jìn)行滅酶 處理在加工中被氧化，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0034] 圖1示出了本發(fā)明實(shí)施例提供的一種燕麥片生產(chǎn)方法流程圖；
[0035] 圖2示出了本發(fā)明實(shí)施例提供的另一種燕麥片生產(chǎn)方法流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0036] 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完 整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；?本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他 實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0037] 本發(fā)明的實(shí)施例提供一種燕麥片的生產(chǎn)方法，如圖1所不，該方法包括：
[0038] 101、對(duì)燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)。
[0039] 需要說(shuō)明的是，在對(duì)燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)時(shí)，可以采用但不局限 于以下的方式實(shí)現(xiàn)，例如，可以通過(guò)機(jī)器實(shí)現(xiàn)，即將原料經(jīng)過(guò)風(fēng)運(yùn)上料，經(jīng)過(guò)初選機(jī)進(jìn)行粗 選，去除燕麥中的雜質(zhì)。也可以通過(guò)手工實(shí)現(xiàn)，即通過(guò)手工對(duì)燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥 中的雜質(zhì)。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一種方式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。當(dāng)規(guī)模作業(yè) 時(shí)，本發(fā)明實(shí)施例優(yōu)選將原料經(jīng)過(guò)風(fēng)運(yùn)上料，經(jīng)過(guò)初選機(jī)進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)。 [0040] 102、將粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。
[0041] 其中需要說(shuō)明的是，在粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛時(shí)，可以采用但不局限于以下的方 式實(shí)現(xiàn)，例如，可以通過(guò)脫毛機(jī)實(shí)現(xiàn)對(duì)粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，即將粗選后的燕麥片經(jīng)過(guò)脫 毛機(jī)脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。也可以通過(guò)手工實(shí)現(xiàn)，即通過(guò)手工將粗選后的 燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一種方式，本發(fā)明 實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。當(dāng)規(guī)模作業(yè)時(shí)，本發(fā)明實(shí)施例優(yōu)選將粗選后的燕麥片經(jīng)過(guò)脫毛機(jī) 脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。
[0042] 103、將脫毛后的裸燕麥進(jìn)行大小分級(jí)。
[0043] 燕麥粒有大小之分，若不論大小統(tǒng)一加工，會(huì)導(dǎo)致操作的復(fù)雜度，例如在蒸烘炒的 時(shí)候，大的需要蒸烘炒的時(shí)間長(zhǎng)，小的需要蒸烘炒的時(shí)間短，若按照大的，則小的炒糊；若按 小的，則大的不熟，所以制作工藝不好把控。故在燕麥片制作初期，就將裸燕麥進(jìn)行大小分 級(jí)，分開存儲(chǔ)加工，能降低各工序的操作控制難度以及提高燕麥片的質(zhì)量，從而使生產(chǎn)燕麥 片的綜合利用率提高，降低了加工成本。
[0044] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)裸燕麥進(jìn)行分級(jí)時(shí)，可以采用但不局限于以下的方式實(shí) 現(xiàn)，例如，可以通過(guò)機(jī)器實(shí)現(xiàn)，即將脫毛后的裸燕麥，經(jīng)過(guò)振動(dòng)分級(jí)篩將裸燕麥進(jìn)行大小分 級(jí)。也可以通過(guò)手工實(shí)現(xiàn)，即通過(guò)手工對(duì)裸燕麥進(jìn)行大小分級(jí)。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一 種方式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。在規(guī)模作業(yè)時(shí)，本發(fā)明實(shí)施例優(yōu)選將脫毛后的裸燕 麥通過(guò)振動(dòng)分級(jí)篩進(jìn)行大小分級(jí)。
[0045] 104、用鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活，將皮燕麥、雜質(zhì)再次選出。
[0046] 需要說(shuō)明的是，在用鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活時(shí)，可以用20%以 上的鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活，其作用是對(duì)裸燕麥有殺菌除秕和激活細(xì)胞 的作用，從而能提升燕麥的質(zhì)量。
[0047] 105、用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥,清洗至無(wú)鹽味為止。
