本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種瓠瓜保健飲料的加工方法。

背景技術(shù)：

瓠瓜為葫蘆科，別名：甘瓠、甜瓠，果實(shí)粗細(xì)勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，綠白色，果肉白色，果實(shí)嫩時(shí)柔軟多汁，可作蔬菜。瓠瓜性平，味甘淡，具有利水消腫，止咳除煩，通淋散結(jié)的功效。

現(xiàn)代科學(xué)表明：瓠瓜蛋白質(zhì)和多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中可以分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。且胡蘿卜素在瓠子在含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低了人體癌癥的發(fā)病率。

瓠瓜通常鮮食，不耐貯藏，用于加工瓠瓜保健飲料產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)瓠瓜的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是解決瓠瓜不易貯藏的問題，提供一種瓠瓜保健飲料的加工方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種瓠瓜保健飲料的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制瓠瓜漿→酶處理→瓠瓜漿→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗(yàn)→成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點(diǎn)如下：

A制瓠瓜漿：挑選新鮮成熟的瓠瓜，用流動(dòng)水清洗干凈后，剖開去籽，再將瓠瓜破碎成直徑為4.5厘米的瓜丁，和枸杞、菊花一同放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；

B酶處理：在瓠瓜漿中添加0.35%的果膠酶，在42℃的溫水中處理5-7小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的瓠瓜漿；

C混合調(diào)配：將麥芽糖、丁香、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；

D均質(zhì)、脫氣：混合調(diào)配的料液在68兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在52℃、47千帕下脫氣；

E罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在125℃下滅菌5-8分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品將瓠瓜磨細(xì)后直接做成果漿，再制成瓠瓜果茶，果漿添加量大，香味濃郁，既不損失原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味，本產(chǎn)品有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利水消腫，止咳除煩的功效；易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用，老少皆宜。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種瓠瓜保健飲料的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為：

A制瓠瓜漿：挑選新鮮成熟的瓠瓜，用流動(dòng)水清洗干凈后，剖開去籽，再將瓠瓜破碎成直徑為1-2厘米的瓜丁，放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；

B酶處理：在瓠瓜漿中添加0.56%的果膠酶，在50℃的溫水中處理3-4小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的瓠瓜漿；

C混合調(diào)配：將甘草、丁香、蘋果酸、香草香精、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；

D均質(zhì)、脫氣：混合調(diào)配的料液在36兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在45℃、70千帕下脫氣；

E罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在105℃下滅菌35分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。

實(shí)施例2：

一種瓠瓜保健飲料的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為：

A制瓠瓜漿：挑選新鮮成熟的瓠瓜，用流動(dòng)水清洗干凈后，剖開去籽，再將瓠瓜破碎成直徑為2-3厘米的瓜丁，放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨磨細(xì)；

B酶處理：在瓠瓜漿中添加0.28%的果膠酶，在42℃的溫水中處理5-7小時(shí)，得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的瓠瓜漿；

C混合調(diào)配：將冰糖、丁香、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑先溶解后，按順序均勻加入；

D均質(zhì)、脫氣：混合調(diào)配的料液在48-53兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在68-70℃、35-38千帕下脫氣；

E罐裝封口、滅菌：脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在116℃下滅菌18分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。