1.黑木耳高鈣無糖肉松，其特征在于：所用原料按照重量份計，包括如下組份：瘦肉62-68、黑木耳粉14-16、蝦皮粉6-8、黃豆粉12-16、木糖醇7-12、色拉油2-5、醋3-6、曲酒0.5-0.9、混合調味料0.3-0.7。
2.黑木耳高鈣無糖肉松的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
1)原料準備
肉纖維準備：將豬肉切塊，洗凈，蒸煮，悶肉，撈出肉塊，用拉絲機拉成肉絲，備用；
黑木耳粉準備：將洗干凈的黑木耳浸泡，然后放入鍋中煮爛，然后取出放入食品粉碎機進行粉碎，得到所需的黑木耳粉，備用；
2)炒制：將上述肉絲放入炒松機，開動炒松機，點火，炒制15～25分鐘，然后將調味品放入，繼續炒制15～25分鐘，然后加入黑木耳粉、蝦皮粉、黃豆粉，繼續炒制20-30分鐘，炒松時火力控制，溫度不得低于250℃，并協助翻動，然后對油先用火加熱到150～164℃，再均勻地灑在肉松上，拌勻，成品松水份控制在3.5％～4.2％之間，將炒好的肉松卸機，自然晾透；
3)揀松：將肉松按自然鍋倒在臺板上，揀掉筋膜，筋頭，結頭，團塊及其它雜質，揀松時鍋與鍋不得混合；揀好的肉松允許有少量筋膜、結頭，無惡性雜質；
4)常規檢驗、包裝。