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一種基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法與流程

文檔序號:11079717閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法,其特征在于以全谷物作為主要原料添加或不添加雜豆,包括下述步驟:加水潤粒、中溫緩速、連續式脈沖壓差膨化、干燥及中遠光波譜照滅酶;其中所述加水潤粒和中溫緩蘇的方法為:將全谷物添加或不添加雜豆(任意比例),混合均勻置于潤粒淺盤中,噴淋30-50℃的潤粒液至顆粒水分14-20%;在20-40℃中溫下緩蘇5-20min;所述連續式脈沖壓差膨化的方法為:將潤粒緩蘇的全谷物和/或雜豆喂料進入連續式脈沖壓差膨化裝置,喂料速度為5-20kg/h,壓差膨化腔容量為1-4kg,溫度60-80℃,脈沖時間為3-5min/循環,腔內壓力為1-100Mpa;所述中遠光波譜照干燥和滅酶的方法為:將膨化產品均勻布料至隧道式中遠光波譜照干燥裝置中,布料厚度為1-5mm,中遠光波波長為2-15μm,履帶速度為0.2m/s,譜照時間為1-5min。

2.如權利要求1所述的基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法,其特征在于,所述潤粒液為0.05%NaClO噴淋1min后,用 1-2份食用磷酸氫二鉀和1-2份食用磷酸二氫鉀配比的緩沖液(pH值在5-8之間)噴淋3-5min,再用清水噴淋清洗。

3.如權利要求1所述的基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法,其特征在于,所述緩蘇工藝是在20-40℃環境下,通風5-20min。

4.如權利要求1所述的基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法,其特征在于,所述連續式脈沖壓差膨化方法采用專用連續化脈沖壓差膨化裝備,物料在管道中連續行進,先進入緩沖腔聚集,后全部進入壓差膨化腔在一定溫度(60-80℃)下加壓至1-100Mpa,保壓3-5min后瞬間卸壓至大腔體內,通過壓差對物料進行微膨化;之后從緩沖腔至膨化腔連續化加工處理。

5.如權利要求1所述的基于連續式脈沖壓差技術的全谷物粥米加工方法,其特征在于,所述中遠光波譜照干燥裝置為,履帶式干燥箱中加入3-5塊中遠紅外加熱板,干燥滅酶處理。

6.如權利要求1所述的全谷物包含糙米、全麥、全燕麥、全高粱、糙小米等全籽粒禾本科作物,和藜麥、籽粒莧、蕎麥等假谷物。

7.如權利要求1所述的雜豆包含豌豆、小扁豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆、蠶豆等淀粉質豆類籽粒。

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