本發明屬于保健飲料領域，尤其是涉及一種中藥解酒飲品及其制備方法。
背景技術：
酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒后產生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。長期以來人們曾通過多種方法來達到解酒的目的，如用醋解酒、飲茶、服用解酒類保健品，效果往往不甚如意。
酵素，一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。中國專利CN104783290B提出了一種具有解酒功能的黑醋酵素的制備方法，該發明通過提取、糖化、發酵、混合、噴霧干燥，最終得到球形顆粒的黑醋酵素。然而實際應用表明，該酵素的解酒作用比較緩慢，有效時間較短。
技術實現要素：
針對當前市場上酵素解酒藥作用緩慢，有效時間短的問題，本發明提供了一種中藥解酒飲品及其制備方法，所制得的中藥解酒飲品具有起效快，作用時間長的特點。
本發明是通過以下技術實現的：
一種中藥解酒飲品，包含以下原料：中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶、苯甲酸鈉、去離子水，所述各原料的重量配比如下：中藥提取粉10～50重量份、水果酵素液10～30重量份、玉米淀粉5～15重量份、白砂糖15～25重量份、蜂蜜5～15重量份、香精0.01～0.03重量份、苯甲酸鈉0.001～0.005重量份、乙醇脫氫酶2～5重量份、乙醛脫氫酶2～5重量份、去離子水1000～1500重量份。
優選地，所述中藥提取粉包含如下重量配比中藥原料：枳椇子5～8重量份、烏梅3～5重量份、葛根花2～3重量份、陳皮3～5重量份、苦參5～8重量份、菊花2～3重量份、白扁豆2～3重量份、肉豆蔻5～10重量份、草果5～8重量份、高良姜3～5重量份。
優選地，所述水果酵素液包含如下重量配比的原料：水果原料95～98重量份，白砂糖3～5重量份、酵母菌0.5～1.5重量份、纖維素酶0.5～1.5重量份、蛋白酶0.5～1.5重量份、果膠酶0.5～1.5重量份、醋酸菌0.5～1.5重量份。
優選地，所述水果原料包含以下重量配比成份：青梅25～35重量份、蘋果10～20重量份、香蕉5～10重量份、梨子7～10重量份、柚子5～10重量份、柑桔5～10重量份、西瓜5～10重量份、橙子5～10重量份。
優選地，所述香精為茶花香精、桂花香精和薄荷香精中的一種。
在本發明中，選用青梅、蘋果、香蕉、梨子、柚子、柑桔、西瓜和橙子作為水果酵素的原料。青梅含有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收；蘋果性涼，味甘，能生津、除煩、止渴、解酒?！峨S息居飲食譜》中就有記載：蘋果潤肺悅心，生津開胃，醒酒；香蕉性寒，味甘，有清熱、潤腸、消渴、解毒的作用，能治療燥熱煩渴之癥；梨子可清熱除煩、生津止渴，對于長期飲酒有明顯效果；柚子性寒，味甘，是一種下氣快膈、化痰消食、芳香健胃、解酒毒，治飲酒人口氣；柑桔性涼，味甘酸，有生津止渴、醒酒利尿之功；西瓜性寒，味甘淡，能除煩止渴，又能解酒；橙子性涼，味酸，能止嘔惡、寬胸膈、消癭氣、解酒毒。本發明，大量采用以上可以解酒的水果混合進行發酵制得酵素，實現良好的科學配伍。經反復測試，結果表明所制得的解酒飲品具有良好的解酒效果。
此外，在本發明中，發明人參考中藥文獻，篩選具有良好解酒的中藥為原料，且人體不適感最小。其中，枳椇子有解酒毒、止渴除煩、止嘔、利大小便；烏梅有斂肺、澀腸、生津、安蛔的作用；葛根花善解酒毒，醒脾和胃，解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等；陳皮則有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰；苦參具清熱燥濕、殺蟲利尿之效；菊花能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒；肉豆蔻有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功；草果具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，有辟濁之性；高良姜有散寒止痛，溫中止嘔。
一種中藥解酒飲品的制備方法，包括如下步驟：
1）中藥提取粉制備：取中藥原料經清洗、瀝干、烘干、臭氧滅菌后，粉碎至50～100目，得到中藥粉末；將中藥粉末按固液重量比為1：20～40浸入質量百分比30%～50%的食用乙醇水溶液中，在溫度為40～60℃下，超聲波處理30～60分鐘，200～300目下過濾，得到中藥提取液；取該中藥提取液進行真空冷凍干燥，獲得中藥提取粉；
