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花生豆筋及其制作方法與流程

文檔序號:11075429閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種花生豆筋,其特征在于,按照重量份數計算制作原料包括:黃豆2800~3200份、花生800~1000份、油菜籽20~40份、蓖麻子10~30份、木瓜10~30份、菠蘿10~30份、胡蘿卜10~30份、維生素A0.4~0.5份、水10000~14000份。

2.根據權利要求1所述的花生豆筋,其特征在于,制作原料按照重量組份包括:黃豆3000份、花生900份、油菜籽30份、蓖麻子20份、木瓜20份、菠蘿20份、胡蘿卜20份、維生素A0.5份、水12000份。

3.一種如權利要求1或2所述的花生豆筋的制作方法,其特征在于包括以下步驟:

(1)榨油:將油菜籽和蓖麻子放入榨油機進行榨油備用;

(2)榨汁:將木瓜、菠蘿和胡蘿卜放入水果榨汁機中榨汁備用;

(3)泡豆:將黃豆和花生置于50~60℃的溫水中浸泡1~2小時;

(4)制漿:將步驟3中浸泡后的黃豆、花生與水混合進行研磨,得到豆漿,并在豆漿中加入維生素A,將步驟1中得到的油菜籽油、蓖麻子油以及步驟2中得到的水果汁加入豆漿進行混合;

(5)煮沸:將豆漿煮沸,然后降溫至80~95℃;

(6)挑膜:將豆漿溫度維持到80~95℃,加以通風,待豆漿表面成膜后挑起,卷制成棍狀放置在一旁冷卻制成豆筋;

(7)烘干:將豆筋放置在40~60℃的條件下進行烘干。

4.根據權利要求3所述的花生豆筋的制作方法,其特征在于:在步驟5中通過加水和蒸發的方式調節豆漿酸堿度,使豆漿的PH值為7.2~7.8。

5.根據權利要求3所述的花生豆筋的制作方法,其特征在于:所述步驟4中研磨漿液中顆粒的細度為200~300目。

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