技術總結
本發明涉及一種藍莓布丁，屬于乳制品生產技術領域，該藍莓布丁包括下述重量份數的原料：藍莓全汁10份～15份，奶粉5份～10份，白砂糖14份～16份、布丁粉0.4份～0.6份，甜味劑0.04份～0.06份，酸味劑0.4份～0.6份、食用香精0.01份～1份，水65份～70份。該技術方案以魔芋和藍莓為主要原料制備的復合型布丁既具有豐富的營養價值及保健功能，也符合當前高纖維、低熱量食物消費趨勢，產品在彈性和組織形態上，較現有產品有明顯改善，并且營養價值和口感均有所提升。本發明還涉及一種該藍莓布丁的制備方法，制造出藍莓布丁，形態細膩，光滑、無裂痕、顏色純正，具有該種藍莓特有的清香味，既保證了藍莓的營養成分，又提高了布丁的食品質量。

技術研發人員：王家良;孫漢巨;林明傳
受保護的技術使用者：安徽省林錦記食品工業有限公司
文檔號碼：201611164902
技術研發日：2016.12.16
技術公布日：2017.05.10