技術總結
本發明公開了一種茶葉的組合殺青方法，包括鮮葉清洗去水、攤青、滾筒殺青、微波補殺、揉捻、理條烘干等步驟。本發明將經過貯青等工序初步處理的茶葉進行殺青，殺青過程中利用兩段滾筒殺青，兩滾筒間連續輸送時散發濕熱氣體，這樣就避免了大量茶葉在滾筒內因濕氣排出困難、殺青不透造成的悶黃、紅梗、紅葉的問題，而微波補殺可以快速破壞和鈍化鮮葉中氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化；本發明解決了現有茶葉殺青方法殺青不均勻，殺青效果不佳的問題，同時保障了茶葉的口感與風味。

技術研發人員：甘玉祥
受保護的技術使用者：雅安市友誼茶葉有限公司
文檔號碼：201611107505
技術研發日：2016.12.06
技術公布日：2017.03.15