本發明涉及茶類飲品加工工藝領域，尤其涉及一種茉莉花紫娟茶加工工藝。
背景技術：
紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，1999年至2000年，省茶科所科技人員開展了“特種紫茶(紫鵑茶)天然降壓活性物質研究”(農業部茶葉生物技術重點實驗室開放基金課題)，結果表明：“紫娟”茶黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質含量比對照大葉茶高；研究認為，“紫鵑茶”含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現降壓顯著的主要物質。
茉莉花屬木樨科：《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，茉莉花淡雅的清香一直為廣大飲花茶的人所喜愛，常飲茉莉花，有清肝明目，生津止渴、祛風解表，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶一般以綠茶為多，也有少數紅茶。綠茶屬原生茶，性偏寒，且生性十足，鞣酸蛋白及茶堿等含量較高，人體虛寒尤其是胃寒的人群不宜長期飲用，以及大部分對茶堿較敏感的人飲用后容易興奮，睡不著覺，所以消費者受到制約。市面上的茉莉花茶大多是和綠茶搭配，還沒有將茉莉花和紫娟茶一起加工成的產品以及相應的制備方法。
技術實現要素：
本發明的目的在于，解決茉莉花綠茶的缺點，同時填補市場上紫娟茶空白這一缺點，提供一種茉莉花紫娟茶的加工工藝。
本發明的技術方案如下：
一種茉莉花紫娟茶的加工工藝，其特征在于，紫娟茶的采收及處理、茉莉花的采收及處理、茶葉窨花提花、榨取茉莉花汁、噴灑茉莉花汁和曬干烘焙；其具體步驟為：
(1)紫娟茶的采收及處理：紫娟茶是選用安全衛生的紫娟茶成品，其農殘留、稀土、重金屬、有害微生物的含量要符合國家安全標準；對選用的紫娟成品茶采用茶葉靜電除雜機來初步揀雜，再用人工進一步揀雜，在用清水沖洗紫娟茶，將紫娟茶成品的雜質清除掉，再將紫娟茶進行攤放、曬干，攤放過程每隔1h人工對攤開的茶葉進行翻轉，曬干至紫娟茶表面的水分蒸發至80％以上，再將紫娟茶放入茶葉烘焙機進行干燥，直到其含水量下降到12％以下，得到干凈衛生無污染的紫娟茶茶坯；
(2)茉莉花的采收及處理：選用自然天氣下栽培的茉莉花，在茉莉花盛開時期，摘下新鮮飽滿、含苞待放的茉莉花，不要采摘雨水花蕾，采摘時，做到輕采、松放、快運，以免花朵破傷而變紅，并及時剔除花梗、樹葉等雜物；將采下的茉莉花置于復合食品生產規定的安全衛生場所攤放，再用篩花機對茉莉花花朵篩選，把沒開放的茉莉花篩選出去，得到花香純正的茉莉花；
(3)紫娟茶葉窨花提花，將步驟(1)中的到的紫娟茶茶坯再次分層均勻攤放于指定的干凈衛生無污染場地，同時將步驟(2)中得到的茉莉花相應分層均勻平鋪于先攤放好的紫娟茶茶堆上，以每10kg紫娟茶茶坯配用3kg鮮桂花的比例，按一層紫娟茶一層茉莉花重復多層鋪成堆，最頂層為紫娟茶茶坯；待到2h后，扒開茶堆，然后用篩花機將花渣與茶葉分離，再用茶葉烘焙機對分離后的紫娟茶葉進行烘干，直到茶葉的含水量為10％以下；
(4)榨取茉莉花汁，將步驟(3)中的到的與紫娟茶葉分離的茉莉花采用工業榨汁機榨取茉莉花中的水分，得到茉莉花汁，再對茉莉花汁進行過濾，過濾掉其中的雜質，得到純凈的茉莉花汁，再將茉莉花汁用1Kg水稀釋；
