本發明涉及食品加工
技術領域：
，具體涉及一種預防和/或改善心腦血管疾病的保健菌菇汁及其制備方法。
背景技術：
：隨著經濟的發展和社會的進步，人類生活質量不斷的提高，人們對自身身體健康有著更高的要求，預防疾病、減緩衰老、延長壽命是現代人共同追求的目標。隨著生活質量的提高，飲食結構發生了巨大變化，一些慢性病也困擾著越來越多的人，例如心腦血管疾病。心腦血管疾病是心臟血管腦血管疾病的統稱，泛指由于高脂血癥、血液粘稠、動脈粥樣硬化、高血壓等所導致的心臟、大腦及全身組織發生的缺血性或出血性疾病。心腦血管疾病是一種嚴重威脅人類健康的常見病，具有高患病率、高致殘率、高死亡率、多并發癥的特點，即使應用目前最先進、完善的治療手段，仍達不到完全的治愈。心腦血管疾病最主要的危險因素是高血壓和高血脂癥。因此，調節血脂和治療高血壓是預防和改善心腦血管疾病及其并發癥、降低死亡率的主要措施。傳統中醫養身保健理論“三分在治，七分在養”，因此，對于慢性發展的心腦血管疾病而言，重點是平時的保養和調理，然而，現有技術中針對預防和改善心腦血管疾病的藥品或食物的效果都有待改善，并且存在副作用或是成本較高，難以滿足人們的需求。技術實現要素：針對現有技術中的缺陷，本發明目的在于提供一種預防和/或改善心腦血管疾病的保健菌菇汁及其制備方法，以通過采用蔬菜和具有特殊調節功效的食藥同源的中藥飲片組分作為原料，制備得到的保健菌菇汁配方合理，營養豐富且口感鮮美；并且同時具備調節血脂和血壓的功效，起到預防或改善心腦血管疾病的作用；制備方法簡單，生產成本低，可操作性強。為實現上述目的，本發明提供的技術方案為：第一方面，本發明提供了一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中藥；其中，蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋蔥10～30份、芹菜5～20份、西蘭花5～10份、玉米5～10份、大蔥1～5份和大蒜1～2份；中藥包括：人參1～6份、丹參1～6份、黃芪1～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麥冬1～2份、五味子1～2份、山楂1～3份、酸棗仁1～3份、大棗1～3份、當歸1～2份和生姜1～3份。本發明中，各原料組分的加入配比對于液體保健菌菇汁營養、功能和風味影響巨大，發明人是通過無數次實驗最終獲得了本發明保健菌菇汁的配方。食用菌菇中富含多種天然活性成分，包括：高分子的多糖、蛋白質、β-葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等，其對維護人體健康有重要的利用價值，長期食用也具有一定的保健功能，主要包括抗癌作用(其中一些食用菌的多糖、蛋白甚至小分子類，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力；能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用)；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂作用；健胃、助消化作用；止咳、平喘作用；利膽保肝、解毒作用；降血糖作用和通便利尿作用。海藻糖除了便于糖尿病人的方便服用外，海藻糖還能夠抑制脂質及蛋白質變性，減少菌菇制備處理過程中褐變發生，對菌菇起到護色作用，保持菌菇的原有色澤及風味。同時，海藻糖還具有矯味作用，使制備得到的保健菌菇汁口感更加純正。蔬菜組分中，香菇：具有消食；去脂；降壓；降低總膽固醇及甘油三酯的保健功效；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。黑木耳：具有潤肺補腦；活血止血；清胃滌腸；預防直腸癌；防止肥胖；抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇；抗氧化，防衰老的保健功效。洋蔥：具有增進食欲，促進消化；降血壓，預防血栓形成；提神；防癌抗癌；抗氧化，抗衰老；提高骨密度；殺菌，預防感冒的保健功效。芹菜：具有清熱解表；滲濕透疹；健胃；活血調經；平肝降壓、鎮靜的保健功效。西蘭花：含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而還有降低血糖的保健功效。玉米：具有增強記憶力；降低膽固醇；防癌抗癌；開胃；健脾；除濕；利尿；延緩衰老的保健功效。大蔥：具有促進食欲；抗疲勞；防止血壓升高所致的頭暈，預防老年癡呆；防癌；發汗、祛痰、利尿，治療感冒；降血脂、降血壓、降血糖的保健功效。大蒜：具有溫中健胃，消食理氣；抗菌消炎；抗癌；抗血小板凝聚；降血脂；降血糖；可使血液變稀；降低血壓；降低膽固醇的保健功效。本發明的中藥包括人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜，方中人參大補元氣以生津、丹參活血化瘀以復脈，共為本方主藥，為君藥；黃芪益氣補虛、槐花涼血降壓、桃仁破血行瘀、肉桂補火助陽，活血通經、麥冬養陰生津輔助兩君益氣活血，共為臣藥；五味子補益心氣、山楂降脂活血、酸棗仁安神降壓，共為佐藥；大棗養血安神、當歸補血活血、生姜加速血液循環，共為使藥。其中，人參：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。丹參：性微寒、味苦。歸心、肝經。功效：活血祛瘀，通經止痛，清心除煩，涼血消癰。黃芪：性溫、味甘。歸肺、脾經。功效：補氣固表，托毒排膿，利尿，生肌。槐花：性微寒、味苦。歸心、肝、肺、大腸經。功效：清熱、涼血、止血、降壓。桃仁：性平、味甘、苦。歸心、肝、大腸、肺、脾經。功效：破血行瘀，潤燥滑腸。