本發明涉及茶葉加工工藝，尤其涉及一種茶葉的制作方法。

背景技術：

茶是世界三大飲品之一，在我國，茶被稱為“國飲”。傳統的茶葉制作過程包括殺青、發酵、理條、烘干等幾道工序。為了保證茶葉中水分的充分揮發，需要多次對茶葉采用加熱的手段，這樣，在去除水分同時，也會導致茶鮮葉中的干物質大量減少，甚至受損或變質，如茶鮮葉中的氨基酸、多糖、有機酸、類脂類、色素和維生素等，從而影響了茶葉的品質和功能。

技術實現要素：

本發明的發明目的在于：針對現有技術存在的問題，提供一種茶葉的制作方法，可有效減少所制得的茶葉受損或變質，有利于提高茶葉的品質，使該茶葉香味純正、持久，條形飽滿，保鮮時長。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種茶葉的制作方法，包括如下步驟：

(1)攤放：將采回來的毛茶及時攤放在竹匾里，攤放厚度為6-9cm，攤放時間2-3h，使采回來的毛茶含水率降至65％；

(2)殺青：殺青包括一次殺青和二次殺青，所述一次殺青是將攤放好的茶葉放入滾筒殺青機中進行，溫度控制在130℃，殺青標準應達到以茶葉全部熟透，手感像棉花一樣松軟，所述二次殺青是將一次殺青后的茶葉放入金屬爐殺青炒干機進行殺青，所述二次殺青溫度控制在95-105℃，時間為2-3分鐘；

(3)陽光發酵：將殺青后的茶葉攤撒在晾曬器上，陳放在通風的室內，室內溫度為18-25℃，相對濕度為30％-50％，直至茶葉的干燥度達到20％-30％；把失水后的茶葉進行攤曬，攤曬的厚度為3-5cm，在陽光下晾曬24-48小時，茶葉表面溫度在25-35℃，直至茶葉的干燥度達到80％-90％；

(4)理條：將陽光發酵后的茶葉放在振動理條機中進行理條，時間為50-55min；

(5)烘干：將理條的茶葉放入烘干機進行烘干，烘干機溫度為100-120℃，至茶葉表層完全脫水，含水率控制在5％-10％。

本發明的有益效果在于：

本發明采用特殊的兩次殺青和陽光發酵等步驟，在去除水分同時，盡量減少茶鮮葉中干物質的受損或變質，防止水分流失過快導致破壞茶葉的酶蛋白及過氧化物酶的活性，有利于提高茶葉的品質，使該茶葉香味純正、持久，條形飽滿，保鮮時長。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明的優選實施例進行詳細的描述。

實施例1

一種茶葉的制作方法，包括如下步驟：

(1)攤放：將采回來的毛茶及時攤放在竹匾里，攤放厚度為9cm，攤放時間3h，使采回來的毛茶含水率降至65％；

(2)殺青：殺青包括一次殺青和二次殺青，所述一次殺青是將攤放好的茶葉放入滾筒殺青機中進行，溫度控制在130℃，殺青標準應達到以茶葉全部熟透，手感像棉花一樣松軟，所述二次殺青是將一次殺青后的茶葉放入金屬爐殺青炒干機進行殺青，所述二次殺青溫度控制在100℃，時間為2分鐘；

(3)陽光發酵：將殺青后的茶葉攤撒在晾曬器上，陳放在通風的室內，室內溫度為18-20℃，相對濕度為30％-35％，直至茶葉的干燥度達到20％；把失水后的茶葉進行攤曬，攤曬的厚度為5cm，在陽光下晾曬24小時，茶葉表面溫度在25-35℃，直至茶葉的干燥度達到80％；

(4)理條：將陽光發酵后的茶葉放在振動理條機中進行理條，時間為50min；

(5)烘干：將理條的茶葉放入烘干機進行烘干，烘干機溫度為100℃，至茶葉表層完全脫水，含水率控制在10％。

實施例2

一種茶葉的制作方法，包括如下步驟：

(1)攤放：將采回來的毛茶及時攤放在竹匾里，攤放厚度為6cm，攤放時間2h，使采回來的毛茶含水率降至65％；

(2)殺青：殺青包括一次殺青和二次殺青，所述一次殺青是將攤放好的茶葉放入滾筒殺青機中進行，溫度控制在130℃，殺青標準應達到以茶葉全部熟透，手感像棉花一樣松軟，所述二次殺青是將一次殺青后的茶葉放入金屬爐殺青炒干機進行殺青，所述二次殺青溫度控制在100℃，時間為3分鐘；

(3)陽光發酵：將殺青后的茶葉攤撒在晾曬器上，陳放在通風的室內，室內溫度為23-25℃，相對濕度為45％-50％，直至茶葉的干燥度達到30％；把失水后的茶葉進行攤曬，攤曬的厚度為3cm，在陽光下晾曬48小時，茶葉表面溫度在25-35℃，直至茶葉的干燥度達到90％；

(4)理條：將陽光發酵后的茶葉放在振動理條機中進行理條，時間為55min；

(5)烘干：將理條的茶葉放入烘干機進行烘干，烘干機溫度為120℃，至茶葉表層完全脫水，含水率控制在5％。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，盡管通過參照本發明的優選實施例已經對本發明進行了描述，但本領域的普通技術人員應當理解，可以在形式上和細節上對其作出各種各樣的改變，而不偏離所附權利要求書所限定的本發明的精神和范圍。