1.一種新型的腐乳腌制裝置，它包括腌缸(1)、篦子(2)、支架(3)、通孔(4)、缸蓋(5)，其特征在于：所述腌缸(1)內離底部10-20cm處設置有篦子(2)，所述篦子(2)通過數個支架(3)支撐于腌缸(1)內，所述腌缸(1)的底部一側設置有通孔(4)，所述通孔(4)上設置有塞子，所述腌缸(1)的上方設置有缸蓋(5)，所述缸蓋(5)是由蓋體(5-1)、墊圈(5-2)、密封環(5-3)和把手(5-4)組成，所述墊圈(5-2)安裝在蓋體(5-1)的內頂面上，所述密封環(5-3)安裝在蓋體(5-1)的開口上，所述蓋體(5-1)的上頂面上安裝有把手(5-4)。
2.根據權利要求1所述的一種新型的腐乳腌制裝置，其特征在于：所述腌缸(1)與缸蓋(5)均采用陶瓷材料制成。
3.根據權利要求1所述的一種新型的腐乳腌制裝置，其特征在于：所述篦子(2)采用竹篦編織而成。
4.根據權利要求1所述的一種新型的腐乳腌制裝置，其特征在于：所述墊圈(5-2)為環狀橡膠墊片。
5.根據權利要求1所述的一種新型的腐乳腌制裝置，其特征在于：所述密封環(5-3)上設置有環形槽(5-3-1)，環形槽(5-3-1)的內壁與蓋體(5-1)邊緣之間涂設有粘膠涂層，將密封環(5-3)固定于蓋體(5-1)的邊緣。