肉桂：性大熱、味甘、辛。歸腎、脾、心、肝經。功效：補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。麥冬：性微寒、味甘、微苦。歸心、肺、胃經。功效：養陰生津，潤肺清心。五味子：性溫、味甘、酸。歸心、肺、腎經。功效：斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。山楂：性微溫、味甘、酸。歸脾、胃、肝經。功效：消食積，散瘀血，驅絳蟲。酸棗仁：性平、味甘、酸。歸肝、膽、心經。功效：能滋養心肝，安神，斂汗，有一定的降壓作用。大棗：性溫、味甘、辛。歸胃、脾經。功效：補脾、養血、安神。當歸：性溫、味甘、辛。歸肝、心、脾經。功效：補血活血，調經止痛，潤腸通便。生姜：性溫、味辛。歸胃、肺、脾經。功效：驅寒、祛濕、暖胃、加速血液循環。在本發明的進一步實施方式中，菌菇汁的制備方法包括如下步驟：S1：將香菇洗凈后在水中浸泡，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至5～9，在35～55℃下，在pH值為5～9的產物中加入蛋白酶后攪拌；S3：將攪拌得到的產物加熱后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。需要說明的是，在S1中，在水中浸泡時，只需要用水浸沒香菇即可，絞碎可以是采用絞肉機進行絞碎，在S2中，攪拌是為了使蛋白酶和產物充分接觸，使反應更加充分。在本發明的進一步實施方式中，S2中，香菇和水的質量比為1:(12.5～50)，pH值為5～9的產物和蛋白酶的質量比為100:(0.2～0.6)。在本發明的進一步實施方式中，蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1。需要說明的是，中性蛋白酶可以選用諾維信公司的Neutrase1.5MG中性蛋白酶，風味蛋白酶可以選用諾維信公司的Flavourzyme500MG風味蛋白酶。在本發明的進一步實施方式中，S1中，浸泡的時間為6～10h；S2中，攪拌的時間為3～8h；S3中，加熱的溫度為110～130℃，加熱的時間為30min。在本發明的進一步實施方式中，S1中，香菇為干香菇，干香菇的含水量為10％～20％；S3中，加熱之前，還包括步驟：在攪拌得到的產物中加入食用鹽；食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為(16～20):100。需要說明的是，在本發明提供的菌菇汁中，在攪拌得到的產物中添加適量的食用鹽，然后加熱，添加的食用鹽可以使菌菇汁的口感更為鮮美，同時具有一定的防腐效果。第二方面，本發明提供了上述保健菌菇汁的制備方法，包括如下步驟：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后加熱，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡，將浸泡后的中藥加熱后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。需要說明的是，在S101中，在水中浸泡時，只需要用水浸沒香菇和黑木耳即可，絞碎可以是采用絞肉機進行絞碎，在S104中，攪拌均勻是為了讓海藻糖充分溶解，再過濾。在本發明的進一步實施方式中，S103中，中藥和水的質量比為1:(6～10)。在本發明的進一步實施方式中，S101中，浸泡的時間為6～10h；S102中，加熱的溫度為90～100℃，加熱的時間為3～7min，在加熱過程中不斷攪拌；S103中，浸泡的時間為20～30min，加熱的溫度為90～110℃，加熱的時間為15～30min。在本發明的進一步實施方式中，制備方法還包括將保健菌菇汁滅菌的步驟：將保健菌菇汁在90～110℃的條件下加熱30min。需要說明的是，本發明提供的保健菌菇汁，食用方法可以為：每人每天食用50g，可以添加在飯菜中，也可以是熬制在湯中，隨晚餐一起食用，連續食用至少一個月，調節血脂和血壓的功效比較顯著。本發明提供的技術方案，具有如下的有益效果：(1)本發明提供的保健菌菇汁通過科學的原料配伍，富含多種營養成分和鮮味成分，并且靈活運用中醫的保養調理原理，同時具備調節血脂和血壓的功效，起到預防或改善心腦血管疾病的作用；(2)本發明提供的保健菌菇汁配方合理，營養豐富，富含機體新陳代謝所需的各種營養物質，口感鮮香濃郁，風味獨特，適宜不同體質的人群食用，既能用于菜肴烹飪又能作為保健菌菇汁廣泛用于食品加工，使用方便，能很好地滿足消費者的需要；(3)本發明提供的保健菌菇汁中藥食同源中藥飲片的加入量適當，使得本發明提供的保健菌菇汁不但具有調節功效，同時由于中藥飲片添加量不多而更適于長期食用；(4)本發明提供的保健菌菇汁的制備方法簡單，生產成本低，可操作性強，有利于在食品工業中規模化應用。本發明的附加方面和優點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發明的實踐了解到。具體實施方式下面將結合本發明實施例對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本發明的技術方案，因此只是作為示例，而不能以此來限制本發明的保護范圍。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。下述實施例中所用的試驗材料，如無特殊說明，均自常規生化試劑商店購買得到，其中，實施例中的中性蛋白酶是選用諾維信公司的Neutrase1.5MG中性蛋白酶，風味蛋白酶是選用諾維信公司的Flavourzyme500MG風味蛋白酶。