本發明涉及食用油加工領域，具體涉及一種保健南瓜籽油及其制備方法。
背景技術：
瓜籽，又稱白瓜籽、金瓜籽,為葫蘆科植物南瓜的成熟種子。南瓜籽味甘、性溫,歸脾、胃、大腸經,有驅蟲、下乳、健脾、利水之功效,主治絳蟲、蛔蟲、鉤蟲病、百日咳、產后缺乳、腹脹、產后手足浮腫、痔瘡等癥。南瓜籽中油脂量較高,其保健功效成分主要存在于南瓜籽油中,油脂成分占到干質量的35％～50％,最高的可達到64.4％。由于南瓜籽油香味獨特,營養豐富,近年來在國外已作為一種新型的保健油而深受歡迎。研究表明,南瓜籽油具有降低人體血清膽固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促進新陳代謝等作用。脂肪酸類成分在南瓜籽油中的量最高,東北農業大學曾對我國各地區產的南瓜籽脂肪酸的量進行分析,結果表明,粗脂肪量為37.94％～59.36％,其中油酸6.37％～25.13％,亞油酸20.87％～58.10％,不飽和脂肪酸達28.35％～80.84％。南瓜籽油中富含多種維生素成分,如α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、維生素A、維生素D、葉綠醌-維生素K等,其中以α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚量較高,分別為27.1～75.1μg/g、74.9～492.8μg/g、35.3～1 109.7μg/g。南瓜籽油自上市以來，贏得了廣大消費者的青睞?，F在，南瓜籽油已被中國中老年保健協會推廣委員會確認為首批中國中老年保健協會推薦產品，其產品特點就是天然純正原料，不含激素、合成色素、酒精等。
目前南瓜籽油的提取方法有熱榨法、冷榨法等，而實驗室常用索氏提取法；同時一些專利文獻也公開了南瓜籽油的很多制作工藝，例如：公開號為CN105132129A公開了“一種生產南瓜籽油的加工方法”，該方法步驟包括晾曬、碾磨、保溫、制餅、蒸煮、壓榨、過濾，具體是取老南瓜籽，對其進行晾曬，得干燥南瓜籽仁，用碾碎機進行碾碎后密封于容器中，在55℃的條件下保溫2小時，做成餅后放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮，蒸煮后進行壓榨即得毛油，再將毛油沉淀36-48小時后進行過濾，即得到成品油。本發明南瓜籽油風味濃郁、柔和，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利于身體健康，具有較高營養價值和保健養生的作用。
公開號為CN 104194926 A的發明專利“一種南瓜籽油的超臨界CO2萃取方法”。該方法包括預熱、萃取、第一分離、第二分離、分子蒸餾過程。所制備的南瓜籽油，顏色呈玫瑰紅色，具有南瓜籽的特殊氣味，南瓜籽油中不飽和脂肪酸總量不小于85％，亞油酸含量不小于31％。本發明所提供的南瓜籽油的超臨界CO2萃取方法，萃取過程中，工藝成熟，易于操作，整個生產過程中無污染物排放過程，綠色環保，同時具有產率高、純度高、所制備的南瓜籽油質量好等優點。通過對制備的南瓜籽油的進一步的理化指標檢測，南瓜籽油中的不飽和脂肪酸成分得到了較好的保留，因而具有較好的經濟價值。
公開號為CN 104629890 A的發明專利公開了“一種酶解冷榨法制取南瓜籽油的方法”，該方法采用傳統榨油時的參數為初榨參數：水分含量為7％，冷榨溫度為75℃，冷榨壓力為3.5MPa，冷榨機轉速為36r/min，在此條件下榨出南瓜籽的最精華部分的油脂，亞油酸含量為38.12％，出油效率為46.83％，餅中殘油約為17％。以南瓜籽初榨餅為原料，粉碎酶解后，用有機溶劑萃取確定最佳酶解參數為：酶解溫度為50℃，酶解pH為7.0，酶用量為2％，酶解時間為4.5h，此時出油效率達72.6％。在酶解有機溶劑法得到的酶解參數基礎上，進行酶解冷榨試驗優化設計，確定最佳參數：水分含量為7％，榨膛溫度為76℃，榨膛壓力為3.5MPa時，榨出初榨餅中的部分油脂。分析初榨油和復榨油的質量指標，兩種油質量指標基本相同，將兩種南瓜油混合后進行脫色處理制成成品，成品指標達到出口歐洲的標準。
目前對于南瓜籽油的提取方法上，都存在一定的的缺陷，比如熱榨精煉過程不可避免地會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油的營養價值，冷榨法可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本較高，對于南瓜籽油這種非高價位產品來說是不經濟的，而索氏提取法一般只用于實驗室，如若食用的話，工序就更加繁瑣，生產成本也會變大。隨著人們對健康的關注度越來越高，對食用油的要求也越來越高，而單一油脂肪酸種類相對單一，各營養成分含量或剩或缺，顯然滿足不了人們對健康的需求。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種保健南瓜籽油，并提供該南瓜籽油的制備方法，利用超聲波提取法制備油脂，可提高油脂的提取率、縮短提取時間、降低提取溫度、減少萃取用量等特點；同時，還可改善消費者膳食脂肪酸結構，提高健康水平。