(5)噴灑茉莉花汁：將步驟(4)中得到的純凈的稀釋后的茉莉花汁均勻噴灑到步驟(3)中烘干后的紫娟茶上，噴撒時，不停翻轉茶葉，以便茉莉花汁均勻附著在紫娟茶上；
(6)曬干烘焙：將步驟(5)中的得到的附著茉莉花汁的紫娟茶攤放于指定的而干凈衛生無污染的場地，然后在茶葉上蓋上干凈薄膜，以便將紫娟茶堆保溫，2小時后，將薄膜拿開，對普洱茶堆進行翻轉，讓其散熱，然后再重新蓋上干凈薄膜，2小時后，取走薄膜；然后將普洱茶葉至于茶葉烘焙中進行烘干；最后將烘干的普洱茶葉壓制成需要的形狀。
優選地，步驟(1)中攤放新鮮紫娟茶葉時的攤放厚度為2-4cm。
優選地，從金銀花摘下到金銀花篩選完成的時間不超過2小時。
進一步地，整個工藝流程在自然溫度為25-28℃時進行。
采用上述方案后，本發明的有有益效果為：該茶最后的成品雖然只有紫娟茶，但是茉莉花的香味已經浸漬在紫娟茶上，結合紫娟茶和茉莉花的清香，茶湯呈紫色，顏色明亮，沖泡方便；營養價值提高，同時，改善了茉莉花茶品種單一的缺點，還改善了人們以往茉莉花綠茶后失眠的缺點。
具體實施方式
一種茉莉花紫娟茶的加工工藝，其特征在于，紫娟茶的采收及處理、茉莉花的采收及處理、茶葉窨花提花、榨取茉莉花汁、噴灑茉莉花汁和曬干烘焙；整個工藝流程在自然溫度為28℃時進行。
其具體步驟為：
(1)紫娟茶的采收及處理：紫娟茶是選用安全衛生的紫娟茶成品，其農殘留、稀土、重金屬、有害微生物的含量要符合國家安全標準；對選用的紫娟成品茶采用茶葉靜電除雜機來初步揀雜，再用人工進一步揀雜，在用清水沖洗紫娟茶，將紫娟茶成品的雜質清除掉，再將紫娟茶進行攤放、曬干，攤放厚度為2-4cm；攤放過程每隔1h人工對攤開的茶葉進行翻轉，曬干至紫娟茶表面的水分蒸發至80％以上，再將紫娟茶放入茶葉烘焙機進行干燥，直到其含水量下降到12％以下，得到干凈衛生無污染的紫娟茶茶坯；
(2)茉莉花的采收及處理：選用自然天氣下栽培的茉莉花，在茉莉花盛開時期，摘下新鮮飽滿、含苞待放的茉莉花，不要采摘雨水花蕾，采摘時，做到輕采、松放、快運，以免花朵破傷而變紅，并及時剔除花梗、樹葉等雜物；將采下的茉莉花置于復合食品生產規定的安全衛生場所攤放，再用篩花機對茉莉花花朵篩選，把沒開放的茉莉花篩選出去，得到花香純正的茉莉花；從金銀花摘下到金銀花篩選完成的時間不超過2小時。
(3)紫娟茶葉窨花提花，將步驟(1)中的到的紫娟茶茶坯再次分層均勻攤放于指定的干凈衛生無污染場地，同時將步驟(2)中得到的茉莉花相應分層均勻平鋪于先攤放好的紫娟茶茶堆上，以每10kg紫娟茶茶坯配用3kg鮮桂花的比例，按一層紫娟茶一層茉莉花重復多層鋪成堆，最頂層為紫娟茶茶坯；待到2h后，扒開茶堆，然后用篩花機將花渣與茶葉分離，再用茶葉烘焙機對分離后的紫娟茶葉進行烘干，直到茶葉的含水量為10％以下；
(4)榨取茉莉花汁，將步驟(3)中的到的與紫娟茶葉分離的茉莉花采用工業榨汁機榨取茉莉花中的水分，得到茉莉花汁，再對茉莉花汁進行過濾，過濾掉其中的雜質，得到純凈的茉莉花汁，再將茉莉花汁用1Kg水稀釋；
(5)噴灑茉莉花汁：將步驟(4)中得到的純凈的稀釋后的茉莉花汁均勻噴灑到步驟(3)中烘干后的紫娟茶上，噴撒時，不停翻轉茶葉，以便茉莉花汁均勻附著在紫娟茶上；
(6)曬干烘焙：將步驟(5)中的得到的附著茉莉花汁的紫娟茶攤放于指定的而干凈衛生無污染的場地，然后在茶葉上蓋上干凈薄膜，以便將紫娟茶堆保溫，2小時后，將薄膜拿開，對普洱茶堆進行翻轉，讓其散熱，然后再重新蓋上干凈薄膜，2小時后，取走薄膜；然后將普洱茶葉至于茶葉烘焙中進行烘干；最后將烘干的普洱茶葉壓制成需要的形狀。