技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種功能性帶魚魚丸及其制作方法。該魚丸各配料的重量份數(shù)分別為：冷凍魚糜50～70份、胡蘿卜5～20份、枸杞粉2～5份、紫玉蘭花5～15份、木薯淀粉8～20份、食鹽3～5份、白砂糖1～3份、味精0.4～0.6份、蛋清粉1～3份、料酒2～4份、姜粉0.2～0.3份、蒜粉0.4～0.6份。本發(fā)明使用的煮制液是紅酒和水的混合液，利用紅酒的去腥、提味作用，并賦予魚丸獨(dú)特的酒香風(fēng)味，豐富魚丸的營養(yǎng)價值。通過本發(fā)明的配方和技術(shù)加工的產(chǎn)品具有抗癌、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、降血壓、美容養(yǎng)顏的功效，有利于人體健康，具有很大的市場潛力。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭捷;李要賞;胡愛軍;于思雨;孫凱華;孫朋朋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：天津科技大學(xué)
文檔號碼：201611156952
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.13
技術(shù)公布日：2017.05.31