本發明涉及保健飲品，具體是一種人參維生素飲品及其加工方法。
背景技術：
：目前市場上出現的飲料大部分是純凈水、碳酸飲料、果汁飲料和茶飲料，這些飲料具有解渴、營養和方便的功能，但是不具有保健功能。隨著人們對生活水平的追求的提高，越來越多的保健飲品受到了人們的喜愛。但是目前市場上的保健飲品的功能比較單一或者口感欠佳，不能滿足市場上的需求。人參、枸杞、猴頭菇和橘皮均含有對人體有益的成分，可以滋補強身、降低血壓和膽固醇、提高機體的免疫力、養護腸胃、抗衰老等功能，將其添加于飲品中，可以提高飲品的營養價值和保健功能。技術實現要素：本發明的目的是充分利用各藥材的營養成分，制備出一種保健效果好、營養成分充足，風味口感好的人參維生素飲品及其加工方法。本發明所采取的技術方案為：一種人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由以下物質經過加工制成：優選的，所述的糖類物質是白砂糖或果葡糖漿。一種普通型人參維生素飲品，每1kg普通型人參維生素飲品由以下物質經過加工制成：一種無蔗糖型人參維生素飲品，每1kg無蔗糖型人參維生素飲品由以下物質經過加工制成：人參自古擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生、扶正固本”之極品。其性平、味甘、微苦、微溫、歸脾、肺經，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神意志的功效。可用于治療治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之癥。人參中含有30多種皂苷成分，具有雙向調節作用，會因受體不同，效果不同。人參皂苷主要具有增強機體免疫力，緩解體力抗疲勞及緩解毒素、抗衰老作用，人參含有多種皂苷和多糖類成分，人參的滲出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何不良的刺激，能擴張皮膚的毛細管。枸杞味甘，性平、入肝、腎經、滋腎、潤肺、補肝、明目，可用于治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精。枸杞含有豐富的額胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必須營養，枸杞含有甜菜堿，可抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生，因而具有保護肝臟的作用。枸杞含甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黍黃素、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、β谷甾醇、亞油酸，以及氨基酸，具有以下作用：(1)明目：俗稱“明眼子”，歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常以枸杞子入藥，民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞子就是簡便有效的食療；(2)提高機體免疫力：枸杞具有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤；(3)降三高：調節血糖、降低血壓、防治高血壓、心臟病、動脈硬化等；(4)枸杞還可以興奮大腦神經、興奮呼吸、腸胃蠕動等。猴頭菇性平、味甘，有利五臟、助消化，具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效，主治食少、便秘、胃及十二指腸潰爛、神經衰弱、食道癌、胃癌，眩暈、陽痿等病癥，年老體弱者食用猴頭菇具有滋補強身的作用。猴頭菇富含種種維生素，礦物質氨基酸、及多種微量元素，具有以下作用：(1)降低膽固醇：猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂、利于血液循環、是心血管患者的理想食療；(2)增強免疫力：猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器；(3)抗癌防癌：猴頭菇含有的多糖體、多肽類和脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其它惡性腫瘤；(4)養護腸胃：具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能，可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效，對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善；(5)抗衰老：猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效，可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果，所以是益壽抗衰的新型營養健腦食品。猴頭菇的營養價值非常高，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；不含有飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂、利于血液循環、是心血管患者的理想食品；含有多糖體、多肽類和脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其它惡性腫瘤；含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化、對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的治療效果令人矚目。