以下實施例中的定量試驗，均設置三次重復實驗，數據為三次重復實驗的平均值或平均值±標準差。本發明提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中藥；其中，蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋蔥10～30份、芹菜5～20份、西蘭花5～10份、玉米5～10份、大蔥1～5份和大蒜1～2份；中藥包括：人參1～6份、丹參1～6份、黃芪1～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麥冬1～2份、五味子1～2份、山楂1～3份、酸棗仁1～3份、大棗1～3份、當歸1～2份和生姜1～3份。優選地，菌菇汁的制備方法包括如下步驟：S1：將香菇洗凈后在水中浸泡，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；浸泡的時間為6～10h；香菇為干香菇，干香菇的含水量為10％～20％；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至5～9，在35～55℃下，在pH值為5～9的產物中加入蛋白酶后攪拌；香菇和水的質量比為1:(12.5～50)，pH值為5～9的產物和蛋白酶的質量比為100:(0.2～0.6)；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；攪拌的時間為3～8h；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，將得到的產物加熱后過濾，收集濾液，即為菌菇汁；食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為(16～20):100，加熱的溫度為110～130℃，加熱的時間為30min。本發明還提供了上述的保健菌菇汁的制備方法，包括如下的步驟：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；浸泡的時間為6～10h；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后加熱，將加熱后的產物過濾，收集濾液；加熱的溫度為90～100℃，加熱的時間為3～7min，在加熱過程中不斷攪拌；S103：將中藥加入水中浸泡，將浸泡后的中藥加熱后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:(6～10)；浸泡的時間為20～30min，加熱的溫度為90～110℃，加熱的時間為15～30min；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在90～110℃的條件下加熱30min。下面結合具體實施例對本發明提供的保健菌菇汁及其制備方法作進一步說明。實施例一本實施例提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：香菇20份、黑木耳10份、洋蔥10份、芹菜5份、西蘭花5份、玉米5份、大蔥1份、大蒜1份、人參6份、丹參6份、黃芪5份、槐花3份、桃仁2份、肉桂2份、麥冬2份、五味子2份、山楂1份、酸棗仁1份、大棗1份、當歸1份、生姜1份、海藻糖10份和菌菇汁260份。其中，菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將干香菇洗凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至7，在43℃下，在pH值為7的產物中加入蛋白酶后攪拌5.5h；其中，香菇和水的質量比為1:25，pH值為7的產物和蛋白酶的質量比為100:0.48；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為20:100，然后在120℃下加熱30min后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。按上述原料組分，采用本發明提供的保健菌菇汁的制備方法，制備保健菌菇汁：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡8h，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱5min，在加熱過程中不斷攪拌，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡25min，將浸泡后的中藥在100℃下加熱20min后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:8；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在100℃的條件下加熱30min。實施例二本實施例提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：香菇30份、黑木耳20份、洋蔥20份、芹菜10份、西蘭花10份、玉米10份、大蔥5份、大蒜2份、人參3份、丹參3份、黃芪1份、槐花5份、桃仁5份、肉桂2份、麥冬1份、五味子1份、山楂3份、酸棗仁2份、大棗3份、當歸2份、生姜2份、海藻糖10份和菌菇汁260份。