1.一種人參多糖紅棗凝固型酸奶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)人參粗多糖制備
將干燥人參打磨粉碎，將打磨粉碎后的人參過100目篩，得細粉狀人參；加入蒸餾水浸提，過濾，濃縮，乙醇沉淀粗多糖、冷凍干燥得人參粗多糖；
(2)紅棗漿的制備
紅棗清洗、去核、預煮、冷卻、打漿、過濾；
(3)接種發酵
按人參粗多糖添加量0.3％-0.5％，紅棗漿添加量9％-12％，蔗糖添加量6％-8％，牛奶添加量80％-90％的百分比將原輔料放入經密閉處理的不銹鋼盆中，置于恒溫磁力攪拌器上加熱至80℃并保持15min，取下后迅速進行冰水浴至室溫，移入經過紫外消毒的超凈工作臺中進行接種、發酵，發酵溫度為43℃，發酵時間為5h，當杯中液體微微凝固時，移入4℃冰箱后熟即制得人參多糖紅棗凝固型酸奶。
2.根據權利要求1所述的一種人參多糖紅棗凝固型酸奶的制備方法，其特征在于：步驟(1)浸提條件為：液料質量與體積比為1:15，提取溫度90℃，提取時間2h；浸提后進行過濾，將濾液濃縮至其體積的10％-20％，加入3倍體積的無水乙醇，在4℃冰箱中靜置12h，使人參粗多糖沉淀，將過濾所得濾渣干燥，所得粉末即為人參粗多糖。
3.根據權利要求1所述的一種人參多糖紅棗凝固型酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)將紅棗清洗、去核，加入蒸餾水，料液質量與體積比為1：3，在50-60℃預煮20min，冷卻至室溫；再加入蒸餾水，使料液質量與體積比恢復至1：3，打漿，將所得液體過濾，所得濾液即為紅棗漿。
4.根據權利要求1所述的一種人參多糖紅棗凝固型酸奶的制備方法，其特征在于：優選的原輔料的百分比為：人參粗多糖添加量0.5％，紅棗漿添加量9％，蔗糖添加量6％，鮮牛奶84.5％。