[0048] 需要說(shuō)明的是，用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，用竹制品容器進(jìn)行清 洗，清洗至無(wú)鹽味為止，其作用是易將從鹽水中淘出的裸燕麥沖洗干凈，易排出帶鹽的水 份，且在崔芽時(shí)保證裸燕麥不變霉，從而能提升燕麥片的質(zhì)量，增加燕麥片的口感。
[0049] 106、將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽。
[0050] 需要說(shuō)明的是，將清洗過(guò)的裸燕麥用麻制品容器浸潤(rùn)15-24小時(shí)進(jìn)行崔芽，需崔 芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)；崔芽過(guò)程中，只需裸燕麥粒的胚芽泡 脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)，但不需要胚芽長(zhǎng)出胚胎。
[0051] 107、將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒。
[0052] 其中需要說(shuō)明的是，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用200度高溫的蒸炒鍋蒸烘炒，可以采用 但不局限于以下的方式實(shí)現(xiàn)，例如，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用200度高溫的蒸炒鍋蒸烘炒，解決 了傳統(tǒng)燕麥片一烘一蒸的程序，蒸炒麥時(shí)間30分鐘以上，蒸炒至裸燕麥含水分12%以下， 起到殺滅生物酶和消毒的作用，同時(shí)也起到巧用燕麥油脂使香味待出的作用。也可以根據(jù) 燕麥原料的品種以及分級(jí)大小對(duì)蒸炒麥的時(shí)間進(jìn)行合理的調(diào)整。
[0053] 108、將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。
[0054] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇時(shí)可以采用但不局限于以下的方式實(shí) 現(xiàn)，例如，可以通過(guò)麻制品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇，其作用是用麻制品容器復(fù)蘇 可增加裸燕麥的通透性，防止裸燕麥產(chǎn)生霉菌，從而使裸燕麥變霉，影響燕麥片的質(zhì)量。也 可以通過(guò)陶瓷類、金屬類容器對(duì)蒸烘炒的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一種方 式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。本發(fā)明采用用麻制品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù) 蘇。
[0055] 109、將復(fù)蘇后的裸燕麥進(jìn)行再次精選。
[0056] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)裸燕麥進(jìn)行再次精選可以采用但不局限于以下的方式實(shí) 現(xiàn)，例如，可以通過(guò)色選機(jī)將偏黃偏黑以及炒糊的、微量不合格燕麥粒全部檢出。也通過(guò)手 工的方式對(duì)裸燕麥進(jìn)行精選，能將炒糊的，微量不合格麥粒全部檢出，使燕麥片的口感增 力口。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一種方式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。在規(guī)模作業(yè)時(shí)，本發(fā) 明實(shí)施例優(yōu)選通過(guò)色選機(jī)，將偏黃偏黑以及炒糊的，微量不合格燕麥粒全部檢出。
[0057] 110、將再次精選后的裸燕麥壓成片狀。
[0058] 其中需要說(shuō)明的是將再次精選過(guò)的裸燕麥壓成片狀，可以采用但不局限于以下的 方式實(shí)現(xiàn)，例如，可以通過(guò)機(jī)器或者人工的方式將再次精選過(guò)的裸燕麥進(jìn)行壓片。在具體實(shí) 施例時(shí)采用哪一種方式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。在規(guī)模作業(yè)時(shí)，本發(fā)明實(shí)施例優(yōu)選 用壓片機(jī)將再次精選后的裸燕麥壓成厚度〇. 55-0. 85毫米的片狀，具體燕麥片的壓片厚度 以燕麥片的適合人群以及口感需求為準(zhǔn)。
[0059] 進(jìn)一步的說(shuō)，在將燕麥片壓好之后，本發(fā)明實(shí)施例還可以將壓好的燕麥片進(jìn)行包 裝。在包裝的時(shí)候可以使用但不局限于使用無(wú)紡布對(duì)壓好的燕麥片進(jìn)行包裝。除了上述方 式外，還可以使用現(xiàn)有技術(shù)中的任一種包裝，例如，紙袋、塑料袋等。無(wú)紡布包裝能揮發(fā)香 味，透氣性好，塑料袋包裝美觀但是麥香味易起化學(xué)反應(yīng)。在具體實(shí)施例采用哪種方式本發(fā) 明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。
[0060] 燕麥片能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，燕麥中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他麥類品，且含豐富的 氨基酸。通過(guò)食用燕麥片，攝入的蛋白質(zhì)，氨基酸遠(yuǎn)高于食用普通的谷物，促進(jìn)消化吸收，燕 麥含有豐富的食用纖維，燕麥纖維中含有的聚葡萄糖，可以幫助改善消化功能，促進(jìn)胃腸的 蠕動(dòng)。但兒童燕麥片需要更高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，如燕麥片口感、燕麥片精細(xì)程度以及消化吸收等 方面。
[0061] 本發(fā)明的實(shí)施例還提供了一種燕麥片生產(chǎn)方法，制作的燕麥片適用于兒童，本發(fā) 明實(shí)施例以機(jī)器處理為例進(jìn)行說(shuō)明，如圖2所示，該方法包括：
[0062] 201、精選適合兒童口味的麥片燕麥品種。
[0063] 其中需要說(shuō)明的是，在精選適合兒童口味的燕麥片品種時(shí)可以使用但不局限使用 通過(guò)10-15年的選育與加工品嘗，選出適合兒童口味的麥片燕麥品種花晚6號(hào)和新燕1號(hào)， 也可采用其他方法精選出適合兒童口味的燕麥片品種。在具體實(shí)施時(shí)采用哪一種方式，本 發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。本發(fā)明實(shí)施例優(yōu)選花晚6號(hào)和新燕1號(hào)，上述品種在育種時(shí) 需進(jìn)行花藥培養(yǎng)。
