技術總結
本發明提供一種菌骨鮮固態調味料及其制備方法，其特征在于：包括以下重量分數的原料：牛肝菌粉120?150份、黑虎掌菌粉80?120份、青頭菌粉60?80份、黃牛肉粉150?180份、黃牛脊骨粉60?80份、獨龍雞肉粉120?150份、火腿粉80?100份、食鹽150?180份、竹筍粉60?80份、小黃姜粉8?12份、白胡椒粉3?5份、甘草粉1?3份、葡萄糖8?12份，芫荽籽粉3?6份，谷氨酸鈉200?230份，5?呈味核苷酸二鈉15?20份，D?異抗壞血酸鈉1份，使多種呈味物質形成了協同效應，克服了味精和雞精口感的單一性，使整個呈味體系更加自然醇厚。

技術研發人員：周穎;沈蘿超;楊文捷
受保護的技術使用者：云南卓一食品有限公司
文檔號碼：201611197113
技術研發日：2016.12.22
技術公布日：2017.05.10