其中，菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將干香菇洗凈后在水中浸泡6h，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至7，在43℃下，在pH值為7的產物中加入蛋白酶后攪拌5.5h；其中，香菇和水的質量比為1:25，pH值為7的產物和蛋白酶的質量比為100:0.48；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為20:100，然后在120℃下加熱30min后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。按上述原料組分，采用本發明提供的保健菌菇汁的制備方法，制備保健菌菇汁：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡6h，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱5min，在加熱過程中不斷攪拌，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡25min，將浸泡后的中藥在100℃下加熱20min后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:8；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在100℃的條件下加熱30min。實施例三本實施例提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：香菇20份、黑木耳20份、洋蔥30份、芹菜20份、西蘭花5份、玉米5份、大蔥3份、大蒜1份、人參1份、丹參1份、黃芪1份、槐花6份、桃仁6份、肉桂3份、麥冬1份、五味子1份、山楂3份、酸棗仁3份、大棗3份、當歸1份、生姜3份、海藻糖20份和菌菇汁130份。其中，菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將干香菇洗凈后在水中浸泡10h，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至7，在43℃下，在pH值為7的產物中加入蛋白酶后攪拌5.5h；其中，香菇和水的質量比為1:25，pH值為7的產物和蛋白酶的質量比為100:0.48；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為20:100，然后在120℃下加熱30min后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。按上述原料組分，采用本發明提供的保健菌菇汁的制備方法，制備保健菌菇汁：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡10h，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱5min，在加熱過程中不斷攪拌，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡25min，將浸泡后的中藥在100℃下加熱20min后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:8；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在100℃的條件下加熱30min。實施例四本實施例提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：香菇20份、黑木耳10份、洋蔥10份、芹菜5份、西蘭花5份、玉米5份、大蔥1份、大蒜1份、人參6份、丹參6份、黃芪5份、槐花6份、桃仁6份、肉桂3份、麥冬2份、五味子2份、山楂3份、酸棗仁3份、大棗3份、當歸2份和生姜3份、海藻糖15份和菌菇汁180份。其中，菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將含水量為20％的干香菇洗凈后在水中浸泡6h，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至5，在35℃下，在pH值為5的產物中加入蛋白酶后攪拌3h；其中，香菇和水的質量比為1:12.5，pH值為5的產物和蛋白酶的質量比為100:0.2；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為16:100，然后在110℃下加熱30min后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。按上述原料組分，采用本發明提供的保健菌菇汁的制備方法，制備保健菌菇汁：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡6h，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在90℃下加熱3min，在加熱過程中不斷攪拌，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡20min，將浸泡后的中藥在90℃下加熱15min后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:6；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在90℃的條件下加熱30min。實施例五本實施例提供一種保健菌菇汁，原料組分按重量份計，包括：香菇30份、黑木耳20份、洋蔥30份、芹菜20份、西蘭10份、玉米10份、大蔥5份、大蒜2份、人參1份、丹參1份、黃芪1份、槐花3份、桃仁2份、肉桂2份、麥冬1份、五味子1份、山楂1份、酸棗仁1份、大棗1份、當歸1份和生姜1份、海藻糖10份和菌菇汁220份。