1.一種香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，先將生豬蹄清洗，用松香甘油酯脫毛，再冷凍干燥，然后以鹵水煮制，再一次進行冷凍干燥，最后香熏制得。
2.根據權利要求1所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）先將生豬蹄用60~90℃的水沖洗若干次，以去除血水和雜質，得到清潔的生豬蹄；
2）將步驟1）得到的清潔的生豬蹄浸于180~200℃的松香甘油酯中3~8s，以去除豬毛；然后取出用65~70℃的水沖洗若干次，以去附著的松香甘油酯溶液，得到去毛生豬蹄；
3）將步驟2）得到的去毛生豬蹄置于真空度為0.08～0.09Mpa、溫度為-15~-20℃的環境中6~12h，以使去毛生豬蹄的含水量下降40~60%，得到冷干生豬蹄；
4）將步驟3）得到的冷干生豬蹄放入沸騰的鹵水中煮制3~5h，撈出，瀝干表面水分并自然冷卻至室溫，得到入味熟豬蹄；
5）將步驟4）得到的入味熟豬蹄置于真空度為0.08～0.09Mpa、溫度為-15~-20℃的環境中3~7h，以使入味熟豬蹄的含水量下降40~50%，得到冷干熟豬蹄；
6）將步驟5）得到的冷干熟豬蹄置于大氣環境下自然恢復到室溫，然后在其表面涂抹香熏油，并用香熏料在200~250℃的掛爐中懸掛熏烤10~20min，即得香熏豬蹄。
3.根據權利要求2所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟4）中所述的鹵水由下列質量份的原料熬制2h以上制得：八角7～10份， 花椒5～8份，白芷10～12份，陳皮4～6份，丁香4～6份，姜15～20份，肉桂8～12份，豆蔻3～5份，甘草6～8份，小茴香8～12份，草蔻4～6份，香茅草5～8份，15～20份山楂，鹽18～20份，味精10～15份，水200~400份。
4.根據權利要求2所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的香熏油為質量比為1：4~7：0.5~1的蜂蜜、芝麻油和紅糖的混合物。
5.根據權利要求2所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的香熏料由以下質量份的原料混合而成：綿白糖5~7份，柏木屑2~4份，花生殼1~3份。
6.根據權利要求2所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，在步驟6）的懸掛熏烤過程中，每間隔3~5min翻轉一次，以保證香熏豬蹄色澤均勻。
7.根據權利要求3所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟4）中所述的鹵水由下列質量份的原料熬制3h以上制得：八角8份， 花椒7份，白芷12份，陳皮5份，丁香6份，姜17份，肉桂10份，豆蔻5份，甘草7份，小茴香10份，草蔻5份，香茅草6份，16份山楂，鹽18份，味精10份，水350份。
8.根據權利要求4所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的香熏油為質量比為1：5：0.5的蜂蜜、芝麻油和紅糖的混合物。
9.根據權利要求5所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的香熏料由以下質量份的原料混合而成：綿白糖6份，柏木屑4份，花生殼1份。
10.根據權利要求5或9所述的香熏豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的香熏料的使用方法為：先將掛爐內的溫度升至200~250℃，然后將香熏料引燃，并放置在掛爐的下部，使香熏料燃燒產生的煙氣作用于豬蹄上。