技術總結
本發明記載了一種茶樹花的加工工藝，包括以下步驟：(1)采摘：手工采摘盛開的茶樹花；(2)清洗：將萎凋的茶樹花殺青；(3)加溫萎凋：將破壁后的茶樹花均勻平攤在萎凋裝置中進行萎凋，萎凋溫度控制在30～32℃，萎凋1.5?3小時，至花色轉暗，花型萎縮，花瓣變軟即可；(4)殺青：所述的殺青在微波殺青機中進行；(5)涼花：將萎凋好的茶樹花放在攤涼裝置中常溫進行攤涼；(6)酶促發酵：將糖化酶溶劑噴灑在涼花后的茶樹花上；(7)烘干；將酶促發酵后的茶樹花茶放入烘干機內進行烘干。本發明采用茶葉微波殺青機對茶樹花殺青，殺青后的茶樹花含水量比蒸汽殺青要低，花朵完整，外觀良好，且殺青時間短，減少了茶樹花香氣的損失。

技術研發人員：吳瀟婭
受保護的技術使用者：吳瀟婭
文檔號碼：201611019826
技術研發日：2016.11.21
技術公布日：2017.05.10