2）水果酵素液制備：取水果原料經清洗、巴氏滅菌、瀝干、切碎后置入發酵罐中，加入白砂糖、酵母菌、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶，密封發酵罐且在室溫條件下發酵6～8個月后，加入醋酸菌進行二次發酵，二次發酵時間為3～5個月，二次發酵結束，過濾，即得水果酵素液；
3）中藥解酒飲品制備：將中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、苯甲酸鈉、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶與去離子水相混合，得到混合液，對該混合液進行巴氏滅菌后，置于10～15℃條件下保存4～6個月，即得中藥解酒飲品。
優選地，步驟1）所述臭氧滅菌的條件如下：臭氧濃度為30～50mg/m3，時間為2～4小時。
優選地，步驟1）所述真空冷凍干燥的溫度為-70～-50℃，氣壓為1～3Pa，時間為4～6天。
優選地，步驟2）所述巴氏滅菌操作如下：加熱至68～70℃，并保持此溫度30～45min以后，以降溫速度為40～60℃/分急速冷卻到3～4℃。
一般的解酒飲料為多種原料成份直接混合而獲得，在本發明中，發明人利用兩次發酵制得水果酵素液，通過各原料的混合并進行再次發酵，使所得中藥與水果中的有效解酒成份小分子化，更有利于人體的吸收，可以在較短的時間內，有加速酒精分散，隨尿液排出體外，縮短酒精對人體的傷害，使人能快速恢復清醒，頭痛、頭暈、嘔吐、體內器官被麻痹等嚴重醉酒異?，F象大幅減輕，并對消化系統和肝臟系統有較強的保健作用，對人體無任何毒副作用。本發明所制得的中藥解酒飲品可在飲酒前、飲酒中或飲酒后使用。
本發明公開的一種中藥解酒飲品及其制備方法，其有益效果為：采用多階段發酵方法將中藥與水果中的有效解酒成份小分子化，更有利于人體的吸收，使醒酒速度加快，對消化系統和肝臟系統有較強的保健作用，對人體無任何毒副作用，解酒效果更持久。
具體實施方式
下面結合具體的實施例，對本發明申請所述的一種中藥解酒飲品及其制備方法。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。
實施例1
本發明一種中藥解酒飲品，由以下重量配比的原料制成：中藥提取粉10Kg、水果酵素液10Kg、玉米淀粉5Kg、白砂糖15Kg、蜂蜜5Kg、香精0.01Kg、苯甲酸鈉0.001Kg、乙醇脫氫酶2Kg、乙醛脫氫酶2Kg、去離子水1000Kg。其中，香精為桂花香精（市售）。
一種中藥解酒飲品的制備方法如下：將中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、苯甲酸鈉、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶與去離子水相混合，得到混合液，對該混合液進行巴氏滅菌后，置于10℃條件下保存4個月，即得中藥解酒飲品。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至68℃，并保持此溫度30min以后，以降溫速度為40℃/分急速冷卻到3℃。
中藥提取粉由如下中藥原料重量配比制成：枳椇子5Kg、烏梅3Kg、葛根花2Kg、陳皮3Kg、苦參5Kg、菊花2Kg、白扁豆2Kg、肉豆蔻5Kg、草果5Kg、高良姜3Kg。
中藥提取粉制備方法如下：取中藥原料經清洗、瀝干、烘干、臭氧滅菌后，粉碎至50目，得到中藥粉末；將中藥粉末按固液重量比為1：20浸入質量百分比30%的食用乙醇水溶液中，在溫度為40℃下，超聲波（功率300W，頻率40KHz）處理30分鐘，200目下過濾，得到中藥提取液；取該中藥提取液進行真空冷凍干燥，獲得中藥提取粉。其中，真空冷凍干燥的溫度為-70℃，氣壓為1Pa，時間為4天。
水果酵素液由如下重量配比的原料發酵而成：水果原料95Kg，白砂糖3Kg、酵母菌0.5Kg、纖維素酶0.5Kg、蛋白酶0.5Kg、果膠酶0.5Kg、醋酸菌0.5Kg。其中，水果原料包含以下重量配比成份：青梅25Kg、蘋果10Kg、香蕉5Kg、梨子7Kg、柚子5Kg、柑桔5Kg、西瓜5Kg、橙子5Kg。
水果酵素液制備方法如下：取水果原料經清洗、巴氏滅菌、瀝干、切碎后置入發酵罐中，加入白砂糖、酵母菌、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶，密封發酵罐且在室溫條件下發酵6個月后，加入醋酸菌進行二次發酵，二次發酵時間為3個月，二次發酵結束，過濾，即得水果酵素液。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至68℃，并保持此溫度30min以后，以降溫速度為40℃/分急速冷卻到3℃。
本實施例所制得的中藥解酒飲品在飲酒前、飲酒中或飲酒后使用，該中藥解酒飲品解酒速度快，效率高，對消化系統和肝臟系統有較強的保健作用，對人體無任何毒副作用。
實施例2
本發明一種中藥解酒飲品，由以下重量配比的原料制成：中藥提取粉50Kg、水果酵素液30Kg、玉米淀粉15Kg、白砂糖25Kg、蜂蜜15Kg、香精0.03Kg、苯甲酸鈉0.005Kg、乙醇脫氫酶5Kg、乙醛脫氫酶5Kg、去離子水1500Kg。其中，香精為茶花香精（市售）。
