一種氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，包括浸泡池、進(jìn)水管、排水管、進(jìn)氣管、鹽度計(jì)、線路、電磁閥、報(bào)警器及控制裝置，所述的浸泡池設(shè)置于臺(tái)階面上，頂部設(shè)置進(jìn)水管，側(cè)壁底部設(shè)置排水管、進(jìn)氣管及鹽度計(jì)，所述的浸泡池呈多組配置結(jié)構(gòu)且呈階梯狀布置，其上設(shè)置并聯(lián)進(jìn)水管，每組至少有3個(gè)串聯(lián)，其高位池通過(guò)側(cè)壁底部的排水管與低位池連通；所述的進(jìn)氣管在浸泡池中水平呈“#”或“豐”字形布置。本實(shí)用新型采用自動(dòng)控制的給排水進(jìn)氣裝置與腌制品脫鹽處理工藝流水線配合，實(shí)現(xiàn)脫鹽的高精度控制，能大幅度提高腌制品脫鹽工作效率，節(jié)省勞動(dòng)力，提高水資源的利用率。采用氣浮式脫鹽，降低人工操作中的細(xì)菌介入，提高了食品的安全性。
【專利說(shuō)明】一種氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于蔬菜加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種工作簡(jiǎn)單，穩(wěn)定可靠的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜腌制是我國(guó)最傳統(tǒng)、應(yīng)用最普遍的蔬菜加工方法，腌制品也是蔬菜加工品中產(chǎn)量最大的一類，可占到蔬菜加工品的55%。我國(guó)蔬菜腌制起源于周朝，距今約有3000年歷史。人民群眾在生產(chǎn)、生活實(shí)踐中創(chuàng)造了南北不同風(fēng)味的腌菜方法，腌制工藝不同，風(fēng)味各異。腌制品咸、酸、甜、辣皆有，具有調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲，幫助消化之功能，是男女老幼普遍喜愛(ài)的佐菜之一。大多數(shù)蔬菜腌制適合于家庭操作，成本低廉，操作簡(jiǎn)單，不需特殊設(shè)備，自制自食，風(fēng)味好，易保存。制做腌菜供應(yīng)市場(chǎng)，也是簡(jiǎn)便易行的致富方法。雖然腌制菜種類繁多，生產(chǎn)工藝各異，但其基本原理類似。
[0003]蔬菜腌制是將新鮮原料經(jīng)清洗、整理、部分脫水或不脫水等預(yù)處理后，以食鹽的保藏作用為基礎(chǔ)的加工保藏方法。如今，蔬菜腌制品已逐漸進(jìn)入世界市場(chǎng)，如日本市場(chǎng)每年消費(fèi)腌制蔬菜大約為40億美元，每年從中國(guó)和韓國(guó)進(jìn)口約24萬(wàn)噸，金額約2.4億美元，其中從中國(guó)進(jìn)口 19.2萬(wàn)噸，占其進(jìn)口總量的80%左右。我國(guó)出口產(chǎn)品中主要有浙江斜橋榨菜和四川榨菜、云南玫瑰大頭菜，山東醬蘑菇等蔬菜腌制品。
[0004]在傳統(tǒng)醬菜制作過(guò)程中，一般要采取如下工藝流程:原料選擇、整理、清洗、切分一鹽腌一脫鹽一醬漬一成品。腌制品在腌制發(fā)酵時(shí)，為了保證腌制的效果，一般采用高鹽腌制方法，腌制品與鹽的比例為100:20-22，即腌制池中鹽水的濃度保持在20-22度之間，如此高鹽度的腌制品不能直接食用，為了后續(xù)加工的需要，首先要對(duì)腌制品進(jìn)行脫鹽處理。所以，脫鹽在整個(gè)工藝中至關(guān)重要，目的是脫除腌制品的多余鹽量，析出部分鹽分以利于吸收醬液。并泡除腌制品苦味和辣味，使醬菜的口味更加鮮美。現(xiàn)有技術(shù)用浸泡法脫鹽，首先要放在清水中浸泡，時(shí)間要看腌制品鹽分大小及根據(jù)氣候條件決定，一般夏季I?2d，冬季2?3d。每天換一次水，漂至含鹽量2-3%左右。現(xiàn)有技術(shù)為了保證脫鹽的效果，在漂洗過(guò)程中要使用人工對(duì)腌制品進(jìn)行不定時(shí)的攪拌，并且為了提高脫鹽效率，需要大水沖洗。但是人工作業(yè)效率低下，若攪拌過(guò)度則會(huì)將腌制品的皮層攪脫掉。而且脫鹽不均勻，鹽分脫得過(guò)低時(shí)，容易致使微生物侵入，降低質(zhì)量。為此設(shè)計(jì)一種方便快捷的、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高工作效率、有效保證腌制品質(zhì)量的氣浮式結(jié)構(gòu)的脫鹽裝置是非常必要的。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0005]本實(shí)用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工作穩(wěn)定、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高工作效率的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置。
