技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種牛肉風(fēng)味清湯火鍋底料的制備方法，所述方法將牛油和大豆油以1~2:1的質(zhì)量比混合，加熱至120~150℃后加入10~15質(zhì)量份生姜和8~14質(zhì)量份大蔥翻炒2~3min；加入5~8質(zhì)量份白胡椒和3~5質(zhì)量份香菇翻炒4~5?min；繼續(xù)加入10~15質(zhì)量份牛肉翻炒3~5?min，接著加入6~8質(zhì)量份牛肉風(fēng)味香精翻炒1~2min；加入8~14質(zhì)量份牛肉高湯，并加入6~8質(zhì)量份紅棗、4~5質(zhì)量份枸杞、5~7質(zhì)量份牛肝菌、2~3質(zhì)量份甘草、7~8質(zhì)量份食鹽、2~4質(zhì)量份味精和2~3質(zhì)量份白砂糖，熬煮10~20?min，制得所述牛肉風(fēng)味清湯火鍋底料。

技術(shù)研發(fā)人員：王斌;茍中軍;楊光
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶梅香園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
文檔號(hào)碼：201611182446
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.20
技術(shù)公布日：2017.05.10