一種中藥解酒飲品的制備方法如下：將中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、苯甲酸鈉、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶與去離子水相混合，得到混合液，對該混合液進行巴氏滅菌后，置于15℃條件下保存6個月，即得中藥解酒飲品。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至70℃，并保持此溫度45min以后，以降溫速度為60℃/分急速冷卻到4℃。
中藥提取粉由如下中藥原料重量配比制成：枳椇子8Kg、烏梅5Kg、葛根花3Kg、陳皮5Kg、苦參8Kg、菊花3Kg、白扁豆3Kg、肉豆蔻10Kg、草果8Kg、高良姜5Kg。
中藥提取粉制備方法如下：取中藥原料經清洗、瀝干、烘干、臭氧滅菌后，粉碎至100目，得到中藥粉末；將中藥粉末按固液重量比為1：40浸入質量百分比50%的食用乙醇水溶液中，在溫度為60℃下，超聲波（功率400W，頻率40KHz）處理60分鐘，300目下過濾，得到中藥提取液；取該中藥提取液進行真空冷凍干燥，獲得中藥提取粉。其中，真空冷凍干燥的溫度為-50℃，氣壓為3Pa，時間為6天。
水果酵素液由如下重量配比的原料發酵而成：水果原料98Kg，白砂糖5Kg、酵母菌1.5Kg、纖維素酶1.5Kg、蛋白酶1.5Kg、果膠酶1.5Kg、醋酸菌1.5Kg。其中，水果原料包含以下重量配比成份：青梅35Kg、蘋果20Kg、香蕉10Kg、梨子10Kg、柚子10Kg、柑桔10Kg、西瓜10Kg、橙子10Kg。
水果酵素液制備方法如下：取水果原料經清洗、巴氏滅菌、瀝干、切碎后置入發酵罐中，加入白砂糖、酵母菌、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶，密封發酵罐且在室溫條件下發酵8個月后，加入醋酸菌進行二次發酵，二次發酵時間為5個月，二次發酵結束，過濾，即得水果酵素液。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至70℃，并保持此溫度45min以后，以降溫速度為60℃/分急速冷卻到4℃。
本實施例所制得的中藥解酒飲品的使用方法與功效如實施例1所示。
實施例3
本發明一種中藥解酒飲品，由以下重量配比的原料制成：中藥提取粉30Kg、水果酵素液20Kg、玉米淀粉10Kg、白砂糖20Kg、蜂蜜10Kg、香精0.02Kg、苯甲酸鈉0.003Kg、乙醇脫氫酶3Kg、乙醛脫氫酶3Kg、去離子水1200Kg。其中，香精為薄荷香精（市售）。
一種中藥解酒飲品的制備方法如下：將中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、苯甲酸鈉、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶與去離子水相混合，得到混合液，對該混合液進行巴氏滅菌后，置于12℃條件下保存5個月，即得中藥解酒飲品。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至69℃，并保持此溫度40min以后，以降溫速度為50℃/分急速冷卻到4℃。
中藥提取粉由如下中藥原料重量配比制成：枳椇子6Kg、烏梅4Kg、葛根花2.5Kg、陳皮4Kg、苦參6Kg、菊花2.5Kg、白扁豆2.5Kg、肉豆蔻8Kg、草果6Kg、高良姜4Kg。
中藥提取粉制備方法如下：取中藥原料經清洗、瀝干、烘干、臭氧滅菌后，粉碎至70目，得到中藥粉末；將中藥粉末按固液重量比為1：30浸入質量百分比50%的食用乙醇水溶液中，在溫度為50℃下，超聲波（功率350W，頻率40KHz）處理45分鐘，250目下過濾，得到中藥提取液；取該中藥提取液進行真空冷凍干燥，獲得中藥提取粉。其中，真空冷凍干燥的溫度為-60℃，氣壓為2Pa，時間為5天。
水果酵素液由如下重量配比的原料發酵而成：水果原料96Kg，白砂糖4Kg、酵母菌1Kg、纖維素酶1Kg、蛋白酶1Kg、果膠酶1Kg、醋酸菌1Kg。其中，水果原料包含以下重量配比成份：青梅30Kg、蘋果15Kg、香蕉8Kg、梨子8Kg、柚子8Kg、柑桔8Kg、西瓜8Kg、橙子7Kg。
水果酵素液制備方法如下：取水果原料經清洗、巴氏滅菌、瀝干、切碎后置入發酵罐中，加入白砂糖、酵母菌、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶，密封發酵罐且在室溫條件下發酵7個月后，加入醋酸菌進行二次發酵，二次發酵時間為4個月，二次發酵結束，過濾，即得水果酵素液。其中，巴氏滅菌條件操作如下：將混合液加熱至69℃，并保持此溫度40min以后，以降溫速度為50℃/分急速冷卻到4℃。
本實施例所制得的中藥解酒飲品的使用方法與功效如實施例1所示。