為實現上述目的，本發明通過以下技術方案實現：
一種保健南瓜籽油，由以下重量份數的原料制成：南瓜籽油10-15份、芝麻油1-2份、核桃油1-2份、玉米油1-2份、復合維生素0.5-1份、大蒜素0.5-1份、姜黃素0.5-1份、調味料0.5-1份。
所述芝麻油選擇呈淡紅色或紅中帶黃，透明度高，無沉淀和懸浮物，粘度小的純芝麻油。
所述核桃油選擇含不飽和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，無異味，透明的優質核桃油。
所述玉米油選擇標注100％源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50％以上，自然純凈無膽固醇，含有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇的優質玉米油。
所述述復合維生素中維生素A含量不低于10mg/g、維生素B2含量不低于1mg/g、維生素B6含量不低于1mg/g、維生素C含量不低于50mg/g、維生素E含量不低于10mg/g、鈣的含量不低于300mg/g、鐵的含量不低于5mg/g、鋅的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述調味料均為精選上等調料。
優選的，所述調味料按重量份數計為：大料3-5份、花椒2-4份、干姜5-7份、桂皮1-3份、丁香1-2份。
一種保健南瓜籽油的制備方法，包括如下步驟:
(1)前處理：將南瓜籽進行去殼、粉碎、烘干處理；
(2)將處理好的南瓜籽置于容器，加入以南瓜籽質量分數計8-10倍的石油醚溶劑攪拌均勻；
(3)將容器封口置于超聲波清洗器中，進行超聲提取。超聲提取溫度為45-55℃，時間為15-20min，頻率設定為59Hz，功率設定為280W；
(4)超聲提取完成后進行離心使得料液分離，離心轉速為4500r/min，所得上清液105℃恒溫下蒸餾1h，得南瓜籽油；
(5)將制備好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入復合維生素、大蒜素和姜黃素，攪拌得混合油；
(6)將大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干凈，烘干后研磨成小粒狀，用蒸鍋蒸5-10min，再進行烘干，烘干溫度為60-80℃，時間為20-40min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)將步驟(5)所述混合油置入容器A內，在60-80℃下加熱10-20min，得粗調和油；
(8)將步驟(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B內，往容器B內加入質量分數10-20％的步驟(7)中所述的粗調和油加熱，溫度為100-120℃，時間為120-150min，得預制調和香油；
(9)將所述預制調和香油過濾，得調和香油母液；
(10)把調和香油母液和剩下的粗調和油混合加熱攪拌，溫度為60-70℃，攪拌速度15-20rpm/min；
(11)冷卻至常溫，即得保健南瓜籽油。
有益效果
本發明提供了一種工藝簡單、操作方便、提取時間短、生產成本低、環保的保健南瓜籽油生產方法。本發明通過南瓜籽油中加入芝麻油、核桃油、玉米油、復合維生素、大蒜素、姜黃素和調味料，使得除南瓜籽油功效外還有更多有益之處，玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。核桃油有強身健體、滋潤皮膚、秀美護發、健腦養腦、預防心腦血管疾病、提高內分泌系統功能、對骨骼系統補鈣的作用；對于兒童健康有健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統發育，促進視網膜發育，促進鈣吸收幫助骨骼發育，保護腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑，促進頭發生長，預防及緩解皮膚濕疹，促進生長發育、平衡新陳代謝的作用。芝麻香油有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促進體內營養成分的吸收。除此之外復合維生素又增加了該保健油的維生素含量，促進人體吸收、增加身體免疫力。與此同時，調味料的精選配方使得該保健油油營養價值高的同時香味更加濃郁，味道更佳鮮美。