[0064] 202、將精選出的燕麥品種原料進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)。
[0065] 需要說(shuō)明的是，在對(duì)燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)時(shí)，可以采用將原料經(jīng) 過(guò)風(fēng)運(yùn)上料，經(jīng)過(guò)初選機(jī)進(jìn)行粗選，去除燕麥中的雜質(zhì)。
[0066] 203、將粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。
[0067] 其中需要說(shuō)明的是，在粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛時(shí)，可以通過(guò)脫毛機(jī)實(shí)現(xiàn)對(duì)粗選后 的燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉。
[0068] 204、將脫毛后的裸燕麥進(jìn)行大小分級(jí)。
[0069] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)脫毛后的裸燕麥進(jìn)行分級(jí)時(shí)，可以經(jīng)過(guò)振動(dòng)分級(jí)篩將裸 燕麥進(jìn)行大小分級(jí)。
[0070] 205、用鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活，將皮燕麥、雜質(zhì)再次選出。
[0071] 需要說(shuō)明的是，在用鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活時(shí)，可以用20%以 上的鹽水將分級(jí)過(guò)的裸燕麥進(jìn)行比重選并激活，其作用是對(duì)裸燕麥有殺菌除秕和激活細(xì)胞 的作用，從而能提升燕麥的質(zhì)量。
[0072] 206、用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥,清洗至無(wú)鹽味為止。
[0073] 需要說(shuō)明的是，用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，用竹制品容器進(jìn)行清 洗，清洗至無(wú)鹽味為止，其作用是易將從鹽水中淘出的裸燕麥沖洗干凈，易排出帶鹽的水 份，且在崔芽時(shí)保證裸燕麥不變霉，從而能提升燕麥片的質(zhì)量，增加燕麥片的口感。
[0074] 207、將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽。
[0075] 需要說(shuō)明的是，將清洗過(guò)的裸燕麥用麻制品容器浸潤(rùn)15-24小時(shí)進(jìn)行崔芽，需崔 芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)；崔芽過(guò)程中，只需裸燕麥粒的胚芽泡 脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)，但不需要胚芽長(zhǎng)出胚胎。
[0076] 208、將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒。
[0077] 其中需要說(shuō)明的是，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用200度高溫的蒸炒鍋蒸烘炒，蒸烘炒麥 時(shí)間30分鐘以上，蒸炒至裸燕麥含水分12%以下，起到滅殺生物酶和消毒的作用，同時(shí)也 起到巧用燕麥油脂使香味待出的作用。
[0078] 209、將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。
[0079] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇時(shí)可以采用但不局限于以下的方式實(shí) 現(xiàn)，例如，可以通過(guò)麻制品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇，其作用是用麻制品容器復(fù)蘇 可增加裸燕麥的通透性，防止裸燕麥產(chǎn)生霉菌，從而使裸燕麥變霉，影響燕麥片的質(zhì)量。也 可以通過(guò)陶瓷類、金屬類容器對(duì)蒸烘炒的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。在具體實(shí)施例時(shí)采用哪一種方 式，本發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。本發(fā)明采用用麻制品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù) 蘇。
[0080] 210、將復(fù)蘇后的裸燕麥進(jìn)行再次精選。
[0081] 其中需要說(shuō)明的是，在對(duì)裸燕麥進(jìn)行再次精選可以經(jīng)過(guò)色選機(jī)，把偏黃偏黑以及 炒糊的。微量不合格燕麥粒全部檢出，嚴(yán)謹(jǐn)異物，確保兒童使用安全。兒童2-6歲分辨能力 差，帶殼物會(huì)貼到兒童喉部，出現(xiàn)意外發(fā)生。
[0082] 211、將再次精選后的裸燕麥壓成片狀。
[0083] 其中需要說(shuō)明的是將再次精選過(guò)的裸燕麥壓成片狀，可以通過(guò)壓片機(jī)將再次精選 過(guò)的裸燕麥壓成厚度〇. 55-0. 85毫米的片狀。
[0084] 212、在將燕麥片壓好之后，將壓好的燕麥片進(jìn)行包裝。
[0085] 在包裝的時(shí)候可以使用但不局限于使用無(wú)紡布對(duì)壓好的燕麥片進(jìn)行包裝。除了上 述方式外，還可以使用現(xiàn)有技術(shù)中的任一種包裝，例如，紙袋、塑料袋等。無(wú)紡布包裝能揮發(fā) 香味，透氣性好，塑料袋包裝美觀但是麥香味易起化學(xué)反應(yīng)。在具體實(shí)施例采用哪種方式本 發(fā)明實(shí)施例對(duì)此不進(jìn)行限制。
