1.一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,包括以下步驟:
1)秋葵粉的制備
將秋葵嫩果精選、去柄后,采用NaClO溶液冷水洗滌消毒,再采用蒸餾水洗滌干凈;
然后將秋葵嫩果于-20~-25℃速凍4~6分鐘,再于-38~-42℃下冷凍18~22分鐘,最后抽真空干燥,使水分含量小于1%;
將凍干后的秋葵嫩果粉碎到CB30全通過,得到秋葵粉;
2)榆樹白皮粉的制備
將新鮮榆樹白皮切割成片狀,然后采用雙螺旋擠壓膨化機進行膨化;
將膨化料粉碎到CB30全通過,得到榆樹白皮粉;
3)配粉混合
按質量比秋葵粉98.5~99.5%和榆樹白皮粉0.5~1.5%將二者混合均勻,形成混合粉;然后再按質量比混合粉12~16%和山農25號小麥粉84~88%,將二者混合均勻后入庫,即為成品。
2.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟1)NaClO溶液的Cl-濃度為45~55mg/L。
3.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟1)的抽真空干燥具體為:真空度-0.08~-0.1Mpa下25~35分鐘。
4.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟1)的秋葵嫩果精選為:采摘黃秋葵嫩果,挑出老果、爛果、蟲果和雜質。
5.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟2)的新鮮榆樹白皮的獲取方法為:冬春季采收,趁新鮮時刮去灰棕色栓皮,縱向拋開,以木槌擊之,使皮與木心分離,剝取白皮。
6.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟2)用切割機將新鮮榆樹白皮切割成0.1m×0.1m片狀。
7.如權利要求1所述的一種高筋營養面粉的生產方法,其特征是,所述步驟2)的膨化為:膨化壓力5.0-5.5MPa,膨化溫度200~220℃,膨化時間為3-5min。
8.如權利要求1-7中任意一項所述的生產方法生產的高筋營養面粉,其特征濕,濕面筋含量≥32.0%、蛋白質含量≥12.5%、形成時間10.0~12.0min、穩定時間20.0~25.0min、質量質數>70。