橘皮含揮發油其中主要為檸檬烯；尚有α-側柏烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-月桂烯、檜烯、辛醛、α-水芹烯、α-松油烯、對-聚傘花烯、芳樟醇、麝香草酚、香茅醛等多種成分。此外，尚含橙皮甙、新橙皮甙、柑橘素；黃酮化合物、枸櫞醛、β-谷甾醇、對羥福林等。橘皮性味鋅、苦、溫，中醫認為，橘皮的功效為理氣健胃、燥濕化痰。現代醫學認為，橘皮中的揮發油能增強心臟的收縮力，但大劑量這有抑制作用；能擴張冠狀動脈、可增強冠狀動脈血流量的作用；能降低毛細管通透性，具有維生素P的作用；能擴張支氣管，具有平喘作用；有刺激性，能促進消化液分泌與排除腸內積氣。橘皮含有的維生素C遠高于果肉，維生素C也稱為L-抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，降低膽固醇、預防血管破裂或滲血；維生素C和維生素P配合，可以增強對環血病的治療效果；經常飲用橘皮，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。優選的，所述的果汁是葡萄汁；葡萄汁含有維生素、花清素、氨基酸、抗氧化劑和多種微量元素，添加入飲品中既可以提高飲品的營養價值也可以提高飲品的口感。優選的，按重量計，所述的營養成分添加劑包括0.0005-0.0015g維生素B6、0.0005-0.0015g0.1％維生素B12、0.2-0.6g牛磺酸、0.006-0.02g煙酸。充分利用各營養成分的優點，添加入營養成分可以提高飲品的營養價值，具有提高神經傳導和視覺機能、改善分泌狀態、抗疲勞等功能。優選的，按重量計，所述的食品添加劑包括1-2g檸檬酸、0.5-1g檸檬酸鈉、0.6-2g果膠、0.1-0.5g食用香精。優選的，人參須、枸杞、猴頭菇和橘皮均由以下步驟提取相應的提取液：1)清洗：將藥材分類清洗干凈，再脫水25-40min；2)一次提取：將清洗干凈的藥材在溫度60-65℃下運合提取50-65min，后升溫至70-90℃，運合提取25-40min，其中提取水量是藥材的6.5-7.5倍重量，得到藥材渣和藥材提取液A；3)二次提取：再將步驟2)得到的藥材渣在70-80℃下，運合提取50-65min，其中提取水量是藥材渣的6.5-7.5倍重量，得到藥材提取液B；4)均合：將藥材提取液A和藥材提取液B均合25-35min，調配溫度為70-78℃，得到藥材提取液；5)罐裝：將步驟4)得到的藥材提取液在70-73℃下裝入罐中，得到人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液或橘皮提取液。采用二次提取藥材中的成分，采用合適的工藝、水量、溫度和提取時間，既能保證充分的提取藥材的營養元素，也可以防止過度提取而提取出藥材的有害成分，最大程度利用了藥材的營養成分，保留了藥材的原有營養價值和風味口感。制備人參維生素飲品的方法，包括以下步驟：1)在飲用水中依次添加入人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液、橘皮提取液、糖類物質、果汁、營養成分添加劑和食品添加劑，混合均勻，得到人參維生素飲品初品；2)將步驟1)中的人參維生素飲品初品在70-73℃下灌裝入瓶中并封口，再在100-120℃下殺菌20-30min，得到灌裝人參維生素飲品；3)將步驟2)中的灌裝人參維生素飲品降溫至25-30℃，即得到降溫后的人參維生素飲品；4)將步驟3)中的降溫后的人參維生素飲品包裝，得到人參維生素飲品。本發明的有益效果是：(1)采用四大藥材提取液再添加入營養成分添加劑制備飲品，大大提高了飲品的營養價值和保健功能；(2)藥材的提取過程采用合適的工藝、水量、溫度和時間，充分保留了藥材的營養元素，但又不會過度提取而將有害成分提取出來，保留了藥材的原有營養價值和風味口感；(3)添加了含有維生素、花清素、氨基酸、抗氧化劑和多種微量元素的葡萄汁，既可以提高飲品的營養價值也可以提高飲品的口感；(4)飲品的生產過程不添加對人體有害的色素。具體實施方式實施例1一種普通型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。其中，人參須、枸杞、猴頭菇和橘皮均由以下步驟提取相應的提取液：1)清洗：將藥材分類清洗干凈，再脫水25min；2)一次提取：將清洗干凈的藥材在溫度60℃下運合提取50min，后升溫至70℃，運合提取40分鐘，其中提取水量是藥材的6.5倍重量，得到藥材渣和藥材提取液A；3)二次提取：再將步驟2)得到的藥材渣在70℃下，運合提取65min，其中提取水量是藥材渣的6.5倍重量，得到藥材提取液B；4)均合：將藥材提取液A和藥材提取液B均合25min，調配溫度為70℃，得到人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液或橘皮提取液。制備普通型人參維生素飲品的方法，包括以下步驟：1)在飲用水中依次添加入人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液、橘皮提取液、糖類物質、果汁、營養成分添加劑和食品添加劑，混合均勻，得到人參維生素飲品初品；2)將步驟1)中的人參維生素飲品初品在70℃下灌裝入瓶中并封口，再在100℃下殺菌30min，得到灌裝人參維生素飲品；3)將步驟2)中的灌裝人參維生素飲品降溫至25℃，即得到降溫后的人參維生素飲品；4)將步驟3)中的降溫后的人參維生素飲品包裝，得到人參維生素飲品。