本實用新型涉及腐乳加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種新型的腐乳腌制裝置。

背景技術(shù)：

乳腐又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

豆腐乳是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴，腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品；它的原料為豆腐干，豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15％～20％，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)，腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收，同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。

豆腐乳制作工藝中，需要控制豆腐的含水量，一般制作腐乳的豆腐含水量控制在70％以下，水分過多則腐乳不易成型，另外，減少豆腐中的含水量，可以加速腐乳生產(chǎn)的熟人過程，大大縮短腐乳制作的時間；現(xiàn)有的制作腐乳的工藝主要為制坯、培菌、裝壇發(fā)酵三個過程，發(fā)酵過程是將沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開水和白酒，將容器口密封，一般放上一禮拜即可，且越久味道越好；在現(xiàn)有技術(shù)中，發(fā)酵所使用的容器為瓦罐壇，并在壇口設(shè)置一水槽，將瓦罐蓋子倒扣在水槽中對壇口進行密封，但這種方法中壇蓋常會被發(fā)酵產(chǎn)生的氣體頂起，以將氣體排出，一般解決的辦法是在蓋頂上放置重物，防止漏氣，但這在批量生產(chǎn)的車間里無疑增加了技術(shù)人員的工作量，而且在開蓋時常會將水槽中或蓋沿上的水滴到壇內(nèi)，影響腐乳品質(zhì)，而且不能去除腐乳多余的水價，導(dǎo)致制得的腐乳鈣點多、熟化慢，豆腐形狀不佳。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，本實用新型旨在提供一種新型的腐乳腌制裝置。

為解決上述技術(shù)問題，本實用新型的一種新型的腐乳腌制裝置，它包括腌缸、篦子、支架、通孔、缸蓋，所述腌缸內(nèi)離底部10-20cm處設(shè)置有篦子，所述篦子通過數(shù)個支架支撐于腌缸內(nèi)，所述腌缸的底部一側(cè)設(shè)置有通孔，所述通孔上設(shè)置有塞子，所述腌缸的上方設(shè)置有缸蓋，所述缸蓋是由蓋體、墊圈、密封環(huán)和把手組成，所述墊圈安裝在蓋體的內(nèi)頂面上，所述密封環(huán)安裝在蓋體的開口上，所述蓋體的上頂面上安裝有把手。

所述腌缸與缸蓋均采用陶瓷材料制成，方便清潔，且不會產(chǎn)生異味。

所述篦子采用竹篦編織而成，竹篦無毒無害，透氣性和透水性好，在腐乳發(fā)酵過程中發(fā)揮積極作用。

所述墊圈為環(huán)狀橡膠墊片，能夠起到密封的作用。

所述密封環(huán)上設(shè)置有環(huán)形槽，環(huán)形槽的內(nèi)壁與蓋體邊緣之間涂設(shè)有粘膠涂層，將密封環(huán)固定于蓋體的邊緣，以保證密封環(huán)在缸蓋打開時不會脫落，密封環(huán)與腌缸口外壁接觸，起到密封的作用。

本實用新型的有益效果：它結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，操作簡單，使用方便，通過在腌缸內(nèi)設(shè)置篦子，不僅減少豆腐塊中的多余水分，而且克服了豆腐發(fā)酵水分過多造成的鈣點問題，大大縮短了腐乳的熟化過程，通過將缸蓋設(shè)計為密封結(jié)構(gòu)，不僅達到了很好的密封效果，而且還能保證腐乳的品質(zhì)。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實用新型中缸蓋的分解結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實用新型中缸蓋的局部剖視圖。

1-腌缸；2-篦子；3-支架；4-通孔；5-缸蓋；5-1-蓋體；5-2-墊圈；5-3-密封環(huán)；5-3-1-環(huán)形槽；5-4-把手。

具體實施方式

下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。

如圖1-圖3所示，本實用新型的一種新型的乳腐腌制裝置，它包括腌缸1、篦子2、支架3、通孔4、缸蓋5，所述腌缸1內(nèi)離底部10-20cm處設(shè)置有篦子2，所述篦子2通過數(shù)個支架3支撐于腌缸1內(nèi)，所述腌缸1的底部一側(cè)設(shè)置有通孔4，所述通孔4上設(shè)置有塞子，所述腌缸1的上方設(shè)置有缸蓋5，所述缸蓋5是由蓋體5-1、墊圈5-2、密封環(huán)5-3和把手5-4組成，所述墊圈5-2安裝在蓋體5-1的內(nèi)頂面上，所述密封環(huán)5-3安裝在蓋體5-1的開口上，所述蓋體5-1的上頂面上安裝有把手5-4。

所述腌缸1與缸蓋5均采用陶瓷材料制成，方便清潔，且不會產(chǎn)生異味。

所述篦子2采用竹篦編織而成，竹篦無毒無害，透氣性和透水性好，在腐乳發(fā)酵過程中發(fā)揮積極作用。

所述墊圈5-2為環(huán)狀橡膠墊片，能夠起到密封的作用。

所述密封環(huán)5-3上設(shè)置有環(huán)形槽5-3-1，環(huán)形槽5-3-1的內(nèi)壁與蓋體5-1邊緣之間涂設(shè)有粘膠涂層，將密封環(huán)5-3固定于蓋體5-1的邊緣，以保證密封環(huán)5-3在缸蓋5打開時不會脫落，密封環(huán)5-3與腌缸口外壁接觸，起到密封的作用。

本具體實施方式結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，操作簡單，使用方便，通過在腌缸內(nèi)設(shè)置篦子，不僅減少豆腐塊中的多余水分，而且克服了豆腐發(fā)酵水分過多造成的鈣點問題，大大縮短了腐乳的熟化過程，通過將缸蓋設(shè)計為密封結(jié)構(gòu)，不僅達到了很好的密封效果，而且還能保證腐乳的品質(zhì)。

以上顯示和描述了本實用新型的基本原理和主要特征和本實用新型的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內(nèi)。本實用新型要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。