具體實施方式
下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應該理解，這些實施例僅用于說明本發明而不是用于限制本發明的范圍。除非特別說明，實施方式中未描述的技術手段均可以用本領域技術人員所公知的方式實現。對于本領域技術人員而言，在不背離本發明實質和范圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分、用量進行的各種修改、替換、改進，這些等價形式也同樣落于本申請所附權利要求書所限定的范圍。特別說明，本發明所限定的具體參數應有可允許的誤差范圍。
實施例1：
一種保健南瓜籽油，由以下重量份數的原料制成：南瓜籽油12份、芝麻油1.5份、核桃油1.5份、玉米油1.5份、復合維生素0.5份、大蒜素1份、姜黃素0.5份、調味料1份。
所述芝麻油選擇呈淡紅色或紅中帶黃，透明度高，無沉淀和懸浮物，粘度小的純芝麻油。
所述核桃油選擇含不飽和脂肪酸93％，具有固有的核桃滋味，無異味，透明的優質核桃油。
所述玉米油選擇標注100％源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達58％，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇的優質玉米油。
所述述復合維生素中維生素A含量不低于10mg/g、維生素B2含量不低于1mg/g、維生素B6含量不低于1mg/g、維生素C含量不低于50mg/g、維生素E含量不低于10mg/g、鈣的含量不低于300mg/g、鐵的含量不低于5mg/g、鋅的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述調味料均為精選上等調料。
所述調味料按重量份數計為：大料4份、花椒3份、干姜6份、桂皮2份、丁香2份。
所述保健南瓜籽油的制備方法，包括如下步驟:
(1)前處理：將南瓜籽進行去殼、粉碎、烘干處理；
(2)將處理好的南瓜籽置于容器，加入以南瓜籽質量分數計9倍的石油醚溶劑攪拌均勻；
(3)將容器封口置于超聲波清洗器中，進行超聲提取。超聲提取溫度為50℃，時間為17min，頻率設定為59Hz，功率設定為280W；
(4)超聲提取完成后進行離心使得料液分離，離心轉速為4500r/min，所得上清液105℃恒溫下蒸餾1h，得南瓜籽油；
(5)將制備好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入復合維生素、大蒜素和姜黃素，攪拌得混合油；
(6)將大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干凈，烘干后研磨成小粒狀，用蒸鍋蒸7min，再進行烘干，烘干溫度為70℃，時間為30min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)將步驟(5)所述混合油置入容器A內，在70℃下加熱15min，得粗調和油；
(8)將步驟(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B內，往容器B內加入質量分數15％的步驟(7)中所述的粗調和油加熱，溫度為110℃，時間為135min，得預制調和香油；
(9)將所述預制調和香油過濾，得調和香油母液；
(10)把調和香油母液和剩下的粗調和油混合加熱攪拌，溫度為65℃，攪拌速度17rpm/min；
(11)冷卻至常溫，即得成品。
實施例2：
一種保健南瓜籽油，由以下重量份數的原料制成：南瓜籽油10份、芝麻油1份、核桃油1份、玉米油2份、復合維生素1份、大蒜素1份、姜黃素1份、調味料1份。
所述芝麻油選擇呈淡紅色或紅中帶黃，透明度高，無沉淀和懸浮物，粘度小的純芝麻油。
所述核桃油選擇含不飽和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，無異味，透明的優質核桃油。
所述玉米油選擇標注100％源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50％以上，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇的優質玉米油。