[0006]本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括浸泡池、進(jìn)水管、排水管、進(jìn)氣管、鹽度計(jì)、線路、電磁閥、報(bào)警器及控制裝置，所述的浸泡池設(shè)置于臺(tái)階面上，頂部設(shè)置進(jìn)水管，側(cè)壁底部設(shè)置排水管、進(jìn)氣管及鹽度計(jì)，所述的浸泡池呈多組配置結(jié)構(gòu)且呈階梯狀布置，其上設(shè)置并聯(lián)進(jìn)水管，所述的浸泡池每組至少有3個(gè)串聯(lián)，其高位池通過(guò)側(cè)壁底部的排水管與低位池連通；所述的排水管及進(jìn)氣管之管路中分別設(shè)置電磁閥；所述的鹽度計(jì)、電磁閥及報(bào)警器通過(guò)線路電性連通控制裝置；所述的進(jìn)氣管在浸泡池中水平呈或“豐”字形布置。
[0007]本實(shí)用新型采用高壓氣體來(lái)加速腌制食材的翻動(dòng)和水的流動(dòng)，不僅節(jié)省人工攪拌的勞力，而且能提高腌制品脫鹽的速度；采用液相連通的浸泡池脫鹽，第一池用過(guò)的水可以用于第二池的頭遍水，第二池的二遍水又可以作為第三池的頭遍水，依次類推，節(jié)約用水，資源綜合利用、節(jié)能降耗、清潔生產(chǎn)，并且節(jié)省工作時(shí)間。同時(shí)，采用帶有傳感器的鹽度計(jì)，并在排水管及進(jìn)氣管之管路中分別設(shè)置電磁閥與鹽度計(jì)及報(bào)警器電性連通控制裝置，只需預(yù)先設(shè)置腌制品所需含鹽量及所需料水比例，即可實(shí)現(xiàn)脫鹽的高精度控制，不僅計(jì)算準(zhǔn)確，控制得當(dāng)，而且能大幅度提高腌制品脫鹽工作效率，節(jié)省勞動(dòng)力。并且采用氣浮式脫鹽，有效降低了人工操作中的細(xì)菌介入，提高了食品的安全性，真正意義上實(shí)現(xiàn)腌制品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0008]圖1為本實(shí)用新型整體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0009]圖2為圖1之K向一進(jìn)氣管結(jié)構(gòu)示意圖；
[0010]圖中:1-浸泡池，2-進(jìn)水管，3-排水管，4-進(jìn)氣管，5-鹽度計(jì)，6-線路，7_電磁閥，8-報(bào)警器，9-空壓機(jī)，10-電控箱，11-PLC, 12-顯示屏，13-格篩網(wǎng)。

【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不以任何方式對(duì)本實(shí)用新型加以限制，基于本實(shí)用新型教導(dǎo)所作的任何變換或改進(jìn)，均落入本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
[0012]如附圖f 2所示，本實(shí)用新型包括浸泡池1、進(jìn)水管2、排水管3、進(jìn)氣管4、鹽度計(jì)5、線路6、電磁閥7、報(bào)警器8及控制裝置，所述的浸泡池I設(shè)置于臺(tái)階面上，頂部設(shè)置進(jìn)水管2，側(cè)壁底部設(shè)置排水管3、進(jìn)氣管4及鹽度計(jì)5，所述的浸泡池I呈多組配置結(jié)構(gòu)且呈階梯狀布置，其上設(shè)置并聯(lián)進(jìn)水管2，所述的浸泡池I每組至少有3個(gè)串聯(lián)，其高位池通過(guò)側(cè)壁底部的排水管3與低位池連通；所述的排水管3及進(jìn)氣管4之管路中分別設(shè)置電磁閥7 ;所述的鹽度計(jì)5、電磁閥7及報(bào)警器8通過(guò)線路6電性連通控制裝置；所述的進(jìn)氣管4在浸泡池I中水平呈或“豐”字形布置。
[0013]所述的浸泡池I與排水管3之間設(shè)置格篩網(wǎng)13。
[0014]所述的鹽度計(jì)5內(nèi)置傳感器，外設(shè)顯示屏12 ;所述的鹽度計(jì)5之探頭頂端內(nèi)置溫度探頭。
[0015]所述的進(jìn)氣管4 一端通入浸泡池I側(cè)壁底部，另一端連通空壓機(jī)9。
[0016]所述的進(jìn)氣管4之外徑為l(Tl5mm，表面涂設(shè)耐腐蝕無(wú)毒涂層，其浸入液體部設(shè)置有至少3排直徑為0.2^0.3mm的氣孔。
[0017]所述的進(jìn)水管2為pvc管，所述的排水管3外徑為4(T50mm，管子內(nèi)外壁上設(shè)置耐腐蝕無(wú)毒涂層。
[0018]所述的控制裝置包括PLC11，設(shè)置于電控箱10中，其輸入端連接每個(gè)鹽度計(jì)5，其輸出端連接每個(gè)電磁閥7及報(bào)警器8。