實施例2一種普通型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液和橘皮提取液均由以下步驟提取相應的提取液：1)清洗：將藥材分類清洗干凈，再脫水40min；2)一次提取：將清洗干凈的藥材在溫度60℃下運合提取65min，后升溫至90℃，運合提取25分鐘，其中提取水量是藥材的7.5倍重量，得到藥材渣和藥材提取液A；3)二次提取：再將步驟2)得到的藥材渣在80℃下，運合提取50min，其中提取水量是藥材渣的7.5倍重量，得到藥材提取液B；4)均合：將藥材提取液A和藥材提取液B均合30min，調配溫度為78℃，得到人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液或橘皮提取液。制備普通型人參維生素飲品的方法，包括以下步驟：1)在飲用水中依次添加入人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液、橘皮提取液、糖類物質、果汁、營養成分添加劑和食品添加劑，混合均勻，得到人參維生素飲品初品；2)將步驟1)中的人參維生素飲品初品在73℃下灌裝入瓶中并封口，再在120℃下殺菌20min，得到灌裝人參維生素飲品；3)將步驟2)中的灌裝人參維生素飲品降溫至30℃，即得到降溫后的人參維生素飲品；4)將步驟3)中的降溫后的人參維生素飲品包裝，得到人參維生素飲品。實施例3一種普通型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液和橘皮提取液均由以下步驟提取相應的提取液：1)清洗：將藥材分類清洗干凈，再脫水30min；2)一次提取：將清洗干凈的藥材在溫度60℃下運合提取60min，后升溫至80℃，運合提取30分鐘，其中提取水量是藥材的7倍重量，得到藥材渣和藥材提取液A；3)二次提取：再將步驟2)得到的藥材渣在75℃下，運合提取60min，其中提取水量是藥材渣的7倍重量，得到藥材提取液B；4)均合：將藥材提取液A和藥材提取液B均合30min，調配溫度為75℃，人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液或橘皮提取液。制備普通型人參維生素飲品的方法，包括以下步驟：1)在飲用水中依次添加入人參須提取液、枸杞提取液、猴頭菇提取液、橘皮提取液、糖類物質、果汁、營養成分添加劑和食品添加劑，混合均勻，得到人參維生素飲品初品；2)將步驟1)中的人參維生素飲品初品在70℃下灌裝入瓶中并封口，再在120℃下殺菌30min，得到灌裝人參維生素飲品；3)將步驟2)中的灌裝人參維生素飲品降溫至25℃，即得到降溫后的人參維生素飲品；4)將步驟3)中的降溫后的人參維生素飲品包裝，得到人參維生素飲品。實施例4一種無蔗糖型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。其中，人參須、枸杞、猴頭菇或橘皮提取相應的提取液的方法與實施例1的提取方法相同。制備人參維生素飲品的方法與實施例1的普通型人參維生素飲品的制備方法相同。實施例5一種無蔗糖型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。其中，人參須、枸杞、猴頭菇或橘皮提取相應的提取液的方法與實施例2的提取方法相同。制備人參維生素飲品的方法與實施例2的普通型人參維生素飲品的制備方法相同。實施例6一種無蔗糖型人參維生素飲品，每1kg人參維生素飲品由如表1所示的物質經過加工制成。其中，人參須、枸杞、猴頭菇或橘皮提取相應的提取液的方法與實施例3的提取方法相同。制備人參維生素飲品的方法與實施例3的普通型人參維生素飲品的制備方法相同。實施例1-6中各組分的重量如表1所示。表1實施例1-6各組分的重量將實施例3生產的普通型人參維生素飲品送檢，檢測結果如表2和表3所示：表2實施例3制備的普通型人參維生素飲品的檢測報告結果表3實施例3制備的普通型人參維生素飲品的檢測報告結果將實施例6生產的無蔗糖型人參維生素飲品送檢，檢測結果如表4和表5所示。表4實施例6制備的無蔗糖型人參維生素飲品的檢測報告結果表5實施例6制備的無蔗糖型人參維生素飲品的檢測報告結果實施例1-6生產的人參維生素飲品均符合如表6所示的感官指標。表6感官指標及測定方法實施例1-6生產的人參維生素飲品均符合如表7所示的理化指標。表7理化指標實施例1-6生產的人參維生素飲品均符合如表8和表9所示的微生物指標。表8指示菌指標項目指標測試方法菌落總數，CFU/ml100GB/T4789.21規定的方法大腸菌群，MPN/100ml3GB/T4789.21規定的方法酵母，CFU/ml20GB/T4789.21規定的方法霉菌，CFU/ml20GB/T4789.21規定的方法表9致病菌限量生產中所采用的各原輔料符合以下要求：飲用水：符合GB5947的規定；白砂糖：符合GB13104的規定；果葡糖漿：符合GB/T20882、GB15203的規定；人參(人工種植)：符合衛生部公告2012年第17號的規定；橘皮：符合《中華人民共和國藥典》2010年版一部的規定；猴頭菇：符合LY/T2132、GB7096的規定；枸杞子：符合GB/T18672的規定；食品用香精：符合GB30616的規定；檸檬酸：符合GB1987的規定；檸檬酸鈉：符合GB6782的規定；果膠：符合GB25533的規定；維生素B6：符合GB14753的規定；維生素B12：符合《中華人民共和國藥典》2010年版二部中維生素B12的規定；煙酸：符合GB14757的規定；牛磺酸：符合GB14759的規定。當前第1頁1 2 3