技術總結
本發明公開了一種高筋營養面粉及其生產方法。本發明以山農25號小麥面粉為基礎，復配經采后殺菌、速凍?凍干、粉碎的秋葵粉，以及經膨化、粉碎的榆樹白皮粉，復配后的面粉濕面筋含量≥32.0％、蛋白質含量≥12.5％、形成時間10.0～12.0min、穩定時間20.0～25.0min、質量質數＞70，遠遠超過國家高筋麥面粉質量標準。同時該面粉的蛋白質、可溶性纖維、果膠和多糖含量較多，加工面食后勁道、平滑、口感好、風味獨特。采用上述殺菌、速凍?凍干處理秋葵嫩果的方式，有效防止了秋葵的木質化，使干燥后的秋葵有效成分保留完整。

技術研發人員：孟慶華;李根英
受保護的技術使用者：濟南飛天農業科技有限公司
文檔號碼：201611140310
技術研發日：2016.12.12
技術公布日：2017.05.10