[0019]本實(shí)用新型的工作原理與工作過(guò)程:
[0020]本實(shí)用新型采用自動(dòng)控制的給排水進(jìn)氣裝置與腌制品脫鹽處理工藝流水線配合，實(shí)現(xiàn)脫鹽的高精度控制，不僅計(jì)算準(zhǔn)確，控制得當(dāng)，而且能大幅度提高腌制品脫鹽工作效率，節(jié)省勞動(dòng)力。并且采用氣浮式脫鹽，有效降低了人工操作中的細(xì)菌介入，提高了食品的安全性，真正意義上實(shí)現(xiàn)腌制品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。
[0021]工作時(shí)，首先設(shè)置腌制品所需含鹽量及所需料水比例，然后，開(kāi)啟進(jìn)水管路上的進(jìn)水閥，進(jìn)氣管路上的進(jìn)氣閥。當(dāng)鹽度計(jì)檢測(cè)到腌制品所需含鹽量達(dá)到預(yù)設(shè)的目標(biāo)值后，自動(dòng)關(guān)閉進(jìn)氣閥、打開(kāi)排水閥，接通報(bào)警器提醒當(dāng)前工作過(guò)程結(jié)束。
[0022]浸泡過(guò)程中，要注意不要浸泡過(guò)度，腌制品內(nèi)必須保留部分鹽分，一般在2%以下，以防止脫鹽后要擠干水分，或采用陽(yáng)光曬干除去原料內(nèi)含的部分水。脫鹽有的半成品(腌菜)鹽分很高，不容易吸收醬液，同時(shí)還帶有苦味，因此，怎樣浸泡得當(dāng)，也不可忽視，浸泡時(shí)仍要保持半成品相當(dāng)?shù)柠}分，以防腐爛。因此，夏天可以少泡些時(shí)間，半天到一天；冬天可以多泡些時(shí)間，2 — 3d即可。為了使半成品全部接觸清水，浸泡時(shí)每天要換水I一3次。
【權(quán)利要求】
1.一種氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，包括浸泡池(I)、進(jìn)水管(2)、排水管(3)、進(jìn)氣管(4)、鹽度計(jì)(5)、線路(6)、電磁閥(7)、報(bào)警器(8)及控制裝置，其特征是:所述的浸泡池(I)設(shè)置于臺(tái)階面上，頂部設(shè)置進(jìn)水管(2)，側(cè)壁底部設(shè)置排水管(3)、進(jìn)氣管(4)及鹽度計(jì)(5)，所述的浸泡池(I)呈多組配置結(jié)構(gòu)且呈階梯狀布置，其上設(shè)置并聯(lián)進(jìn)水管(2)，所述的浸泡池(I)每組至少有3個(gè)串聯(lián)，其高位池通過(guò)側(cè)壁底部的排水管(3)與低位池連通；所述的排水管(3)及進(jìn)氣管(4)之管路中分別設(shè)置電磁閥(7);所述的鹽度計(jì)(5)、電磁閥(7)及報(bào)警器(8)通過(guò)線路(6)電性連通控制裝置；所述的進(jìn)氣管(4)在浸泡池(I)中水平呈或“豐”字形布置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的浸泡池(I)與排水管(3)之間設(shè)置格篩網(wǎng)(13)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的鹽度計(jì)(5)內(nèi)置傳感器，外設(shè)顯示屏(12);所述的鹽度計(jì)(5)之探頭頂端內(nèi)置溫度探頭。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的進(jìn)氣管(4)一端通入浸泡池(I)側(cè)壁底部，另一端連通空壓機(jī)(9 )。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的進(jìn)氣管(4)之外徑為1(Γ15_，表面涂設(shè)耐腐蝕無(wú)毒涂層，其浸入液體部設(shè)置有至少3排直徑為0.2^0.3mm 的氣孔。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的進(jìn)水管(2)為PVC管，所述的排水管(3)外徑為4(T50mm，管子內(nèi)外壁上設(shè)置耐腐蝕無(wú)毒涂層。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣浮式腌制食材高效脫鹽裝置，其特征是:所述的控制裝置包括PLC (11)，設(shè)置于電控箱(10)中，其輸入端連接每個(gè)鹽度計(jì)(5)，其輸出端連接每個(gè)電磁閥(7)及報(bào)警器(8)。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK204169015SQ201420567013
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月29日
【發(fā)明者】楊海泉 申請(qǐng)人:云南易門山里香食品有限責(zé)任公司