本實(shí)用新型屬于牛肉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種牛肉鹵制設(shè)備。

背景技術(shù)：

在牛肉加個過程中，有些產(chǎn)品經(jīng)過鹵制工藝，尤其是在牛肉醬的制作過程中，牛肉鹵制能夠促使牛肉與調(diào)味料的充分入味，以使其味道更加鮮美。牛肉醬的鹵制過程有其獨(dú)特的技術(shù)要求：（1）牛肉醬中的牛肉需要保持牛肉的顆粒狀，而非完全打碎，以便提升食用時的肉粒感和嚼味感；（2）傳統(tǒng)鹵制裝置大多為半圓球狀大鍋，鹵制過程中，完全的靜置狀態(tài)靠分子的自用擴(kuò)散，鹵制周期長，生產(chǎn)效率低；（3）進(jìn)入鍋內(nèi)的蒸汽壓力一旦較大，出氣管不能將其有效排除的情況下，將存在巨大的安全隱患；（4）傳統(tǒng)鍋在使用中多敞口使用造成能源的浪費(fèi)。傳統(tǒng)的普通鹵制裝置不能滿足牛肉醬的技術(shù)要求，需要其專門的生產(chǎn)牛肉醬的鹵制裝置。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型為了解決以上所提問題，彌補(bǔ)傳統(tǒng)技術(shù)的不足，提供了一種生產(chǎn)效率高，鹵制效果好，安全可靠，味感好的牛肉鹵制設(shè)備。

本實(shí)用新型是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種牛肉鹵制設(shè)備，包括鍋體、鍋蓋和支架，其特征在于：所述鍋體內(nèi)設(shè)置有蒸汽夾層腔，夾層腔左右層分別連通進(jìn)氣管和出氣管，夾層腔的底部還設(shè)置連通有冷凝水排出口，并設(shè)置有冷凝水排液閥；鍋體的內(nèi)腔內(nèi)設(shè)置有鍋體結(jié)構(gòu)的置肉容器，置肉容器設(shè)置有漏孔和吊裝接頭；鍋體活動安裝有T形支架；鍋體的下方還設(shè)置有活動夾層，其中一層固定在鍋體上，另一層呈弧形結(jié)構(gòu)并與凸輪相抵觸，凸輪與電機(jī)連接；鍋體還設(shè)置有活動鍋蓋。

所述活動夾層之間設(shè)置有緩沖彈簧。

所述出氣管上設(shè)置有壓力表和排氣閥。

本實(shí)用新型的有益效果是：蒸汽夾層鍋體，左右分布的進(jìn)氣管與出氣管，確保蒸汽的有序均勻的進(jìn)出鍋體夾層，促使鍋體受熱均勻，加快分子擴(kuò)散，縮短鹵制周期，提高效率；壓力表和排氣閥實(shí)時監(jiān)控、控制蒸汽壓力，安全可靠；采用鍋體外部的凸輪震動方式，而非攪拌桿直接攪拌的方式，確保牛肉的完整性，避免牛肉粉碎，同時震動促進(jìn)鍋內(nèi)各物質(zhì)流體運(yùn)動，混合均勻，確保鹵制質(zhì)量，加快分子擴(kuò)散速度，縮短鹵制周期。

附圖說明

下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1支架、2鍋體、3進(jìn)氣管、4鍋蓋、5置肉容器、6壓力表、7排氣閥、8出氣管、9活動夾層、10凸輪、11電機(jī)。

具體實(shí)施方式

附圖為本實(shí)用新型的一種具體實(shí)施例。

本實(shí)用新型的牛肉鹵制設(shè)備，包括鍋體2、鍋蓋4和支架1，其特征在于：所述鍋體2內(nèi)設(shè)置有蒸汽夾層腔，夾層腔左右層分別連通進(jìn)氣管3和出氣管8，夾層腔的底部還設(shè)置連通有冷凝水排出口，并設(shè)置有冷凝水排液閥；鍋體2的內(nèi)腔內(nèi)設(shè)置有鍋體結(jié)構(gòu)的置肉容器5，置肉容器5設(shè)置有漏孔和吊裝接頭；鍋體2活動安裝有T形支架1；鍋體2的下方還設(shè)置有活動夾層9，其中一層固定在鍋體2上，另一層呈弧形結(jié)構(gòu)并與凸輪10相抵觸，凸輪10與電機(jī)11連接；鍋體2還設(shè)置有活動鍋蓋4；所述活動夾層之間設(shè)置有緩沖彈簧；所述出氣管8上設(shè)置有壓力表6和排氣閥7。

鹵制時，將混合料投入鍋體2中，牛肉置于置肉容器5中，進(jìn)氣管3通入蒸汽，電機(jī)11驅(qū)動凸輪10轉(zhuǎn)動，鍋體2震動進(jìn)行鹵制過程。壓力表6和排氣閥7實(shí)時監(jiān)控、控制蒸汽壓力，安全可靠；采用鍋體2外部的凸輪震動方式，而非攪拌桿直接攪拌的方式，確保牛肉的完整性，避免牛肉粉碎，同時震動促進(jìn)鍋內(nèi)各物質(zhì)流體運(yùn)動，混合均勻，確保鹵制質(zhì)量，加快分子擴(kuò)散速度，縮短鹵制周期。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本實(shí)用新型不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而 且在不背離本實(shí)用新型的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新 型。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本實(shí)用新 型的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含 義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本實(shí)用新型內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。

以上顯示和描述了本實(shí)用新型的基本原理和主要特征。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本實(shí)用新型的原理，在不脫離本實(shí)用新型精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本實(shí)用新型范圍內(nèi)。