技術總結
本發明屬農產品深加工技術領域，為了使大球蓋菇資源尋求一條新的深加工途徑，盡量保持大球蓋菇的營養成分不被流失，另外使面粉營養更加全面，提供了一種大球蓋菇速食營養全麥面粉及制備方法。由小麥粉、麥麩、大球蓋菇、分心木、鈣鹽、維生素B1、維生素B2、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、水制成；提高了小麥的附加值。保證了最終產品大球蓋菇速食營養全麥面粉的純正口感和風味、沒有異味。大幅節約了能源和成本。可以被嬰幼兒直接吸收和利用，擴大了產品的適用人群；提高其營養利用率。溶解性、潤濕性和分散性都有所提升。不采用生物酶制劑，提高了小麥的生物利用率，提高了產品的品質，有效的補充人體營養，提升食用者的免疫力。

技術研發人員：郭福貴
受保護的技術使用者：郭福貴
文檔號碼：201611151553
技術研發日：2016.12.14
技術公布日：2017.05.10