其中，菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將含水量為10％的干香菇洗凈后在水中浸泡6h，將浸泡后的香菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：將菌菇碎料和水混合均勻后調節pH值至9，在55℃下，在pH值為9的產物中加入蛋白酶后攪拌8h；其中，香菇和水的質量比為1:50，pH值為9的產物和蛋白酶的質量比為100:0.6；蛋白酶包括風味蛋白酶和中性蛋白酶，風味蛋白酶和中性蛋白酶的質量比為3:1；S3：在攪拌得到的產物中加入食用鹽，食用鹽和攪拌得到的產物的質量比為20:100，然后在130℃下加熱30min后過濾，收集濾液，即為菌菇汁。按上述原料組分，采用本發明提供的保健菌菇汁的制備方法，制備保健菌菇汁：S101：將香菇和黑木耳在水中浸泡6h，然后和洋蔥、芹菜、西蘭花、玉米、大蔥、大蒜混合后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱7min，在加熱過程中不斷攪拌，將加熱后的產物過濾，收集濾液；S103：將中藥加入水中浸泡30min，將浸泡后的中藥在110℃下加熱30min后過濾，收集中藥濾液；其中，中藥為人參、丹參、黃芪、槐花、桃仁、肉桂、麥冬、五味子、山楂、酸棗仁、大棗、當歸和生姜的混合物；中藥和水的質量比為1:10；S104：在S103收集的中藥濾液中加入海藻糖和S102收集的濾液，攪拌均勻后過濾，收集混合濾液，得到保健菌菇汁。S105：將保健菌菇汁在110℃的條件下加熱30min。將本發明實施例一至實施例五制備得到的保健菌菇汁，通過功能學試驗來系統評價其效果。1、毒性試驗選體重為18～22g的小白鼠50只(雌雄各25只)，分為5組，每組雌雄各5只，分別服用本發明實施例一至實施例五制備得到的保健菌菇汁，劑量為25g/kg，可以添加在小白鼠的食物中，連續10天。食用期間及停止食用后1周時，觀察白鼠生長狀態和活動飲食，鑒定血液學、血液生化學、臟器組織結構以及尿常規等。結果發現所有小白鼠均健康生存，無任何毒副作用；解剖觀察血象、肝功能、各臟器組織狀態，與正常小白鼠比較無差異。實驗證明，本發明提供的保健菌菇汁無毒，食用安全可靠。2、降血脂的功效選體重為18～22g的小白鼠70只(雌雄各35只)，分為7組，分別記為A-G組，每組雌雄各5只。將A組設為對照組，提供正常丸劑飼料；B組設為高血脂模型組，提供自配高脂質飼料；C-G組在提供高血脂飲食時，同時分別灌胃給予25g/kg本發明實施例一至實施例五制備得到的保健菌菇汁；分組籠養，自由攝食飲水。每天一次，連續30天，于末次給藥后次日，空腹采血，測定血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)水平，具體結果如表1所示。表1保健菌菇汁對高血脂癥小白鼠血脂水平的影響組別TC(mg/dL)TG(mg/dL)HDL(mg/dL)LDL(mg/dL)對照組75.1357.26229.746.9高血脂模型組223.45205.12496.552.7實施例一107.4385.24276.949.7實施例二105.6486.34269.448.9實施例三106.7988.47272.349.2實施例四107.1689.93273.748.3實施例五108.4887.51278.849.03、降血壓的功效招募高血壓患者500名，患者的收縮壓平均值為165mm汞柱(范圍為160～170mm汞柱)，將患者均分為5組，每組100名；分別試用本發明實施例一至實施例五制備得到的保健菌菇汁。食用方法：每人每天食用對應的保健菌菇汁50g，可以添加在飯菜中，也可以是熬制在湯中，隨晚餐一起食用，食用一個月。將患者食用保健菌菇汁前的收縮壓進行測量(測三次取平均值)并記錄，將患者食用保健菌菇汁一個月后的收縮壓進行測量(測三次取平均值)并記錄，對結果進行統計分析。其中，療效情況判定標準為，顯效：收縮壓較食用保健菌菇汁前下降20～30mm汞柱；有效：收縮壓較食用保健菌菇汁前下降0～20mm汞柱；無效：收縮壓無任何下降，基本維持不變。結果如下表2所示。表2保健菌菇汁對高血壓患者的調節功效本發明提供的技術方案，具有如下的有益效果：(1)本發明提供的保健菌菇汁通過科學的原料配伍，富含多種營養成分和鮮味成分，并且靈活運用中醫的保養調理原理，同時具備調節血脂和血壓的功效，起到預防或改善心腦血管疾病的作用；(2)本發明提供的保健菌菇汁配方合理，營養豐富，富含機體新陳代謝所需的各種營養物質，口感鮮香濃郁，風味獨特，適宜不同體質的人群食用，既能用于菜肴烹飪又能作為保健菌菇汁廣泛用于食品加工，使用方便，能很好地滿足消費者的需要；(3)本發明提供的保健菌菇汁中藥食同源中藥飲片的加入量適當，使得本發明提供的保健菌菇汁不但具有調節功效，同時由于中藥飲片添加量不多而更適于長期食用；(4)本發明提供的保健菌菇汁的制備方法簡單，生產成本低，可操作性強，有利于在食品工業中規模化應用。需要注意的是，除非另有說明，本申請使用的技術術語或者科學術語應當為本發明所屬領域技術人員所理解的通常意義。除非另外具體說明，否則在這些實施例中闡述的部件和步驟的相對步驟、數字表達式和數值并不限制本發明的范圍。在這里示出和描述的所有示例中，除非另有規定，任何具體值應被解釋為僅僅是示例性的，而不是作為限制，因此，示例性實施例的其他示例可以具有不同的值。最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求和說明書的范圍當中。當前第1頁1 2 3