技術總結
本發明公開了一種脫腥即食海帶面的生產方法，其解決現有海帶面條脫腥不理想及采用食醋脫腥、β?環狀糊精包埋脫腥影響海帶面品質色澤的問題。其是選取新鮮海帶或鹽漬海帶為原料，經清洗脫鹽后切制成海帶絲；海帶絲加入食用級碳酸氫鈉，攪拌軟化后磨制成海帶漿，再將海帶漿加入超微粉碎的迷迭香粉末，攪拌均勻，靜置膨脹迷迭香粉末后送入成型機擠壓制成海帶面條；海帶面條食品級氯化鈣溶液進行兩次固化，清洗去除海帶表面的氯化鈣，真空包裝，殺菌，冷卻，得海帶面條成品。本發明的生產方法，其工藝合理，操作可靠，不改變海帶品質及色澤，制得的海帶面產品保持海帶天然綠色，口感脆滑，無海帶異腥味，帶有淡淡的清香。

技術研發人員：劉世強;孫治政;劉建文;王菁
受保護的技術使用者：山東明鑫集團有限公司
文檔號碼：201611197614
技術研發日：2016.12.22
技術公布日：2017.05.10