[0086] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的燕麥片的生產(chǎn)方法，本發(fā)明提供的燕麥片的生產(chǎn)方法，將清洗 過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽，崔芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌芽狀態(tài)，但不需 要胚芽長(zhǎng)出胚胎，經(jīng)過(guò)崔芽使得燕麥蛋白質(zhì)被激活，燕麥在萌發(fā)狀態(tài)下用油脂祛除異味揮 發(fā)香味，提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，使燕麥片煮熟后香味飄溢、柔滑細(xì)軟，提升燕麥片口感。并且在崔 芽后，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒，將現(xiàn)有技術(shù)中一炒、一蒸兩個(gè)步驟簡(jiǎn)化為一 個(gè)步驟，大大降低了操作的復(fù)雜度；另外還起到滅酶作用，防止燕麥中的脂肪因不進(jìn)行滅酶 處理在加工中被氧化，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
[0087] 通過(guò)以上的實(shí)施方式的描述，所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員可以清楚地了解到本發(fā)明可借 助軟件加必需的通用硬件的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，當(dāng)然也可以通過(guò)硬件，但很多情況下前者是更佳 的實(shí)施方式?；谶@樣的理解，本發(fā)明的技術(shù)方案本質(zhì)上或者說(shuō)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)做出貢獻(xiàn)的部 分可以以軟件產(chǎn)品的形式體現(xiàn)出來(lái)，該計(jì)算機(jī)軟件產(chǎn)品存儲(chǔ)在可讀取的存儲(chǔ)介質(zhì)中，如計(jì) 算機(jī)的軟盤，硬盤或光盤等，包括若干指令用以使得一臺(tái)計(jì)算機(jī)設(shè)備（可以是個(gè)人計(jì)算機(jī)， 服務(wù)器，或者網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等）執(zhí)行本發(fā)明各個(gè)實(shí)施例所述的方法。
[0088] 以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何 熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵 蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1. 一種燕麥片生產(chǎn)方法，其特征在于，包括： 將燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕麥粒中的雜質(zhì)； 將粗選后的燕麥進(jìn)行脫毛，將裸燕麥兩頭的發(fā)芽保護(hù)毛去掉； 將脫毛后的燕麥進(jìn)行大小分級(jí)； 用鹽水將分級(jí)過(guò)的燕麥進(jìn)行比重選并激活，將皮燕麥、雜質(zhì)再次選出； 用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，清洗至無(wú)鹽味為止； 將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽，崔芽到裸燕麥粒的胚芽泡脹并開始膿芽處于萌發(fā)狀 態(tài)，但不需要芽長(zhǎng)出胚胎； 將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒； 將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇； 將復(fù)蘇后的裸燕麥進(jìn)行再次精選，將炒糊的，微量不合格麥粒全部撿出； 將再次精選后的裸燕麥壓成片狀。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，將清洗過(guò)的裸燕麥浸潤(rùn)進(jìn)行崔芽包括： 將清洗過(guò)的裸燕麥用麻制品容器浸潤(rùn)15-24小時(shí)進(jìn)行崔芽。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，將浸潤(rùn)好的裸燕麥用蒸炒鍋進(jìn)行蒸烘炒 包括： 將浸潤(rùn)好的裸燕麥用200度高溫的蒸炒鍋蒸烘炒，蒸炒麥時(shí)間30分鐘以上，蒸炒至裸 燕麥粒含水份12%以下。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述將再次精選后的裸燕麥壓成片狀包 括： 將再次精選后的裸麥粒通過(guò)壓片機(jī)壓成厚度〇. 55-0. 85毫米的片狀。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，在將再次精選后的裸燕麥通過(guò)壓片機(jī)壓 成厚度0. 55-0. 85毫米的片狀之后，還包括： 將壓好的燕麥片進(jìn)行布容器、紙容器或玻璃容器的包裝。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，將燕麥原料進(jìn)行粗選，去除燕 麥粒中的雜質(zhì)之前，還包括： 選擇適合兒童口味的燕麥品種。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述適合兒童口味的燕麥品種為 在育種時(shí)進(jìn)行花藥培養(yǎng)的花晚6號(hào)和新燕1號(hào)。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述用食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的 裸燕麥，清洗至無(wú)鹽味為止具體為： 用竹制品容器及食用自來(lái)水清洗從鹽水中淘出的裸燕麥，清洗至無(wú)鹽味為止。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇具體 為： 用麻質(zhì)品容器將蒸烘炒過(guò)的裸燕麥進(jìn)行復(fù)蘇。
【文檔編號(hào)】A23L1/172GK104187430SQ201410365938
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】王光德, 王新娟, 劉新玉, 王文敏 申請(qǐng)人:沙灣縣三道河子鎮(zhèn)燕麥廠