蟲草紅茶菌飲品的制作方法
【專利摘要】蟲草紅茶菌飲品，是以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。通過實施本發明，將蟲草花和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；蟲草和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯，其綜合效果遠超單純用蟲草制成的飲品及傳統的紅茶菌飲料。而且，蟲草茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。此外，通過實施本發明，制備而成的蟲草茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
【專利說明】蟲草紅茶菌飲品

【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性飲品的制備【技術領域】，具體涉及一種蟲草紅茶菌飲品。

【背景技術】
[0002]蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成。
[0003]北冬蟲夏草草長5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。
[0004]現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
[0005]以蟲草為原料，制備成各種茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤肺、補腎壯陽、美顏烏發等多種醫療保健作用。亦不同于一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體新陳代謝機能，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
[0006]申請號是92100754.X “北蟲草飲料的制備方法”。該發明是采用人工培育的北冬蟲夏草子座、菌絲體及其培養基為原料，提取有效成分制備成飲料的方法。其特征是采用上述原料經粉碎、浸取、去渣等處理獲得營養成分，再勾兌成無色或桔紅色的飲料；或經冷凍干燥或噴霧干燥制成速溶晶體，從而成為一種新型飲料。
[0007]申請號是93101788.2 “北蟲草茶及其生產方法”。該發明是以北蟲草茶的主料為茶葉，主副料為北蟲草，并可同時加有其它副料中藥或營養物質。滋補健身，飲用方便。
[0008]申請號是95117827.X的“一種新型蟲草飲料”。該飲料是以天然或人工蟲草及純水為主要原料，并可添加茶葉或其他藥用物質。
[0009]申請號是94101664.1的“蟲草茶”。該茶是由藥用蟲草子實體制成的蟲草茶，為干子實體狀或粉粒狀、條絲狀。亦可加入其他營養或藥用物質，成復方蟲草茶。
[0010]申請號是98126406.9的“蟲草茶及制作方法”。該茶是由易貢茶、蟲草、枸杞子組成，其配方是:易貢茶:蟲草:枸杞子=2: 0.3: 0.7且經過精細工藝加工而成。
[0011]申請號是99101594.0的“一種蟲草茶及其制造方法”。該茶的組份為(重量百分比)為:紅茶10-40，冬蟲夏草5-20，枸杞5-15，桂元5-10,紅棗5_10，黃芪2-10，黨參5-10,肉蓯榮2-10，手黨參5-10，鹿茸0-10。其制造方法為將組份中的原料洗凈，晾干，粉碎后用水浸泡5-10小時，再用水煎煮1-2次，每次5-20小時，過濾，將煮液濃縮，減干，干燥而成。
[0012]申請號是201110213166.8的“蟲草靈芝茶”。該發明是以蛹蟲草、西洋參、靈芝、黃芪、甜葉菊、桑葉六種植物為主要原料。經過切絲，捻制成雪茄狀茶絲卷。


【發明內容】

[0013]本發明的目的就是提供全新的一種蟲草紅茶菌飲品。具體包括:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅余囷飲品。
[0014]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0015]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0016]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0017](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0018](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0019](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0020](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0021](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0022](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0023](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0024](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0025](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0026](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0027]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0028]蟲草紅茶菌飲品，技術方案中在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。
[0029]1、所述的蟲草汁液制備方法如下:
[0030](I)原料選擇:米集無變質、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料；
[0031](2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節段；
[0032](3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半；
[0033](4)打漿:將上述經過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁；
[0034](5)過濾:把上述漿汁經過過濾而得蟲草汁液。
[0035]2、所述的蟲草紅茶菌飲品制備方法如下:
[0036](I)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份；
[0037](2)發酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0038](3)成品:將蟲草汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
[0039]本發明既有如下優點:
[0040]1、本發明所提出的蟲草紅茶菌飲品其制備方法不但構思新穎，而且加工工藝簡單，容易實施。
[0041]2、實施本發明所用的主要原料——蟲草花，是由人工培育而得，所以該原料資源十分豐富，而且容易組織，價格低廉。此外，蟲草花是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效，而人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍；經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
[0042]3、制備本發明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；同時,紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0043]4、通過實施本發明，將蟲草花和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；蟲草和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用蟲草制成的飲品及傳統的紅茶菌飲料。
[0044]5、通過實施本發明，所制備出來的蟲草茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0045]6、通過實施本發明，制備而成的蟲草茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。

【具體實施方式】
[0046]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0047]蟲草紅茶菌飲品，技術方案中在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。
[0048]【具體實施方式】如下:
[0049]1、制備蟲草汁液:
[0050](I)原料選擇:米集無變質、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料；
[0051](2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節段；
[0052](3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半；
[0053](4)打漿:將上述經過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁；
[0054](5)過濾:把上述漿汁經過過濾而得蟲草汁液。
[0055]2、制備番茄茶菌飲料:
[0056](I)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份；
[0057](2)發酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0058](3)成品:將蟲草汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
【權利要求】
1.蟲草紅茶菌飲品，其特征在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品； 所述的蟲草汁液制備方法如下: (1)原料選擇:采集無變質、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料； (2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節段； (3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半； (4)打漿:將上述經過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁； (5)過濾:把上述漿汁經過過濾而得蟲草汁液； 所述的蟲草紅茶菌飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份； (2)發酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵； (3)成品:將蟲草汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
【文檔編號】A23F3/14GK104255986SQ201410588688
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】何寒 申請人:何寒