本發明涉及食品領域，尤其涉及一種錫紙貝類的制配方法。

背景技術：

以往市面上對貝類的包裝相對簡單，體現不出其特點價值。我們對貝類進行深加工，，在其表面附上錫紙，這樣一來，沒個貝類都穿了一層“銀衣”，包裝新穎，博人眼球，與此同時能更好的保留貝類的湯汁，使燙自己牢牢的留在錫紙內，不丟失其味道的鮮美，解決了以往我們蒸煮貝類時，湯汁流失的缺點，又美化了貝類，一舉兩得。貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。

技術實現要素：

本發明旨在克服傳統浪費資源的同時又浪費了環境。

為解決上述技術問題，本發明提供以下技術方案，

一種錫紙貝類的制備方法，具體操作步驟為：

(1)原料處理：將原料經過兩次吐沙，挑揀后經過抽真空，時間為15秒備用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮鍋溫度95℃-110℃，蒸煮時間為6分到6分30秒，備用；最佳時間為6分30秒。

(3)冷卻：將步驟(2)得到的產品經過兩次冷卻。

(4)包裝：將步驟(3)得到產品包錫紙后入庫冷凍即可。

所述的去臟為沿腹部正中線把魚切開，用手慢慢撈出內臟，然后清洗干凈。

所述的二次吐沙具體過程為：第一次吐沙鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃，第二次吐沙：鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃。

兩次冷卻為：一次冷卻，-15℃--18℃下冷卻時間為5秒；-20℃--30℃下二次冷卻,冷卻時間為5秒。

所述原料為雜色蛤、文蛤、青柳蛤、白蜆子、貽貝。

本發明的優點為：將湯汁更好的在錫紙內，確保原汁原味，不會流失營養，外觀美麗大方，菜品有營養，有觀賞價值。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

具體操作步驟為：

(1)原料處理：將原料經過兩次吐沙，撿出原料里的碎殼、空殼、泥包、雜質，挑揀后經過清洗漂殼，利用磁石挑選出金屬雜質，經過抽真空，時間為15秒備用；

(2)蒸煮：得到原料放入蒸煮鍋溫度110℃，蒸煮時間為6分30秒；

(3)冷卻：將步驟(2)得到的產品經過兩次冷卻。

(4)包裝：將步驟(3)得到產品包錫紙后入庫冷凍即可。

所述的二次吐沙具體過程為：第一次吐沙鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃，第二次吐沙：鹽度控制2.3±0.2°；水溫冬季控制10±2℃；夏季水溫控制范圍17±2℃。兩次冷卻為：一次冷卻，-15℃下冷卻時間為5秒；-25℃下二次冷卻冷卻時間為5秒。

所述原料可以為雜色蛤、文蛤、青柳蛤、白蜆子或貽貝中的一種。

所述的原料產自丹東東港附近的海域。