所述述復合維生素中維生素A含量不低于10mg/g、維生素B2含量不低于1mg/g、維生素B6含量不低于1mg/g、維生素C含量不低于50mg/g、維生素E含量不低于10mg/g、鈣的含量不低于300mg/g、鐵的含量不低于5mg/g、鋅的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述調味料均為精選上等調料。
所述調味料按重量份數計為：大料3份、花椒2份、干姜5份、桂皮3份、丁香2份。
所述保健南瓜籽油的制備方法，包括如下步驟:
(1)前處理：將南瓜籽進行去殼、粉碎、烘干處理；
(2)將處理好的南瓜籽置于容器，加入以質量分數計8倍的石油醚溶劑攪拌均勻；
(3)將容器封口置于超聲波清洗器中，進行超聲提取。超聲提取溫度為45℃，時間為15min，頻率設定為59Hz，功率設定為280W；
(4)超聲提取完成后進行離心使得料液分離，離心轉速為4500r/min，所得上清液105℃恒溫下蒸餾1h，得南瓜籽油；
(5)將制備好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入復合維生素、大蒜素和姜黃素，攪拌得混合油；
(6)將大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干凈，烘干后研磨成小粒狀，用蒸鍋蒸5min，再進行烘干，烘干溫度為60℃，時間為20min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)將步驟(5)所述混合油置入容器A內，在60℃下加熱10min，得粗調和油；
(8)將步驟(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B內，往容器B內加入質量分數10％的步驟(7)中所述的粗調和油加熱，溫度為100℃，時間為120min，得預制調和香油；
(9)將所述預制調和香油過濾，得調和香油母液；
(10)把調和香油母液和剩下的粗調和油混合加熱攪拌，溫度為60℃，攪拌速度15rpm/min；
(11)冷卻至常溫，即得成品。
實施例3：
一種保健南瓜籽油，由以下重量份數的原料制成：南瓜籽油15份、芝麻油2份、核桃油2份、玉米油1份、復合維生素0.5份、大蒜素0.5份、姜黃素0.5份、調味料0.5份。
所述芝麻油選擇呈淡紅色或紅中帶黃，透明度高，無沉淀和懸浮物，粘度小的純芝麻油。
所述核桃油選擇含不飽和脂肪酸90％以上，具有固有的核桃滋味，無異味，透明的優質核桃油。
所述玉米油選擇標注100％源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50％以上，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇的優質玉米油。
所述述復合維生素中維生素A含量不低于10mg/g、維生素B2含量不低于1mg/g、維生素B6含量不低于1mg/g、維生素C含量不低于50mg/g、維生素E含量不低于10mg/g、鈣的含量不低于300mg/g、鐵的含量不低于5mg/g、鋅的含量不低于10mg/g、硒的含量不低于50μg/g。
所述調味料均為精選上等調料。
所述調味料按重量份數計為：大料5份、花椒4份、干姜7份、桂皮1份、丁香1份。
所述保健南瓜籽油的制備方法，包括如下步驟:
(1)前處理：將南瓜籽進行去殼、粉碎、烘干處理；
(2)將處理好的南瓜籽置于容器，加入以質量分數計10倍的石油醚溶劑攪拌均勻；
(3)將容器封口置于超聲波清洗器中，進行超聲提取。超聲提取溫度為55℃，時間為20min，頻率設定為59Hz，功率設定為280W；
(4)超聲提取完成后進行離心使得料液分離，離心轉速為4500r/min，所得上清液105℃恒溫下蒸餾1h，得南瓜籽油；
(5)將制備好的南瓜籽油和成品芝麻油、核桃油、玉米油按配比混合，再加入復合維生素、大蒜素和姜黃素，攪拌得混合油；
(6)將大料、花椒、干姜、桂皮、丁香清洗干凈，烘干后研磨成小粒狀，用蒸鍋蒸10min，再進行烘干，烘干溫度為80℃，時間為40min，水分含量控制在8％以下即可；
(7)將步驟(5)所述混合油置入容器A內，在80℃下加熱20min，得粗調和油；
(8)將步驟(6)中大料、花椒、干姜、桂皮、丁香加入容器B內，往容器B內加入質量分數20％的步驟(7)中所述的粗調和油加熱，溫度為120℃，時間為150min，得預制調和香油；
(9)將所述預制調和香油過濾，得調和香油母液；
(10)把調和香油母液和剩下的粗調和油混合加熱攪拌，溫度為70℃，攪拌速度20rpm/min；
(11)冷卻至常溫，即得成品。